老人應(yīng)遵循的膳食原則

合理膳食，是指膳食中所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)、與人體的需要保持平衡。

飲食要多樣化

吃多種多樣的食物才能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，達(dá)到全面營(yíng)養(yǎng)的目的。不要因?yàn)檠例X不好而減少或拒絕進(jìn)食蔬菜或水果，可以把蔬菜切細(xì)、煮軟，水果切細(xì)，這樣容易咀嚼和消化。

主食中包括一定量的粗糧、雜糧

包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

每天飲用牛奶或食用奶制品

牛奶及其制品是鈣的最好食物來源，攝入充足的奶類制品，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折。豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)不及牛奶，因此，不能以豆?jié){代替牛奶。

適量食用動(dòng)物性食品

禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。

多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是多種維生素和纖維素的重要來源。大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘；番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

飲食清淡、少鹽

選擇用油少的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖。少用各種含鈉高的調(diào)料，避免攝入鈉過多而引起高血壓。

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