本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品、制備方法及食用方法。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的發(fā)展，居民膳食結(jié)構(gòu)的變化、生活節(jié)奏的加快和壓力變大、運(yùn)動(dòng)和休息時(shí)間減少等因素導(dǎo)致越來(lái)越多的超重和肥胖患者出現(xiàn)。肥胖會(huì)對(duì)人體心理和生理產(chǎn)生雙重影響，心理可能會(huì)產(chǎn)生抑郁和自卑感，生理指標(biāo)的異常也會(huì)增加慢性疾病的發(fā)生率。

《lancet》刊登數(shù)據(jù)顯示，從1976年－2016年，全球肥胖女性數(shù)量有7400萬(wàn)上升到2016年的4.4億，男性肥胖人數(shù)由3700萬(wàn)上升到3.57億，另外還有2.13億和13億成年人處于超重狀態(tài)。世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2015年18歲以上人口超重率36.2％，較2011年提升4.4％；2014年18歲以上人口肥胖率5.9％，較2010年提升1.6％。肥胖會(huì)增加各類疾病的風(fēng)險(xiǎn)，例如心血管疾病、糖尿病、骨關(guān)節(jié)炎以及女性的癌癥發(fā)生率。

目前廣泛應(yīng)用的減肥原理主要有以下幾種：通過(guò)抑制脂肪酶活性，減少脂肪吸收(奧利司他膠囊等)；促進(jìn)脂肪燃燒(如左旋肉堿等)；促進(jìn)脂肪分解協(xié)助蛋白質(zhì)合成(如共軛亞油酸等)；清腸道，排油減脂(如酵素、纖維茶等)；減少能量攝入，增加飽腹感(如多維飲等)。

當(dāng)前主流的減肥方式主要包括運(yùn)動(dòng)、節(jié)食、代餐、藥物和外科治療。其中藥物和外科治療副作用大；運(yùn)動(dòng)治療需要時(shí)間持久，強(qiáng)度大，難以堅(jiān)持；節(jié)食減肥短期有效，易反彈，且長(zhǎng)期堅(jiān)持不利身體健康。代餐減肥的方式是當(dāng)下流行的方式，但是市場(chǎng)上產(chǎn)品種類多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，截至目前也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)代餐食品進(jìn)行規(guī)范性的市場(chǎng)引導(dǎo)。

鑒于此，特提出本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品、制備方法以食用方法。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

第一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中的至少一種；

多維飲包括以下重量份的組份：

燕麥麩10－40份，乳清蛋白15－35份，支鏈氨基酸0－10份，薏仁粉0－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纖維3－10份，水溶性膳食纖維10－20份，奇亞籽0.5－3.0份，左旋肉堿0.2－1.0份，?；撬?.1－0.5份，番茄紅素0－0.15份，白蕓豆提取物0－5份，共軛亞油酸甘油酯粉0－3.5份，復(fù)合維生素0.1－1.0份，復(fù)合礦物質(zhì)2－5份；

營(yíng)養(yǎng)棒包括以下重量份的組份：

大豆蛋白40－70份，低聚異麥芽糖5－15份，膳食纖維5－25份，水果顆粒及粉制劑5－15份，奇亞籽3－10份，燕麥片2－8份，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉3－6份，南瓜籽仁1－5份，乳粉1－2份，植物油0.5－2.5份，藜麥球0.5－2份，磷脂0.1－0.6份。

目前，利用單一一款減肥代餐食品進(jìn)行代餐存在營(yíng)養(yǎng)不足、核心營(yíng)養(yǎng)素缺乏、飽腹效果不持久等問(wèn)題；而多種食品混搭可能存在攝入能量過(guò)剩、部分營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩、某些營(yíng)養(yǎng)素不足的情況，不能達(dá)到減肥的效果，甚至出現(xiàn)體重增加的問(wèn)題。

鑒于此，本發(fā)明實(shí)施例提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品，該全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中的至少一種，多維飲中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，以及具有減重功效的成分等，營(yíng)養(yǎng)棒中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪和水果粉末成分等，具體的：

