導(dǎo)語：給大家分享5道木耳的家常做法，讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和美味！

黑木耳是我們大家經(jīng)常食用的菌類之一，又名黑菜、木耳、云耳等，黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，很多家庭的必備日常菜之一。黑木耳為膠質(zhì)菌類，含有大量膠質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，黑木耳中的磷脂是人腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)劑，是適合青少年和腦力勞動(dòng)者的食物。還具有清肺潤(rùn)腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀 黑木耳 、明目養(yǎng)胃等功效。

買回家黑木耳不會(huì)做？教你泡發(fā)黑木耳的小竅門，分享5道木耳做法，讓你吃得營(yíng)養(yǎng)和美味。

【四季豆木耳炒山藥】

所需原材料：四季豆250克、淮山藥250克、黑木耳適量、鹽油適量、蒜頭2瓣、味精1湯匙、芡粉適量、

作法流程：

1.黑木耳提早放到溫開水中泡開，浸泡3-4鐘頭，浸泡至黑木耳變松，修復(fù)其潔白無瑕狀即是泡開好，隨后將黑木耳掰成小朵。

2.四季豆清洗擇去兩邊的絲兒，淮山藥刮掉表皮，清洗，切割成棱形片。

3.鍋加水燒開，添加少量鹽，放入四季豆綽水，將四季豆綽水至色調(diào)變深，爛熟，綽水時(shí)添加鹽，能夠使四季豆色調(diào)更翠綠色。

4.撈起來，放到?jīng)鏊覜?，撈起來瀝凈水份，備用，綽水后放到?jīng)鏊覜?，能夠維持四季豆的脆爽。

5.將水燒開，放入黑木耳和淮山藥綽水一分鐘，撈起來，瀝凈水份。

6.鍋給油燒開，放入蒜泥文火爆鍋，將蒜泥炒成蒜香氣，不必炒焦。

7.放入四季豆爆鍋勻稱，再放入黑木耳和淮山藥，鹽，味精，火災(zāi)煸炒勻稱，淋入少量芡粉勾薄芡，火災(zāi)煸炒兩下，熄火，盛出擺盤就可以。

【生活中木耳燒豆腐】

所需原材料：嫩豆腐1塊、黑木耳1把、青椒兩個(gè)、鹽油適量、蔥1段、姜1片、蒜頭2瓣、美味鮮醬油1湯勺、老抽醬油1/2湯勺、香油1湯勺、芡粉適量

作法流程:

1.把黑木耳提早泡開好，清洗，掰成小朵。將青椒切一片，蔥切蔥段、姜切末、蒜頭切成片

2.把水豆腐對(duì)半割開，再將水豆腐切割成1cm厚的大面積。

鍋給油燒開，將豆腐片分兩鍋煎煮，文火將水豆腐雙面煎煮金黃色，盛出備用

鍋內(nèi)再加上少量油燒開，放入蔥段、生姜沫、大蒜進(jìn)行爆香

3.添加小半碗水，再添加鹽，香油，生抽醬油，醬油，調(diào)成紅燒汁，煮沸

4.放入煎好的豆腐片，黑木耳煮沸，轉(zhuǎn)文火燜制十多分鐘進(jìn)味

5.到時(shí)間后，添加青椒片，淋入水淀粉勾芡，加溫至料汁越來越濃稠，熄火，盛出擺盤就可以

【黑木耳蒜黃燒腐竹】

所需原材料：豆腐皮（干）150克、黑木耳適量、蒜黃1把、鹽油適量、蔥1段、姜2片、味精1湯匙、生抽醬油1湯勺、

1.將豆腐皮和黑木耳提早泡開好

2.將豆腐皮擠去水份，斜刀割成段，蒜黃切去根處，切割成寸段。

3.鍋給油燒開，放入蔥段，生姜沫進(jìn)行爆香，再放入豆腐皮煸炒兩下。

4.放入黑木耳煸炒勻稱，淋入少量水，再添加生抽醬油，鹽，味精，煮沸，文火燒造進(jìn)味1-2分鐘。

5.放入蒜黃，迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

【可口涼菜】

所需原材料：絲瓜2根、生雞蛋兩個(gè)、花生仁1小碗、圓蔥一個(gè)、黑木耳適量、香萊2棵、鹽適量、芝麻油1湯勺、油辣子1湯勺、蒜頭3瓣、白砂糖1湯勺、白醋1湯勺、白醋1湯勺、生抽醬油1湯勺、淀粉和面粉半湯勺、

1.準(zhǔn)備好所需原材料，黑木耳提早用溫小水泡發(fā)好，再把黑木耳掰成小朵、把蔬菜水果清理整潔，瀝凈水份。

最先用花刀絲瓜把絲瓜拍裂，再從正中間順長(zhǎng)切兩截，再斜刀子絲瓜切割成塊備用。絲瓜用拍的方式 ，能夠使絲瓜更進(jìn)味。

2.圓蔥用力掰成坨，香萊切段兒、蒜頭切末。

3.鍋加水燒開，放入黑木耳綽水1-2分鐘，將黑木耳撈起來，放到?jīng)霭组_水找涼，撈起來瀝凈水份備用。

4.鍋給油，冷油放入花生仁文火炮制，將花生仁炒過，將花生仁盛出放涼備用

5.將生雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌勻稱，添加淀粉和面粉，攪拌均勻，雞蛋液里添加淀粉和面粉，煎出的雞蛋餅不易碎

6.不沾鍋中，不必加點(diǎn)油，立即倒雞蛋液進(jìn)來，旋轉(zhuǎn)炒菜鍋，把雞蛋液轉(zhuǎn)成一張薄薄雞蛋灌餅，待雞蛋液凝結(jié)，將雞蛋灌餅揭出來，放涼，再把雞蛋灌餅切割成塊

7.將絲瓜、圓蔥、黑木耳、生雞蛋塊、香萊、蒜泥一起放到深一些的器皿內(nèi)，再添加芝麻油，油辣子、鹽、白砂糖、白醋、白醋、生抽醬油，用筷子攪拌勻稱，再放入炒好的花生仁，攪拌勻稱，盛出擺盤就可以

【洋蔥拌木耳】

所需原材料：圓蔥1顆、黑木耳10克、香萊1棵、香油1湯勺，鹽2克、白砂糖1/2湯勺、白醋1湯勺，

1.食物齊備，黑木耳提早泡開好，香萊清洗，圓蔥剝掉表皮

2.將圓蔥切割成絲，香萊切割成小段

3.鍋加水燒開，放入黑木耳綽水1-2分鐘，撈起來放到?jīng)鏊覜?，撈起來瀝水，大一些的掰成小朵

4.將黑木耳，圓蔥，香萊放到海碗中，添加香油，鹽，白砂糖，白醋，用筷子攪拌勻稱，盛出擺盤就可以

中國(guó)的美食文化淵源流長(zhǎng)，中國(guó)的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨(dú)一無二的，在中國(guó)的制各個(gè)地方都能吃上各式各樣的風(fēng)百味大餐和小吃。尤其是我國(guó)少數(shù)民族居多度，在不同的民族中有不同的飲食文化，風(fēng)味特色。如果你知有幸能到各個(gè)少數(shù)道民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！返回搜狐，查看更多

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