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減肥等于節(jié)食？勸你看看這份真·減肥指南

來源：泰然健康網時間：2025年07月12日 16:48

原創(chuàng) 食通社食通社Foodthink

最近召開的全國人大會議記者會上，國家衛(wèi)健委提出要實施為期三年的“體重管理年”行動，引導全社會養(yǎng)成重視體重、科學飲食與鍛煉的習慣，科學減重，健康生活。

●去年6月，國家衛(wèi)生健康委等16個部門聯合制定了《“體重管理年”活動實施方案》。圖源：新華社

每個人都應該做好自己健康的第一責任人，但減肥并不只是個人的事情。當人們的飲食方式越來越由復雜的現代食物體系所主導，減肥就變成了一個社會性問題。減肥也不只是數字上的變化，而是涉及到對飲食和生活方式的整體調整。

為了響應號召，食通社精選了一些往期文章，幫助大家認清日常飲食中容易引發(fā)肥胖問題的“雷點”，避開偽健康食品的陷阱，建立合理的飲食結構，健康生活，從吃好開始！

現代肥胖危機的元兇

國家衛(wèi)健委面向公眾發(fā)布的《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年我國成人超重肥胖率將達到驚人的70.5%，兒童超重肥胖率將達到31.8%。我們常常把肥胖歸因于個人“管不住嘴、邁不開腿”的不健康生活習慣，但實際上，現代人的肥胖危機是個系統(tǒng)性問題，影響體重的因素遠比我們想象得復雜。

所謂“現代飲食”意味著我們開始食用越來越多的肉類、細糧、精煉植物油和超加工食物，我們的飲食結構正在被食品工業(yè)塑造。加工食品高脂高糖，不僅熱量高，還容易使人上癮，產生依賴。含糖飲料更是導致肥胖的元兇之一，與從食物中獲取內源性糖的方式不同，通過含糖飲料攝入的過量游離糖會導致血糖快速升高，大大增加超重風險。

重油重鹽的“廉價外賣”

外賣平臺并不直接生產食物，但是它卻間接決定著消費者吃到口中的食物是否健康。商家的生存空間被平臺的低價策略和流量邏輯極致壓縮，最終也只能選擇在食材質量和衛(wèi)生環(huán)境層面降低成本，甚至以高鹽、高糖、高鹽來掩蓋食材本身的不新鮮。

當前，我國外賣平臺用戶規(guī)模高達5.35億，超過2億城鎮(zhèn)居民幾乎每天都點外賣。外賣已經擴展為一種人們習以為常的飲食方式，但卻是以剝削騎手、壓迫商家以及損害消費者的健康為代價。長此以往，外賣或將對公眾的肥胖和其它慢性病風險的增加產生不可估量的影響。

這些“健康食品”

真的健康嗎？

人們關于體重管理的焦慮，也讓市場嗅到了新的商機，企業(yè)創(chuàng)造出新的“健康產品”來安慰消費者，但這些產品真的更健康嗎？還是只是一種新的營銷噱頭？這些“健康食品”往往有營養(yǎng)學專家的背書，食品企業(yè)也樂于資助營養(yǎng)學研究，兜售片面的營養(yǎng)學觀念，給加工食品披上“科學”的外衣。

這種營養(yǎng)主義觀點將食物視為“營養(yǎng)素的集合”，仿佛食品加工廠只需減少壞的營養(yǎng)素，添加好的營養(yǎng)素，一款加工食品就可以比天然食品更健康，卻忽略了加工食品中的添加劑、防腐劑、糖和脂肪對健康的負面影響。作為消費者，我們不應該對所有的營養(yǎng)學建議都照單全收，輕信營養(yǎng)學和營養(yǎng)主義反而可能制造出額外的風險。

真正的健康飲食法則

與其追逐五花八門的“健康食品”，不如回歸簡單、天然的飲食法則，盡量吃新鮮、整全、最低限度加工的食物。我們需要減少高度加工食品的攝入，建立以植物性食物為主的多樣化膳食結構，主食粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果，多吃豆類和豆制品，補充適量堅果。

既然肥胖是系統(tǒng)性問題，那么實現健康飲食、解決肥胖問題也需要食物系統(tǒng)的變革。體重管理靠的不是短期節(jié)食，而是認認真真吃好每一頓飯，尋找我們附近的替代性食物體系，吃得更貼近土地，重建我們和食物、土地、自然之間的聯系。這不僅有助于控制體重，還能預防慢性病，讓身體恢復更自然的節(jié)奏。

美味又健康的菜譜推薦

健康飲食也可以很好吃！在惡人谷躬耕自食的專欄作者扣子奶奶貢獻了一些簡單又營養(yǎng)的植物性飲食菜譜，讓我們在減脂減重的同時也能夠享受美味吧！

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