薏仁粉：富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多糖、維生素和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)素，能夠預(yù)防心血管疾病，降血脂，預(yù)防和抵抗癌癥，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力、美白肌膚。

白蕓豆提取物：含有較高活性的α－淀粉酶抑制物質(zhì)，化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，能抑制α－淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用。

膠原蛋白肽粉：富含八種必需氨基酸，具有維持氮平衡、增加肌肉改善關(guān)節(jié)功能、增強(qiáng)骨密度等作用，也能促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝、延緩衰老。

葡萄籽提取物：葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取分離得到的一類多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基能量、延緩衰老和增強(qiáng)免疫力等功能。

支鏈氨基酸：作為氮的載體，輔助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，促進(jìn)肌肉的合成，而且支鏈氨基酸也具有非常好的抗分解作用，有助于預(yù)防蛋白分解和肌肉丟失，也具有降低肝硬化、重癥肝炎、肝細(xì)胞損害等功能。

番茄紅素：具有很強(qiáng)的消除自由基能力和抗氧化能力，具有抗氧化、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、減少遺傳損傷和抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展等功能。

?；撬幔菏且环N硫非蛋白氨基酸，與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)，可有效改善人體內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力，影響糖類和脂類物質(zhì)的代謝。

共軛亞油酸：具有抗腫瘤、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多種重要生理功能；而且還能降低動(dòng)物和人體膽固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、還可以降低動(dòng)物和人體脂肪、增加肌肉。

中鏈甘油三酯：是一種飽和脂肪酸，在人體內(nèi)的消化吸收不需膽鹽即可完整地被吸收到小腸黏膜細(xì)胞的絨毛上或進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，吸收比一般長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯快，在肝臟內(nèi)迅速高效地被分解產(chǎn)生能量，為身體快速供能，減少脂肪組織的富集，有助于腦退化人群的恢復(fù)。

植物甾醇酯：兼具植物甾醇和脂肪酸的生理功能，能夠降低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，具有顯著的降血脂、抗氧化、促進(jìn)膽固醇降解等功能。

魔芋粉：含有葡萄糖苷聚糖，具有很強(qiáng)的吸水性，食用后不易被消化吸收，由于葡萄糖苷聚糖粘度大，增強(qiáng)消化道內(nèi)食糜的粘性，同時(shí)載腸內(nèi)形成保護(hù)膜，能夠有效的抑制血糖值上升、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)腸內(nèi)重金屬元素及毒性物質(zhì)排出。

奇亞籽：富含人體必需脂肪酸α－亞麻酸，是天然ω－3脂肪酸的來(lái)源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、多種抗氧化活性成分等，能夠提高免疫力、預(yù)防冠心病、防止便秘、肥胖、ⅱ型糖尿病。

由以上的分析可知，本發(fā)明實(shí)施例提供的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中的至少一種：

多維飲中蛋白質(zhì)含量豐富，以乳清蛋白和全脂乳粉為主，補(bǔ)充機(jī)體易消化吸收且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)；可溶性膳食纖維(抗性糊精、菊粉、低聚果糖、魔芋粉)和不可溶性膳食纖維(燕麥麩、小麥纖維、柑橘纖維)的搭配，有益腸道菌群健康繁殖生長(zhǎng)和胃腸蠕動(dòng)，提升飽腹感持久性；除此之外還有左旋肉堿促進(jìn)脂肪燃燒，支鏈氨基酸消除疲勞、促進(jìn)合成肌肉，番茄紅素清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體免疫，共軛亞油酸粉調(diào)節(jié)免疫、降脂，薏仁粉促進(jìn)代謝、增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力，白蕓豆提取物抑制淀粉酶活性減少糖的吸收以及復(fù)合維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)棒中含有豐富的大豆蛋白，作為植物性蛋白質(zhì)中的完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，搭配多維飲中動(dòng)物性蛋白，符合蛋白質(zhì)補(bǔ)充中生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好的原則，有益健康營(yíng)養(yǎng)；膳食纖維(低聚異麥芽糖、抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖)的使用可以在多維飲的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升代餐飽腹感持久性，并促進(jìn)腸道健康；另外奇亞籽、中鏈甘油三脂、植物甾醇酯、亞麻籽油粉等原料的使用，確保食用者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的脂肪酸；膠原蛋白肽粉促進(jìn)皮膚的新陳代謝、延緩衰老；葡萄籽提取物提升抗氧化能力、清除自由基、延緩衰老；椰子粉、水果粉的使用確保維生素和礦物質(zhì)的合理補(bǔ)充。

