中醫(yī)飲食養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)遵循的原則

醫(yī)飲食護(hù)理是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，科學(xué)利用食物調(diào)理達(dá)到食物養(yǎng)生、食物防病、食物治療的目的。它既能滿足人體生理活動的需要，又可以改善人體的機(jī)能，以達(dá)到防病治病延年益壽的目的。幾千年來，我國已逐漸形成了一套具有中華民族特色的飲食養(yǎng)生理論，它在保障人民健康方面發(fā)揮了巨大作用。那中醫(yī)養(yǎng)生又有哪些需要注意的呢?趕快讓我們來了解一下吧。

目錄中醫(yī)飲食養(yǎng)生有什么特色中醫(yī)飲食養(yǎng)生的四大原則中醫(yī)養(yǎng)生飲食護(hù)理的重要性中醫(yī)飲食養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)遵循的原則中醫(yī)推薦的12種補(bǔ)氣食物

1中醫(yī)飲食養(yǎng)生有什么特色

　　一、 因后天之本，及早食養(yǎng)：祖國醫(yī)學(xué)一直認(rèn)為，脾胃是人體的后天之本，故倡導(dǎo)養(yǎng)生特別是食養(yǎng)至遲也須從青、中年開始，經(jīng)過飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃實(shí)為養(yǎng)生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋養(yǎng)五臟，故勸人盡量少吃生冷、燥熱、重滑、厚膩飲食，庶不致?lián)p傷脾胃。如能長期做到顧護(hù)中氣(即脾胃生發(fā)的功能)而恰當(dāng)?shù)厥仇B(yǎng)，則多可祛病長壽。

　　二、 食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)：節(jié)制飲食的要點(diǎn)關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。飲食品種宜恰當(dāng)合理，進(jìn)食量不宜過飽，每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止;先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

　　三、 先食療、后藥餌：食療在卻病治疾方面有利于長期使用。此尤其對老年人，因多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運(yùn)化功能減退，故先以飲食調(diào)治更易取得用藥物所難獲及的功效，蓋此因大多數(shù)老年人患有程度不一的慢性病或身體虛弱，一則難堅(jiān)持長期服藥，二則有的不太習(xí)慣，三則易發(fā)生不良反應(yīng)，故先食療而后必要時(shí)用藥多較妥當(dāng)。

　　四、 多講究早食常宜早，晚食不宜遲，夜食反多損的原則。食宜細(xì)嚼緩咽，忌虎咽狼吞;宜善選食和節(jié)制飲食，對腐敗、膩油、葷腥、粘硬難消、香燥炙炒、濃醇厚味飲食更宜少進(jìn);淡食最宜人，以輕清甜淡食物為好;食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜;堅(jiān)硬或筋韌、半熟之肉品多難消化，食宜熟軟，老人更直。

2中醫(yī)飲食養(yǎng)生的四大原則

　　俗話說：“民以食為天?！弊晕覈檀⑽髦芤詠?，歷代中醫(yī)對食養(yǎng)多有所繼承和發(fā)展。在五千年社會歷史變革的長河中，雖難免不受佛教、道教等宗教文化的某些影響，但也逐漸形成了中醫(yī)食養(yǎng)的若干風(fēng)格和原則，其特點(diǎn)大致可概括為四點(diǎn)。

　　一、固后天之本，及早食養(yǎng)

　　祖國醫(yī)學(xué)一直認(rèn)為，脾胃為人體的后天之本，故倡導(dǎo)養(yǎng)生特別是食養(yǎng)須從青、中年(中年食品)開始，經(jīng)過飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃實(shí)為養(yǎng)生延年之大法。如甘味淡薄也足以滋養(yǎng)五臟，故勸人盡量少吃生冷、燥熱、厚膩飲食，庶不致?lián)p傷脾胃。如能長期做到顧護(hù)中氣(即脾胃生發(fā)的功能)而恰當(dāng)?shù)厥仇B(yǎng)，則多可祛病長壽。

　　二、食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)

