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夏天，大家更重視減重了，各種速效減重法在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳。“懶人減重法，不動(dòng)也能瘦?！薄?分鐘瘦身操， 每月掉10斤” ……而在減重這場(chǎng)持久戰(zhàn)中，關(guān)于“餓瘦”與“運(yùn)動(dòng)瘦”哪個(gè)更靠譜的爭(zhēng)論從未停歇。有人堅(jiān)信“七分靠餓，三分靠練”，通過(guò)嚴(yán)格控制飲食甚至餓肚子來(lái)減重；也有人選擇“三分靠飲食，七分靠鍛煉”，利用頻繁的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)來(lái)瘦身。那么，在減重過(guò)程中，我們究竟該選擇哪種方法呢?

減重的核心機(jī)制

減重的核心機(jī)制在于能量負(fù)平衡，也就是能量攝入低于能量消耗?！梆I瘦”主要依靠減少食物攝入來(lái)制造能量缺口，這種方法在短期內(nèi)會(huì)帶來(lái)體重的快速下降。然而，快速減掉的體重中，可能有相當(dāng)一部分來(lái)源于肌肉和水分。

肌肉減少與基礎(chǔ)代謝率的下降密切相關(guān)。基礎(chǔ)代謝率是指人在清醒且處于極度安靜狀態(tài)時(shí)，為維持基本生理功能（如呼吸、心跳、體溫）所必需的能量消耗。 一旦基礎(chǔ)代謝率降低，減重難度就會(huì)明顯增加，并且在恢復(fù)正常飲食后，體重極易反彈。此外，長(zhǎng)期采用“餓瘦”的方法，會(huì)導(dǎo)致身體缺乏蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等人體必需營(yíng)養(yǎng)素，可能引發(fā)肌肉衰減、免疫力下降、貧血、脫發(fā)等問(wèn)題，甚至導(dǎo)致女性出現(xiàn)月經(jīng)紊亂或閉經(jīng)等嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

相比之下，“運(yùn)動(dòng)瘦”是通過(guò)增加能量消耗來(lái)制造能量缺口。無(wú)論是有氧運(yùn)動(dòng)還是抗阻運(yùn)動(dòng)，都可以加速脂肪的氧化分解，增強(qiáng)肌肉力量，提高基礎(chǔ)代謝率，改善心肺功能，提升人的整體健康水平。然而，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可能會(huì)刺激食欲，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)后能量攝入增加，從而影響減重效果。

與“餓瘦”相比，“運(yùn)動(dòng)瘦”的人體重變化相對(duì)較慢，需要持續(xù)堅(jiān)持，才能看到明顯效果。此外，如果運(yùn)動(dòng)方法不當(dāng)，還可能導(dǎo)致肌肉拉傷或關(guān)節(jié)磨損等運(yùn)動(dòng)損傷。

不能單靠某一項(xiàng)

減重不能靠單純的“少吃”或“多動(dòng)”，需要雙管齊下，共同制造能量缺口。

1.“七分靠飲食”，高效制造能量缺口

日常飲食要注意控制總能量，以每天制造500大卡的能量缺口為宜。三餐定時(shí)定量，防止長(zhǎng)時(shí)間饑餓引發(fā)暴飲暴食，影響減重進(jìn)度。減重期間盡量在家就餐，外賣(mài)食物常常重油重鹽，且高能量營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物和脂肪）占比高，不符合飲食清淡、少油少鹽、控制能量的要求。

具體來(lái)說(shuō)，減重期間要避免食用煎炸食物、肥肉、五花肉、動(dòng)物內(nèi)臟、雞翅、豬蹄、雞爪、芝麻醬、大量堅(jiān)果等高脂肪食物。全天烹調(diào)油用量控制在20～30克，盡可能多采用蒸、煮、拌、燴等少油、健康的烹調(diào)方法。

甜食堪稱(chēng)減重路上的“攔路虎”，蛋糕、黃油面包、點(diǎn)心、巧克力等高糖高脂，通常會(huì)被列入減重食物"黑名單”。同時(shí)，要避免飲用飲料、奶茶、果汁，日常飲水不妨用白開(kāi)水、淡茶水或檸檬水，健康又解渴。

饑餓感往往是減重路上最大的絆腳石，所以，大家應(yīng)優(yōu)先選擇能量低、飽腹感強(qiáng)的食物。非淀粉類(lèi)蔬菜富含膳食纖維，在午餐和晚餐中應(yīng)占到食物的一半以上。主食講究粗細(xì)搭配，用玉米、山藥、芋頭、雜糧等代替主食中一部分精細(xì)米面。

值得注意的是，飲食中的蛋白質(zhì)一定要足夠。低脂高蛋白食物，如魚(yú)蝦雞胸肉、大豆制品、脫脂奶、瘦牛肉等，可以有效降低肌肉流失的風(fēng)險(xiǎn)。

2.“三分靠運(yùn)動(dòng)”，科學(xué)消耗多余能量

有氧運(yùn)動(dòng)是減重的重要助力，每周應(yīng)堅(jiān)持超過(guò)150分鐘的中等強(qiáng)度有運(yùn)動(dòng)，例如每周5次，每次30分鐘以上，減重效果會(huì)更好。中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)是指運(yùn)動(dòng)心率達(dá)到最大心率的60%～70%，常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)形式有跑步、快走、游泳、騎自行車(chē)等。最大心率可通過(guò)220減去年齡（歲）估算。

此外，力量訓(xùn)練也不可或缺，肌肉量的增加有利于提升身體的基礎(chǔ)代謝率。常見(jiàn)的力量訓(xùn)練包括舉重、俯臥撐、仰臥起坐、深蹲等，建議每周做2～3次。

3.“堅(jiān)持再堅(jiān)持”：減重的制勝法寶

在減重全過(guò)程中，我們的目光不能只局限于體重秤上的數(shù)字變化，更應(yīng)該關(guān)注體成分的改變。科學(xué)、健康的減重方式是在降低體脂率的同時(shí)，盡量保留甚至增加肌肉量。

健康的生活習(xí)慣也是減重成功的關(guān)鍵，告別熬夜，規(guī)律作息，保證充足睡眠；戒煙忌酒，去除健康隱患和額外能量；足量飲水，加速新陳代謝；放慢進(jìn)食速度，做到細(xì)嚼慢咽，避免攝入過(guò)量食物。

當(dāng)饑餓感來(lái)襲時(shí)，可以適當(dāng)吃些健康小零食，如黃瓜、西紅柿、無(wú)糖酸奶、脫脂牛奶、一小把原味堅(jiān)果、半截玉米、純燕麥片等。這些食物飽腹感強(qiáng)，對(duì)血糖影響小，但切記要控制總量。

減重絕非一蹴而就的事，需要持之以恒的耐心和毅力。唯有“堅(jiān)持再堅(jiān)持”，將健康理念融入每一個(gè)生活細(xì)節(jié)，我們才能收獲持久的輕盈體態(tài)。

文：北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師 張家瑜

策劃：余運(yùn)西

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