由此，本發(fā)明實(shí)施例提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品，該全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品為全營(yíng)養(yǎng)配比：蛋白質(zhì)選用大豆蛋白和乳清蛋白，動(dòng)植物蛋白合理搭配，符合蛋白質(zhì)補(bǔ)充中生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好的原則，有益健康營(yíng)養(yǎng)，其中大豆蛋白的氨基酸組成和牛奶蛋白質(zhì)相近，屬于植物性完全蛋白質(zhì)，乳清蛋白質(zhì)因其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和易消化吸收屬性而被稱為人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一；脂肪選用中鏈甘油脂肪酸、亞麻籽油、共軛亞油酸、植物甾醇酯，其中中鏈甘油三酯作為一種飽和脂肪酸易被人體消化吸收，迅速轉(zhuǎn)化為能量，不在體內(nèi)沉積，亞麻籽油中含有豐富的α－亞麻酸，在人體減肥、消炎、降糖等方面均具有良好的價(jià)值，共軛亞油酸已經(jīng)被證明在降低體脂率方面具有優(yōu)異的效果，植物甾醇酯被證實(shí)在降低人體膽固醇和抗氧化方面具有良好的價(jià)值；膳食纖維選用多種水溶性脂肪酸和水不溶性脂肪酸搭配，既有益胃腸道的健康，也能增加機(jī)體飽腹感，延緩減肥人群的進(jìn)食欲望，以達(dá)到減肥效果；此外，該組合物中還含有各類維生素和礦物質(zhì)，確保代餐人群能健康減重。

同時(shí)，上述的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品還含有以下一種或者幾種具有減肥降脂功效的成分：白蕓豆提取物(含有淀粉酶抑制劑，抑制淀粉分解，減少能量吸收)、中鏈甘油三脂(快速代謝產(chǎn)生能量，減少脂肪組織的富集)、植物甾醇酯(抗氧化、促進(jìn)膽固醇降解)、共軛亞油酸粉(調(diào)節(jié)免疫，降脂，抗氧化)、左旋肉堿(促進(jìn)脂肪的分解，加速脂肪燃燒)。

可見(jiàn)，上述的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品具有“2hln”特點(diǎn)，即“h”－高蛋白、高膳食纖維，“l(fā)”－低熱量、低脂肪，“n”－營(yíng)養(yǎng)、天然，食品組合物滿足人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素，在代餐的過(guò)程中保證基本的營(yíng)養(yǎng)需求量，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡、健康減重，食用者可以根據(jù)實(shí)際的需求，可以選擇食用多維飲，或者營(yíng)養(yǎng)棒，或者兩者組合食用。

在可選的實(shí)施方式中，多維飲中的水不溶性膳食纖維包括燕麥麩皮粉、奇亞籽、小麥纖維、柑橘纖維、大麥纖維以及蘋(píng)果纖維中的一種或多種；

水溶性膳食纖維包括抗性糊精、菊粉、低聚果糖、魔芋粉、聚葡萄糖以及低聚木糖中的一種或者多種；

優(yōu)選的，復(fù)合維生素包括醋酸維生素a、維生素d3、維生素e、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素c、煙酰胺、葉酸以及d－泛酸鈣中的一種或多種；

優(yōu)選的，復(fù)合礦物質(zhì)包括氧化鎂、碳酸鈣、葡萄糖酸鋅以及葡萄糖酸亞鐵中的一種或多種。

在可選的實(shí)施方式中，營(yíng)養(yǎng)棒中的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉包括山藥、糯米、亞麻籽油粉、青稞、蕎麥、中鏈甘油三脂、膠原蛋白肽粉、植物甾醇酯以及葡萄籽提取物中的一種或者多種；

