重慶特色火鍋的靈魂蘸料配方大全
【摘要】重慶火鍋雖然始終保持著麻辣的底色,但是由于蘸料的豐富性,往往能綜合所有人的胃。既然蘸料對(duì)火鍋的影響如此大,我們?cè)撊绾胃鶕?jù)自己的口味搭配出直擊靈魂的美味蘸料呢?
重慶火鍋雖然始終保持著麻辣的底色,但是由于蘸料的豐富性,往往能綜合所有人的胃。既然蘸料對(duì)火鍋的影響如此大,我們?cè)撊绾胃鶕?jù)自己的口味搭配出直擊靈魂的美味蘸料呢?朝天門火鍋特意為調(diào)料新手準(zhǔn)備了一份蘸料搭配指南,一起來看看。
一般來說,我們將吃火鍋的人分為三類:不吃辣、吃辣和嗜辣,這三類人的蘸料大有區(qū)別:
種:不吃辣
雖然重慶火鍋被貼上了麻辣的標(biāo)簽,但是隨著市場的擴(kuò)張,味道逐漸溫和,如果將紅湯里涮好的食物放在解辣的蘸料里裹一裹,辣度能下降不少,味道更加溫和。一般來說,針對(duì)這類不吃辣的顧客,建議搭配芝麻腐乳醬,適量的芝麻醬+腐乳+香油+芝麻+香菜,吃起來十分醇香。
第二種:吃辣
這類人是能吃辣,但又不太能吃辣,看似他們很好將就,其實(shí)這類人的蘸料十分考驗(yàn)人。既要保留辣椒的刺激感,又不能超出他們對(duì)辣椒的承受范圍。針對(duì)這類人,我們往往推薦:辣椒油+香油+花生碎+芝麻+蒜泥+香菜,這樣搭配出來的蘸料十分香,蘸燙好的肥牛、蝦滑、毛肚,再合適不過了。
麻辣是重慶火鍋突出的特色,但是對(duì)于某些嗜辣的人來說,無論是微辣、中辣還是特辣,都無法滿足他們對(duì)辣的需求,這時(shí)就需要一份靈魂蘸料來提升辣味了。我們都知道小米辣辣味十足,因此針對(duì)這類人群,我們推薦這樣的蘸料搭配:辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜+香油+蒜+花生碎,這種搭配吃肉那叫一個(gè)爽。
所謂的靈魂蘸料,就是能通過一份小小的調(diào)料增加火鍋的滋味,讓吃辣的人充分感受到火鍋的麻辣,讓不愛吃辣的朋友也能在重慶火鍋中找到自己的歸屬,所以蘸料的作用并亞于火鍋底料,按照朝天門火鍋介紹的方法進(jìn)行調(diào)配,相信你一定能在火鍋中收獲一番新滋味。
朝天門火鍋?zhàn)鳛閭鞒兄貞c老味道的火鍋品牌,一直堅(jiān)持程序復(fù)雜的熬制工藝,其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評(píng),并且“朝天門火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,實(shí)力非同一般。
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