自制堿水面包：健康美味，簡(jiǎn)單易做！
大家好！今天給大家分享一個(gè)健康又美味的堿水面包配方，特別適合追求低糖、低油、低脂的小伙伴們！制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，適合烘焙新手，而且熱量也不高哦！

所需材料：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
烘焙堿：10克
酵母粉：3克
黃油：15克
鹽：5克
水：660毫升

步驟：
將高筋面粉、低筋面粉、酵母粉和鹽混合在一起，然后慢慢倒入160毫升的水，攪拌均勻直到面粉變成絮狀。接著用手揉面，揉到能拉出厚膜時(shí)，加入黃油，繼續(xù)揉面直到能拉出薄薄的膜。
揉好的面團(tuán)放在一邊發(fā)酵大約1小時(shí)。用手指蘸點(diǎn)面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，如果洞不回縮也不塌陷，就說(shuō)明發(fā)酵好了。
將發(fā)酵好的面團(tuán)分成5-6個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)都搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
將烘焙堿倒入500毫升的水中，攪拌均勻。把小面團(tuán)放進(jìn)堿水里浸泡30秒，用勺子撈出來(lái)放在烤盤上，用廚房紙稍微吸一下表面的堿水。
在面團(tuán)表面上劃出自己喜歡的圖案，這樣烤的時(shí)候面包才會(huì)爆開(kāi)好看。
烤箱預(yù)熱到200℃，把烤盤放進(jìn)烤箱烤20分鐘，直到面包表面變成深棕色。

小貼士：
面團(tuán)無(wú)需揉出薄膜，光滑即可。面團(tuán)含水量較低會(huì)偏干一些，請(qǐng)根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整。
面團(tuán)出缸溫度控制在24度左右為佳，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致提前發(fā)酵。
堿水面包無(wú)需二次發(fā)酵，需要冷藏松弛，否則容易表面起泡。
堿水有腐蝕性，請(qǐng)戴好手套操作；同時(shí)烤盤需要墊油紙以防腐蝕烤盤。
烘烤時(shí)間請(qǐng)靈活調(diào)整，上色至漂亮的棕紅色即可出爐。
若想口感松軟，可額外加入糖油。

好啦，今天的分享就到這里啦！趕緊試試這個(gè)配方吧，期待大家的美味作品哦~

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