優(yōu)選的，膳食纖維包括低聚異麥芽糖、抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖、魔芋粉、低聚果糖、大豆膳食纖維、小麥纖維以及柑橘纖維中的一種或者多種；

優(yōu)選的，水果顆?；蛘叻壑苿┌捷?、椰子以及紅葡萄柚中的一種或者多種。

在可選的實(shí)施方式中，多維飲還包括：調(diào)味料0.5－2.0份；

優(yōu)選的，調(diào)味料包括檸檬酸、結(jié)晶果糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷以及阿斯巴甜中的一種或者多種。在多維飲中加入甜味劑，改善了多維飲的口感。

在可選的實(shí)施方式中，食用者為女性時(shí)，多維飲包括以下重量份的組份：燕麥麩10－40份，乳清蛋白15－35份，薏仁粉5－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纖維3－10份，水溶性膳食纖維10－20份，奇亞籽0.5－3.0份，左旋肉堿0.2－1.0份，牛磺酸0.1－0.5份，白蕓豆提取物0.5－2份，復(fù)合維生素0.1－1.0份，復(fù)合礦物質(zhì)2－5份；

優(yōu)選的，食用者為男性時(shí)，多維飲包括以下重量份的組份：燕麥麩10－40份，乳清蛋白15－35份，支鏈氨基酸3－10份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纖維3－10份，水溶性膳食纖維10－20份，奇亞籽0.5－3.0份，左旋肉堿0.2－1.0份，?；撬?.1－0.5份，番茄紅素0.01－0.15份，共軛亞油酸甘油酯粉0.5－3.5份，復(fù)合維生素0.1－1.0份，復(fù)合礦物質(zhì)2－5份。

本發(fā)明實(shí)施例提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品，該全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品可以根據(jù)食用者的性別，調(diào)整多維飲中的組成，如食用者為女性時(shí)，多維飲中包括薏仁粉，是由于薏仁粉在提供營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，可以促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力、美白肌膚，更加適宜于女性使用；食用者為男性時(shí)，多維飲中包括支鏈氨基酸，是由于支鏈氨基酸作為氮的載體，輔助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，促進(jìn)肌肉的合成，更加適宜于男性使用，作為更加優(yōu)選的，還可以根據(jù)需要，在多維飲中同時(shí)加入薏仁粉和支鏈氨基酸。

在可選的實(shí)施方式中，以一餐計(jì)，所述全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品中的多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒的食用質(zhì)量比為1：2－2：3。

第二方面，本發(fā)明實(shí)施例還提供一種上述全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的制備方法，包括：按所述多維飲的配方將各原料的混合，得到多維飲；按所述營(yíng)養(yǎng)棒的配方將各原料混合制備，得到營(yíng)養(yǎng)棒。

在可選的實(shí)施方式中，營(yíng)養(yǎng)棒的制作步驟如下：將低聚異麥芽糖加熱攪拌至溶化，升溫沸騰時(shí)加入植物油、甘油、水、食用鹽混合并攪拌均勻，制成糖漿混合液，再加入混合粉料，攪拌得到面團(tuán)，然后壓制、切分、冷卻和滅菌，得到營(yíng)養(yǎng)棒；

優(yōu)選的，低聚異麥芽糖加熱包括：將低聚異麥芽糖在40－60℃的小火中加熱攪拌并不斷攪拌至低聚異麥芽糖完全溶化后，以100－120℃的大火加熱至沸騰；

優(yōu)選的，混合粉料中的奇亞籽預(yù)先在低于150℃下炒制，燕麥片粉碎過(guò)80目篩。

第三方面，本發(fā)明實(shí)施例還提供一種上述的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的食用方法，食用方法包括：使用全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品全部或者部分代餐。

在可選的實(shí)施方式中，食用方法包括：使用全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品全部或者部分代餐；根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的三餐能量配比早餐：中餐：晚餐＝3：4：3，結(jié)合機(jī)體一天的代謝特點(diǎn)和飲食行為學(xué)特征，早餐能量控制在300－450kcal，中餐能量控制在350－600kcal，晚餐能量控制在150－250kcal。推薦早餐和午餐代餐時(shí)進(jìn)行部分代餐，晚餐進(jìn)行全部代餐。

