喜歡就關(guān)注我吧，搜索微信搜索【xingxing_sichu】或者【星星私廚】加關(guān)注吧！吃貨一族們都在這里(⊙o⊙)哦 偶然間吃到一顆棗泥核桃糖，便再也忘不掉那個(gè)味道，于是先是找別人手工的買，可真的是貴呀，要賣到100塊一斤，小心肝心疼(⊙o⊙)哇，心想還是自己做吧，琢磨很久這事終于開始實(shí)施了，試了幾次配方，終于找到我要的味道，可也知道為什么會(huì)賣到那么貴了，先不說高昂的成本，從一顆顆小棗到棗泥再到這一塊糖要經(jīng)過無數(shù)遍工序，當(dāng)然對于吃貨來說，這都是次要的，當(dāng)你終于做出自己心念的味道時(shí)，那種成就感會(huì)比讓你覺得再復(fù)雜的程序也是值得的，愛動(dòng)手的吃貨們你懂的!且那種棗泥與核桃的搭配不知是誰發(fā)明的產(chǎn)物，棗泥的香甜搭上核桃的香濃融合的天衣無縫，使你吃上一口再也停不下來!

    棗泥核桃糖用料工具

    主料：麥芽糖(400g)淀粉(75g)核桃仁(400g)黃油(50g)輔料白糖(160g)水(100+80g) 牛奶(45g)棗泥(400g)
    廚具： 不粘鍋分類甜味煮一小時(shí)普通難度

    棗泥核桃糖的做法:

    1.白糖、麥芽糖、100g水放到鍋里，中火開始熬糖

    2.中火熬制，要不停均勻攪動(dòng)，熬制130度

    3.淀粉和75g水?dāng)嚢杈鶆?，一邊攪拌一遍慢慢倒入糖鍋中煮開，再放入牛奶和黃油，繼續(xù)攪拌均勻煮開，再放入棗泥后煮至黏稠

    4.最后放入烤箱微烤后的核桃仁，鍋中攪拌均勻后，放入墊上油紙的容器中，再蓋上一層油紙壓平定型。

    5.放涼后取出切塊即可。也可買些糖紙和糯米紙包起來放入罐子里或者送人絕對高大上的禮品(⊙o⊙)哦

    小竅門：

    1.棗泥的做法我的其它帖子里有，比較容易的方式，大家可以參照，棗泥不能炒的太濕2.切記倒入淀粉水的時(shí)候要慢慢一邊攪一邊倒，不然容易結(jié)塊3.要中火不停轉(zhuǎn)動(dòng)熬制，千萬不要著急，大概20幾分鐘其實(shí)也就做好了。4.定型不要著急大概要放幾個(gè)小時(shí)的5.淀粉不要減量，他是成型的關(guān)鍵。

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