不藥不藥博士從小跟從當(dāng)廚師的父親，耳濡目染，發(fā)的一手好木耳。木耳泡的不好，生澀質(zhì)硬且難下咽，但泡發(fā)的好，則口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)更佳。

對(duì)于傳言的久泡會(huì)中毒這件事，確是有一定原因的。久泡木耳，實(shí)際已經(jīng)變質(zhì)，微生物繁殖，產(chǎn)生了毒素。

中毒一般會(huì)出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。微生物產(chǎn)生的毒素，不可小看。有時(shí)并不是嘔吐、腹瀉那么簡(jiǎn)單，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致臟器衰竭。至于污染的是何種病原體，則不盡相同，需經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)后得知，并有正對(duì)性的加以治療。

食物中毒每年至少幾十萬(wàn)人不幸中招，且多發(fā)生在夏季，大都是因?yàn)檎`食變質(zhì)食物造成的。

如何最大限度的減少中毒情況發(fā)生？

1、泡發(fā)之前清洗，是必須要做的步驟。因?yàn)楝F(xiàn)在干木耳種植和曬制的過(guò)程會(huì)受到外界的污染以及重金屬、農(nóng)藥殘留。清洗干凈則會(huì)減少污染及農(nóng)藥殘留。

2、盡量用溫水泡發(fā)，這樣的目的是減少泡發(fā)的時(shí)間，尤其是在夏季，泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，越容易滋生有害細(xì)菌。

3、泡發(fā)好后，仍要用涼白開進(jìn)行清洗，并盡早食用。食用時(shí)最好加熱食用，涼拌會(huì)增加中毒幾率。

4、鮮木耳需要陽(yáng)光暴曬，分解掉有毒物質(zhì)后，制成干品再食用，所以鮮木耳不可食用，且需從正規(guī)渠道購(gòu)買。

5、冰箱冷藏不是好辦法，如一定要冷藏，則最好不要超過(guò)24小時(shí)。

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