優(yōu)選的，食用者選擇代早餐或者午餐的部分代餐時(shí)，配合食用全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的同時(shí)，搭配100－400kcal的膳食；

優(yōu)選的，食用者選擇代晚餐的全部代餐時(shí)，采用全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品進(jìn)行全部代餐。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品、制備方法及食用方法。全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中的至少一種，多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中主要含有蛋白質(zhì)、膳食纖維和不飽和脂肪酸，還含有豐富的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，增加飽腹感，單獨(dú)或組合食用，亦可作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充或代餐食物，減少正餐食用量，在此基礎(chǔ)上，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品中還含有具有減肥功效的成分，在實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，確保代餐人群能健康減重。

附圖說(shuō)明

為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，應(yīng)當(dāng)理解，以下附圖僅示出了本發(fā)明的某些實(shí)施例，因此不應(yīng)被看作是對(duì)范圍的限定，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他相關(guān)的附圖。

圖1為本發(fā)明飽腹感評(píng)價(jià)的圖；

圖2為男性使用發(fā)明實(shí)施例提供的產(chǎn)品以及市售代餐產(chǎn)品的飽腹感變化曲線；

圖3為女性使用發(fā)明實(shí)施例提供的產(chǎn)品以及市售代餐產(chǎn)品的飽腹感變化曲線。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1：(女)

全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品中多維飲的質(zhì)量百分比是60％，營(yíng)養(yǎng)棒的質(zhì)量百分比40％，其中：

多維飲包括下面重量份的成分：燕麥麩20份，乳清蛋白28份，薏仁粉4份，全脂乳粉27份，水不溶性膳食纖維12份，水溶性膳食纖維12份，奇亞籽1份，左旋肉堿0.5份，?；撬?.1份，白蕓豆提取物1份，調(diào)味料0.6份，復(fù)合維生素0.4份，復(fù)合礦物質(zhì)1.3份，其中，水溶性膳食纖維包括：抗性糊精0.5g份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纖維包括小麥纖維0.5份和柑橘纖維0.5份。

營(yíng)養(yǎng)棒包括下列重量份的成分：大豆蛋白50份，低聚異麥芽糖8份，膳食纖維22份，水果顆粒及粉制劑9份，奇亞籽5份，燕麥片5份，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉3份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麥球1份，磷脂0.3份，其中，膳食纖維包括：抗性糊精0.5份和聚葡萄糖2份。

以上的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的制備方法包括：

多維飲的制作步驟如下：

1)混合：按重量份百分比，分別稱取燕麥麩、乳清蛋白、支鏈氨基酸、薏仁粉、結(jié)晶果糖、全脂乳粉、抗性糊精、奇亞籽、菊粉、低聚果糖、膳食纖維粉、白蕓豆提取物復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、復(fù)合維生素等原料加入槽型混合機(jī)混合，得到混合物a

2)滅菌、袋裝：將步驟1)中混合物a采用紫外線殺菌后裝入包裝袋，制成多維飲。

營(yíng)養(yǎng)棒制作步驟如下：

1)配料粉碎、稱取：燕麥片經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80目篩；所有配料按照配方標(biāo)準(zhǔn)稱量；干濕分開(kāi)；

2)炒制：將奇亞籽置于炒鍋中，于150℃的溫度炒制；

3)將除奇亞籽之外的其他原料混合均勻，攪打成混合粉料備用；

4)熬制糖漿：將低聚異麥芽糖在50℃的小火中加熱攪拌并不斷攪拌至低聚異麥芽糖完全溶化后，以100℃的大火加熱，沸騰時(shí)加入植物油、甘油、水、食用鹽混合并攪拌均勻，制成糖漿混合液備用；

5)將奇亞籽和步驟3)得到的混合粉料加入到步驟4)所得的糖漿混合液，邊加邊攪拌，直至攪拌均勻，得到均勻面團(tuán)；

6)成型：將步驟5)中的面團(tuán)壓制成型，切分；

7)滅菌、袋裝：將切分好的營(yíng)養(yǎng)棒在無(wú)菌狀態(tài)下經(jīng)過(guò)冷卻，避免包裝后產(chǎn)生冷凝水，對(duì)冷加工完畢的產(chǎn)品進(jìn)行密封包裝。

