黑木耳是生活中非常常見(jiàn)的成分。是炒肉和制作涼菜的良好原料。我們平時(shí)接觸到的黑木耳，基本都是干黑木耳，因?yàn)橛欣诒４婧蛢?chǔ)藏，吃的時(shí)候可以煮著吃。時(shí)間是很多人關(guān)心的。那么，黑木耳浸泡需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。

<強(qiáng)>

如何正確浸泡黑木耳

將購(gòu)買的干木耳用冷水（冬天用溫水）浸泡3-4小時(shí)，浸泡至木耳變軟恢復(fù)晶瑩剔透的狀態(tài)，即泡沫好，也可以加少許鹽，這樣木耳不僅質(zhì)量好而且很干凈。用溫水浸泡時(shí)，水溫不宜過(guò)高，以免木耳呈凝膠狀，影響口感。

木耳的起泡率也與質(zhì)量有關(guān)。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)發(fā)泡率需要1:15以上。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)質(zhì)輕、葉完整、大小適中、耳面黑亮、背面深灰色。

此外，木耳不能浸泡太久。專家建議，食用時(shí)應(yīng)將木耳浸泡，食用時(shí)浸泡時(shí)間不要超過(guò)24小時(shí)。木耳本身無(wú)毒，也沒(méi)有可以轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)。中毒事件的起因是真菌原本含有細(xì)菌，但在干燥過(guò)程中，細(xì)菌停止生長(zhǎng)。一旦浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌。同樣的干料銀耳、香菇等不宜浸泡太久。

黑木耳起泡注意事項(xiàng)

木耳發(fā)泡只針對(duì)市面上出售的干木耳。新鮮采摘的木耳不宜食用，主要是因?yàn)樾迈r木耳中含有一種特殊的物質(zhì)——卟啉，屬于感光性物質(zhì)。當(dāng)人們?cè)趹敉獗┞对陉?yáng)光下時(shí)，身體會(huì)出現(xiàn)不適反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹等癥狀。

吃黑木耳有什么好處

木耳中的鐵含量高，有美容養(yǎng)顏的功效，適合愛(ài)美人士食用。經(jīng)常食用木耳可以清除血液中的垃圾，減少腦血管、冠心病等疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用黑木耳有很多好處，比如增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪食物的排泄，還有助于化解膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物。

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