首頁(yè) 資訊 教你泡發(fā)黑木耳的小竅門,做美味黑木耳,讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和健康

教你泡發(fā)黑木耳的小竅門,做美味黑木耳,讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和健康

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年07月22日 03:51

黑木耳又名云耳、木耳、黑菜,滑嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“素中之王”、“素中之肉”,是很多家庭的必備日常菜,尤其適合棉紡工人和從事開(kāi)礦、粉塵、護(hù)路等人員。

平時(shí),我們買的黑木耳都是干的,呈角質(zhì)狀,硬而脆性,需經(jīng)過(guò)泡發(fā)才會(huì)恢復(fù)原狀,泡發(fā)后的黑木耳柔軟而半透明,表面附有滑潤(rùn)的粘液。大家都知道,木耳食用前是一定要經(jīng)過(guò)泡發(fā)的,但很多人都是把黑木耳放進(jìn)水里泡一泡就行了,其實(shí)這樣是不對(duì)的,為什么呢?首先是泡發(fā)的時(shí)間,黑木耳至少要泡半個(gè)小時(shí)。其次是泡發(fā)時(shí)用的水,熱水時(shí)間會(huì)短一些,涼水時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)很多,這些都會(huì)影響黑木耳的口感。

在這里,教大家三個(gè)簡(jiǎn)單好用的小技巧,讓黑木耳變得更加美味。

一、用冷水泡發(fā)

把黑木耳放進(jìn)冷水中,浸泡3到4個(gè)小時(shí),讓黑木耳在冷水中慢慢吸水、浸透,使其恢復(fù)到新鮮木耳的半透明狀,口感非常脆爽,這樣做出成率也很高。大家要注意的是黑木耳泡的時(shí)間不能太短或者太長(zhǎng),時(shí)間太短,黑木耳沒(méi)有吸足水分,膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原,時(shí)間太長(zhǎng),黑木耳體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出,組織松軟,營(yíng)養(yǎng)成分流失,口感跟著變差。

二、淡鹽水泡發(fā):

泡發(fā)木耳時(shí)在水中加入少許鹽,淡鹽水可以加快干木耳的漲發(fā)速度,只需要泡1到2個(gè)小時(shí)就可以了,用鹽水泡洗木耳還有一個(gè)好處,這樣做可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。

三、用淘米水泡發(fā)

把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,或者把淘米水燒開(kāi)放涼后,再放入黑木耳浸泡,這樣泡發(fā)的木耳顯得更加肥大松軟,味道也更加鮮美。淘米水中含有淀粉,能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)。

黑木耳泡發(fā)的時(shí)間絕對(duì)不能超過(guò)8小時(shí),一旦超過(guò),黑木耳變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍,而且很有可能生成毒素,人食用后,輕則出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,重則中毒,危及生命。

就目前來(lái)看,東北產(chǎn)出的黑木耳品質(zhì)是最好的,泡發(fā)率高,口感Q彈。說(shuō)到這里,小編給大家介紹一道特別好吃的麻辣黑木耳拌雞絲。

麻辣黑木耳拌雞絲

材料:黑木耳10克,雞里脊肉4片,紅蘿卜1小塊,九層塔葉子幾片,紅椒麻辣黑菇醬

做法:

1,將黑木耳泡發(fā),處理干凈后,放入滾水鍋里燙熟,撈起來(lái)放在碗里備用。

2,將雞里脊肉燙熟,然后用手撕成絲狀,放在碗里備用。

3,將紅蘿卜切絲,九層塔葉子切碎。

4,把黑木耳、雞肉絲、紅蘿卜絲、九層塔碎葉統(tǒng)統(tǒng)放到碗里,然后倒入三分之一紅椒麻辣黑菇醬。

5,攪拌均勻后,即可食用。

現(xiàn)在豬肉這么貴,實(shí)惠有營(yíng)養(yǎng)的雞肉是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

(部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系作者刪除。)

木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌,主要分布于黑龍江、吉林、福建、廣西、云南等地,其中又以東北的大小興安嶺和長(zhǎng)白山上一帶的黑木耳口感最好,最為出名,據(jù)史料記載,黑木耳曾是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品,頗受人們追捧。

返回搜狐,查看更多

相關(guān)知識(shí)

黑木耳的魅力!這6款黑木耳讓你的健康飲食更美味
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳?挑選黑木耳的小竅門
黑木耳的美味與營(yíng)養(yǎng),6款干木耳讓你輕松享受健康生活
給大家分享5道木耳的家常做法,讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和美味!
黑木耳泡發(fā)時(shí)間及美味做法分享
黑木耳的做法大全 教你4種木耳的健康吃法!
選購(gòu)黑木耳(選購(gòu)黑木耳的竅門)
白背黑木耳 黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)賽人參
泡木耳時(shí),用上2個(gè)小竅門,木耳1分鐘泡發(fā),又大又軟口感好
黑木耳泡發(fā)時(shí)間及小技巧大全

網(wǎng)址: 教你泡發(fā)黑木耳的小竅門,做美味黑木耳,讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview1584016.html

推薦資訊