8)裝盒：對(duì)內(nèi)包裝后的產(chǎn)品進(jìn)行金屬檢測(cè)、重量檢測(cè)、封口完好性挑選合格后裝盒。

實(shí)施例2：(男)

全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品中多維飲的質(zhì)量百分比是60％，營(yíng)養(yǎng)棒的質(zhì)量百分比40％，其中：

多維飲包括下面重量份的成分：燕麥麩19份，乳清蛋白29份，支鏈氨基酸5份，全脂乳粉28份，水不溶性膳食纖維10份，水溶性膳食纖維12份，奇亞籽1份，左旋肉堿0.5份，?；撬?.1份，番茄紅素0.1份，共軛亞油酸甘油酯粉1份，調(diào)味料0.6份，復(fù)合維生素0.4份，復(fù)合礦物質(zhì)1.2份，其中，水溶性膳食纖維包括：抗性糊精0.5份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纖維包括小麥纖維0.5份和柑橘纖維0.5份。

營(yíng)養(yǎng)棒包括下列重量份的成分：大豆蛋白48份，低聚異麥芽糖8份，膳食纖維24份，水果顆粒及粉制劑9份，奇亞籽6份，燕麥片6份，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉3份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麥球1份，磷脂0.3份。

本實(shí)施例的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的制備方法步驟同實(shí)施例1。

實(shí)施例3：

全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品中多維飲的質(zhì)量百分比是50％，營(yíng)養(yǎng)棒的質(zhì)量百分比50％，其中：

多維飲包括下面重量份的成分：燕麥麩22份，乳清蛋白30份，支鏈氨基酸6份，薏仁粉5份，全脂乳粉30份，水不溶性膳食纖維12份，水溶性膳食纖維15份，奇亞籽1.5份，左旋肉堿0.6份，?；撬?.15份，番茄紅素0.03份，白蕓豆提取物1.2份，共軛亞油酸甘油酯粉1.2份，調(diào)味料0.5份，復(fù)合維生素0.5份，復(fù)合礦物質(zhì)1.5份，其中，水溶性膳食纖維包括：抗性糊精0.5g份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纖維包括小麥纖維0.5份和柑橘纖維0.5份。

營(yíng)養(yǎng)棒包括下列重量份的成分：大豆顆粒蛋白45份，低聚異麥芽糖7份，膳食纖維20份，水果顆粒及粉制劑7份，奇亞籽5份，燕麥片7份，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉4份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麥球1份，磷脂0.2份。

以下為本發(fā)明實(shí)施例提供的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品的使用效果評(píng)價(jià)

1組合物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)

1.1食品組合物營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)

本組合物具有“2hln”特點(diǎn)，即“h”－高蛋白、高膳食纖維，“l(fā)”－低熱量、低脂肪，“n”－營(yíng)養(yǎng)、天然，食品組合物滿足人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素，在代餐的過(guò)程中保證基本的營(yíng)養(yǎng)需求量，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡、健康減重。

1.2營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評(píng)價(jià)

inq(營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù))＝營(yíng)養(yǎng)密度/熱能密度

營(yíng)養(yǎng)密度＝某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)

熱能密度＝所產(chǎn)生的熱能/熱能的供給標(biāo)準(zhǔn)

inq＝1，表示食物的該營(yíng)養(yǎng)素與能量含量達(dá)到平衡；

inq＞1，說(shuō)明食物該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量，故inq≥1為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；

inq＜1，說(shuō)明此食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長(zhǎng)期食用此種食物，可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素的不足或能量過(guò)剩，則該食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

取本發(fā)明實(shí)施例的代餐食品組合物，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果如表：

表1產(chǎn)品組合物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素指數(shù)評(píng)價(jià)表可知：蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)的inq值均大于1，表明該代餐組合物是這些營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。針對(duì)減肥代餐人群，該組合物的脂肪和碳水化合物的inq值均低于1，避免食用過(guò)程中攝入過(guò)多的脂肪和碳水化合物。由此判斷本發(fā)明實(shí)施例提供的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品屬于全營(yíng)養(yǎng)高蛋白高纖維低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的食品組合物。

