老人應(yīng)遵循的膳食原則
老人應(yīng)遵循的膳食原則
合理膳食,是指膳食中所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)、與人體的需要保持平衡。
飲食要多樣化
吃多種多樣的食物才能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用,達(dá)到全面營(yíng)養(yǎng)的目的。不要因?yàn)檠例X不好而減少或拒絕進(jìn)食蔬菜或水果,可以把蔬菜切細(xì)、煮軟,水果切細(xì),這樣容易咀嚼和消化。
主食中包括一定量的粗糧、雜糧
包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等,比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
每天飲用牛奶或食用奶制品
牛奶及其制品是鈣的最好食物來源,攝入充足的奶類制品,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折。豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)不及牛奶,因此,不能以豆?jié){代替牛奶。
適量食用動(dòng)物性食品
禽肉和魚類脂肪含量較低,較易消化,適于老年人食用。
多吃蔬菜、水果
蔬菜和水果是多種維生素和纖維素的重要來源。大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘;番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。
飲食清淡、少鹽
選擇用油少的烹調(diào)方式,如蒸、煮、燉、焯,避免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖。少用各種含鈉高的調(diào)料,避免攝入鈉過多而引起高血壓。
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