木耳切記不要用清水泡，多加2樣，泡發(fā)只需3分鐘，清脆爽口又解饞

木耳的營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等，被譽為“素中之葷”，可以補氣血、清腸胃、潤肺止咳、增強免疫，是不可多得的好菜。

平時見到的木耳都是干木耳，吃之前需要泡開，木耳怎么泡？估計很多人都是直接放進清水里泡，這樣泡發(fā)速度比較慢，需要半小時到1個小時。有些人用開水去泡，結(jié)果木耳的口感變得爛乎乎的，一點都不爽脆了。

有不少人圖省事，提前一晚上用水泡木耳，第二天就泡好了，可以直接用。勸大家以后別再這么做了，木耳不要長時間浸泡，最長不要超過8個小時。

木耳浸泡時間過長容易滋生細菌，尤其是米酵菌，會產(chǎn)生毒素，食用后容易中毒。就算是煮熟的木耳，也不建議隔夜，最好是當(dāng)天泡當(dāng)天吃，吃著才放心。

怎么才能快速泡發(fā)木耳呢？今天能給大家分享一個小妙招，別直接用清水泡，多加2樣?xùn)|西，3分鐘就能泡發(fā)，木耳又肥又大又干凈。

【快速泡發(fā)木耳的方法】

1、準備一把干木耳，放入一個帶蓋子的盒子里，保鮮盒就可以；倒入適量溫水，水溫大概40℃左右，千萬別加冷水或開水，要么泡發(fā)慢，要么口感差，還會讓營養(yǎng)流失。

2、向保鮮盒里加入一勺鹽、一勺食用堿，食鹽可以消毒殺菌，加快吸水的速度，讓木耳快速泡發(fā)。食用堿有很強的吸附性，可以吸附木耳表面的雜質(zhì)，讓泡發(fā)的木耳非常干凈。

3、蓋上保鮮盒的蓋子，扣緊后用手不停地搖晃3分鐘，木耳就泡發(fā)了，真的是非常快速，而且木耳又大又肥，還非常干凈。

這個方法真的非常管用，搖晃可以加快水分子的運動，讓木耳短時間內(nèi)大量吸水，從而快速泡發(fā)。大家學(xué)會了嗎？快去試試吧。

木耳怎么做才好吃呢？下面給大家分享幾個簡單的做法，爽脆又入味，老少都愛吃。

想吃木耳的可以試試看！泡好的木耳也別浪費，分享3種木耳的做法，喜歡吃木耳的朋友別錯過！

一、木耳炒山藥

準備荷蘭豆、木耳、山藥、彩椒、生抽、食鹽、食用油、雞精。

1、木耳泡發(fā)，洗干凈備用。荷蘭豆撕掉老筋，用水泡10分鐘。山藥去皮洗干凈，切成薄片，用水泡著防止發(fā)黑。彩椒去籽，洗干凈后切片。

2、起鍋加水，燒開后放入一勺鹽、一勺油，倒入荷蘭豆煮1分鐘，撈出瀝干水分；倒入木耳、山藥煮1分鐘，撈出瀝干水分。大蒜切末，生姜切絲。

3、起鍋加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入木耳、荷蘭豆炒一會兒，再放入彩椒炒一會兒，炒熟后加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

二、洋蔥拌木耳

準備木耳、洋蔥、香蔥、香菜、八角、桂皮、花椒、食鹽、香醋、雞精、辣椒面、蒜瓣、食用油、生抽。

1、木耳泡發(fā)，洗干凈備用。鍋里加水燒開，放入木耳煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。洋蔥去皮切絲，香蔥切蔥花，蒜瓣切末。

2、碗里加入適量蔥花、蒜末，加入一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺熟白芝麻，加入適量食鹽、雞精；鍋里加入適量油，放入八角、桂皮、花椒炸出香味，撈出香料把熱油澆入碗中攪拌均勻，再放入適量生抽、香醋，攪拌均勻即可。

3、把木耳、洋蔥放在一起，倒入料汁，撒上香菜末，翻拌均勻即可。

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