2飽腹感試驗(yàn)方法

2.1研究對(duì)象

招募12名(男6名，女6名)

研究對(duì)象要求：無(wú)吸煙酗酒等不良習(xí)慣的志愿者作為研究對(duì)象，根據(jù)每位志愿者的體質(zhì)指數(shù)(bmi)及身體健康記錄，所有志愿者身體健康，無(wú)任何代謝疾病、無(wú)糖尿病家族史和其它代謝史、無(wú)碳水化合物不耐受癥。研究對(duì)象的平均年齡為(23±2)歲，平均bmi為(20±2)kg/m2(正常成人的bmi為18.5－23.9)，并對(duì)每位志愿者進(jìn)行編號(hào)。

2.2研究樣品

空白組食品：市售營(yíng)養(yǎng)棒(30g)x1、市售多維飲(12g)x2(市售多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒由北京康比特體育科技股份有限公司提供，名稱為芊動(dòng)的產(chǎn)品，進(jìn)食量為：代餐棒一根(30g)和代餐粉(24g)。)

實(shí)驗(yàn)組食品：營(yíng)養(yǎng)棒(35g)×1，多維飲(18g)×1

空白組和實(shí)驗(yàn)組食品控制在等能量的條件下食用；志愿者每日領(lǐng)取代餐一份

2.3試驗(yàn)方法

本代餐方案為一天代餐一次(早餐或者晚餐)，每位志愿者早餐食用空白組食品和實(shí)驗(yàn)組食品各1次、晚餐食用空白組食品和實(shí)驗(yàn)組食品各1次。

建議：為了保證數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠，盡量避免當(dāng)天代晚餐，第二天選擇代早餐。

①代替早餐：

從前一天晚上22：00開(kāi)始禁食，9：00開(kāi)始食用代餐，所有志愿者在15min內(nèi)吃完受試食物。

②代替晚餐：

在13：00前完成午餐之后開(kāi)始禁食，試驗(yàn)當(dāng)天17：30食用代餐，所有志愿者在15min內(nèi)吃完受試食物。

③飽腹感數(shù)據(jù)采集：

飽腹感實(shí)驗(yàn)及飽腹感指數(shù)(satietyindex，si)的計(jì)算：按holt等的刻度表評(píng)價(jià)飽腹感，計(jì)算飽腹感曲線下面積(sauc)和，并計(jì)算飽腹感指數(shù)。記錄志愿者進(jìn)食所用時(shí)間，并對(duì)樣品進(jìn)行喜好性評(píng)價(jià)(以10分為滿分)。記錄進(jìn)食開(kāi)始后0、15、30、60、90、120、150、180min的飽腹感，飽腹感的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如圖1所示。

代餐組合物和市售代餐在餐后180min內(nèi)的飽腹感變化如圖2(食用者為男性)和3(食用者為女性)所示，由圖2和圖3可以看出：代餐組合物和市售代餐飽腹感峰值都出現(xiàn)在餐后15min左右，進(jìn)一步的，餐后180min內(nèi)的飽腹感曲線下面積(sauc)如表2所示。

表2代餐組合物和市售多維飲引起的飽腹感曲線下面積和飽腹感指數(shù)

代餐組合物的飽腹感曲線下面積(sauc)大于市售代餐粉的，說(shuō)明配方粉更具有飽腹感。飽腹感指數(shù)以市售代餐粉為參比值1，根據(jù)曲線面積可得，男性和女性的代餐組合物的飽腹感指數(shù)為1.29和1.46，高于市售代餐粉，說(shuō)明代餐組合物更具有飽腹感。

3減肥效果評(píng)價(jià)方法

3.1體重變化

取本發(fā)明實(shí)施例提供的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品，借鑒《關(guān)于印發(fā)抗氧化功能評(píng)價(jià)方法等9個(gè)保健功能評(píng)價(jià)方法的通知》中的《減肥功能評(píng)價(jià)方法》，50名志愿者(25名男性，25名女性)食用上述代餐食品組合(男性食用實(shí)施例1代餐食品組合，女性食用實(shí)施例2代餐食品組合)，完全替代餐食(1次/日、1份/次)，35天后，觀察體重變化。

