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健康微話題方便面=營(yíng)養(yǎng)健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月09日 03:35

健康微話題方便面=營(yíng)養(yǎng)健康？

2012年05月24日07:43騰訊專稿

近日，一家方便面企業(yè)發(fā)官方微博稱“方便面=營(yíng)養(yǎng)健康”：在方便面的面塊和調(diào)料包中，包含了人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，所以，一包方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一個(gè)面包，一個(gè)雞蛋，一個(gè)饅頭，一根火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，方便面也是營(yíng)養(yǎng)健康食品。

正方：方便面也可以吃出健康，吃的同時(shí)搭配上新鮮的瓜果蔬菜之后就可以了。

反方：方便面內(nèi)含有的很多營(yíng)養(yǎng)成分不足以滿足人體需求，根本算不上健康。

要想知道方便面是否健康，首先我們需要了解什么才是健康的飲食。以下物質(zhì)是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的人體每日所需營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2011版）中的具體分類：

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)5種:

分別是蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、膳食纖維、水分

維生素類13種：分別是維生素 A、維生素 B（1、2、3、5、6、9、12）、維生素 C、維生素 D、維生素 E、維生素 H、維生素 K。

3．微量元素若干

很多人印象中方便面是“罪惡滔天”的垃圾食品，其實(shí)這是有失偏頗的。

據(jù)農(nóng)大教授范志紅博士的數(shù)據(jù)，油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要來自于面粉加上油脂，面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量低于10%，其余就是淀粉和來自面粉里的少量維生素B族和礦物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要比饅頭的1%以下高得多。其料包95%以上為脂肪，以不飽和脂肪為主，還有鹽分和鮮味劑等。

通過上述對(duì)比我們可以發(fā)現(xiàn)，方便面并不是人們通常印象中的如此“一無是處”，但也絕不是傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)品。

優(yōu)點(diǎn)：

1.它的脂肪含量較高，因此可以補(bǔ)充人體的熱量。

2.含有少量的維生素B和礦物質(zhì)。

3.含有較豐富的不飽和脂肪酸。而根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸具有多種對(duì)人體有益的功能，譬如調(diào)節(jié)血脂，清理血栓、調(diào)節(jié)免疫力、保護(hù)視網(wǎng)膜、補(bǔ)腦健腦等等。

缺點(diǎn)：

熱量配比不均衡。一天攝入食物總熱量里脂肪占20%--25%，而方便面中的脂肪含量較高，長(zhǎng)期攝入會(huì)影響身體的正常功能代謝。

維生素缺乏明顯。方便面中較少含有維生素，較多見的是維生素E，它的主要作用其實(shí)是防止方便面的變質(zhì)，相比其他一些防腐劑來說對(duì)人體是安全的。

微量元素缺乏。

筆者認(rèn)為，偶爾攝入方便面類的食物對(duì)身體健康并沒有明顯的害處，理由如下：

吃完方便面之后可以及時(shí)補(bǔ)充維生素，吃點(diǎn)新鮮的水果不僅可以使心情愉悅，而且可以補(bǔ)充方便面中缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素

方便面本身是一種“懶人食品”，生活規(guī)律的人群普遍不需要方便面作為生活的必需品，它只是一種“應(yīng)急物資”被儲(chǔ)備起來以備不時(shí)之需。

方便面的口味即便不斷得推陳出新，但是從大家的反應(yīng)來看其實(shí)差別不大。因此很少有人愿意每天都以方便面為生。

方便面是一種速食，但是是否是“垃圾食品”筆者認(rèn)為不可一棒子打死。因?yàn)榉奖忝娴氖秤梅椒ㄉ醵啵總€(gè)人都不完全一樣，這其中不乏一些能把方便面做的健康美味的，但是總體來說，更多的人吃方便面還是采取的最簡(jiǎn)單有效的方法：泡。因此，方便面的問題其實(shí)一半出自它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值局限，另一方面是我們食客本身。

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