減肥效果評(píng)價(jià)指數(shù)＝體重變化量/減肥效果參考值

減肥效果參考值＝原始體重＊5％

減肥效果評(píng)價(jià)指數(shù)≥1，說(shuō)明減肥效果顯著

減肥效果評(píng)價(jià)指數(shù)＜1，說(shuō)明減肥效果不顯著。

表3志愿者代餐前后體重變化及減肥效果評(píng)價(jià)

根據(jù)表3可知：50名志愿者的減肥效果評(píng)價(jià)指數(shù)均大于1，表明該代餐組合物減肥效果顯著。

3.2身體狀態(tài)變化

對(duì)志愿者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)其身體狀態(tài)(食欲、精神、腸胃狀況)的變化。結(jié)果如表：

表4志愿者代餐身體狀態(tài)變化情況：

表4志愿者代餐身體狀態(tài)變化情況

在嚴(yán)格控制代餐的條件下，對(duì)50名志愿者的身體狀態(tài)問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，志愿者精神狀態(tài)良好，未有異常狀況發(fā)生；食欲狀況存在2例有饑餓感的情況，不存在厭食現(xiàn)象；腸胃狀況有1例輕微腹瀉的情況，主要是因?yàn)閷?duì)一定量的膳食纖維耐受性差，其他志愿者情況正常?？梢?jiàn)，本發(fā)明實(shí)施例提供的全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品即能確保減肥效果，又能保證身體健康。

綜上，本發(fā)明實(shí)施例提供一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品、制備方法及食用方法，全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品包括多維飲和營(yíng)養(yǎng)棒中的至少一種；

多維飲包括以下重量份的組份：燕麥麩10－40份，乳清蛋白15－35份，支鏈氨基酸0－10份，薏仁粉0－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纖維3－10份，水溶性膳食纖維10－20份，奇亞籽0.5－3.0份，左旋肉堿0.2－1.0份，?；撬?.1－0.5份，番茄紅素0－0.15份，白蕓豆提取物0－5份，共軛亞油酸甘油酯粉0－3.5份，復(fù)合維生素0.1－1.0份，復(fù)合礦物質(zhì)2－5份；

營(yíng)養(yǎng)棒包括以下重量份的組份：大豆蛋白40－70份，低聚異麥芽糖5－15份，膳食纖維5－25份，水果顆粒及粉制劑5－15份，奇亞籽3－10份，燕麥片2－8份，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉3－6份，南瓜籽仁1－5份，乳粉1－2份，植物油0.5－2.5份，藜麥球0.5－2份，磷脂0.1－0.6份。

該全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品具有“2hln”特點(diǎn)，即“h”－高蛋白、高膳食纖維，“l(fā)”－低熱量、低脂肪，“n”－營(yíng)養(yǎng)、天然，食品組合物滿足人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素，可以根據(jù)實(shí)際需求，選擇一種或者兩種組合食用，食用的過(guò)程中，還可以選擇全部或者部分進(jìn)行代餐，單獨(dú)食用亦可作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充或代餐食物，減少正餐食用量，組合食用減肥效果顯著且保證機(jī)體科學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)的減重。在代餐的過(guò)程中保證基本的營(yíng)養(yǎng)需求量，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡、健康減重。

以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

相關(guān)知識(shí)

一種全營(yíng)養(yǎng)素食代餐粉及其制備方法與流程
一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品及其制備方法與流程
一種減脂食品及其食用方法與流程
一種黑色植物小分子肽全營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法與流程
一種食用菌代餐粉及其制備方法
一種老年人營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法與流程
一種利用食用菌固體發(fā)酵菌質(zhì)制備營(yíng)養(yǎng)代餐粉的方法與流程
一種藥膳代餐粉及其制備方法與流程
一種代餐粉及其制備方法與流程
一種減肥片及其制備方法與流程

網(wǎng)址: 一種全營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品、制備方法及食用方法與流程 http://m.u1s5d6.cn/newsview1571104.html