　　節(jié)制飲食的要點(diǎn)關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。飲食品種宜恰當(dāng)合理，進(jìn)食量不宜過飽，每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止;先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

　　三、先食療，后藥餌

　　食療在卻病治疾方面有利于長期使用。尤其對老年人，因多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運(yùn)化功能減遲，故先以飲食調(diào)治易取得用藥物所難獲及的功效。因大多數(shù)老年(老年食品)人患有程度不一的慢性病或身體虛弱，一則難堅(jiān)持長期服藥，二則易發(fā)生不良反應(yīng)，故先食療而后必要時(shí)用藥多較妥當(dāng)。

　　四、應(yīng)遵從早食常宜早，晚食不宜遲、夜食反多損的原則

　　食宜細(xì)嚼緩咽，忌狼吞虎咽;宜善于選食和節(jié)制飲食，對油(油食品)膩、葷腥、香燥炙炒、濃醇厚味飲食更宜少進(jìn);淡食最宜人，宜清淡飲食為好;食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜;堅(jiān)硬或筋韌、半熟之肉品多難消化(消化食品)，食宜熟軟，老人更宜。

　　以上四點(diǎn)中醫(yī)食養(yǎng)的特色和原則，因合乎食養(yǎng)保健(保健食品)延齡之道，故讀者宜深入領(lǐng)會，認(rèn)真實(shí)踐，必有所獲。

3中醫(yī)養(yǎng)生飲食護(hù)理的重要性

　　(1)飲食物化生的“水谷精微”是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，必須依靠著飲食源源不斷地予以補(bǔ)充。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“精、氣、神”是人身之三寶，精是后天水谷精微化生的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體各種活動的物質(zhì)基礎(chǔ);氣是人體一切生命活動的動力，是由水谷之精氣與吸入的自然界清氣結(jié)合而成;神是生命之主宰，是在精與氣的基礎(chǔ)上所化生出來的人體生命活力。所以，養(yǎng)生就是要養(yǎng)“精、氣、神”。只有機(jī)體營養(yǎng)充盛，精足氣旺、神志清爽，機(jī)體才會健康無病。

　　(2)飲食營養(yǎng)是正氣充足、防御疾病的保證。在中醫(yī)病因發(fā)病學(xué)中，人體正氣是機(jī)體防御疾病的關(guān)鍵，所謂“正氣存內(nèi)，邪不可干”，說明人體正氣充盛，邪氣就不能侵襲使人致病。正氣的充盛，有賴于合理的飲食向機(jī)體提供所需營養(yǎng)，以儒養(yǎng)五臟，五臟功能旺盛才可使正氣充盛。無論是過度消耗或是供給不足，如為減肥過度運(yùn)動消耗機(jī)體能量，或排泄過度，或控制進(jìn)食導(dǎo)致機(jī)體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會導(dǎo)致疾病。如鈣質(zhì)不足會引起佝僂病，維生素A缺乏會產(chǎn)生夜盲癥、腳氣病、口腔炎、壞血病、軟骨癥等，脂肪不足會引起閉經(jīng)、不孕等。通過科學(xué)地調(diào)理飲食，便可預(yù)防上述疾病的發(fā)生。

4中醫(yī)飲食養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)遵循的原則

　　(2)飲食有常，物我相適

　　飲食有常，“?！奔粗赋Ｒ?guī)、一定的規(guī)律性、規(guī)范性而言。

　　祖國醫(yī)學(xué)“飲食有?！?，在飲食衛(wèi)生方面，包括按時(shí)、按量、細(xì)嚼、寒熱適宜等內(nèi)容。如《養(yǎng)生庸言》云:“不論飯菜點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下。”張呆在《醫(yī)說》中說:“食欲少而數(shù)，不欲頓而多?！?/p>

　　“飲食有常”的另一個重要內(nèi)容是“物我相適”，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應(yīng)，以人體需要來決定食用何種適當(dāng)?shù)氖澄?。如人體質(zhì)有偏于寒熱虛實(shí)之分，飲食上則主張分別按“熱者寒之，寒者熱之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，燥者濡之”的原則進(jìn)食。如氣血虛的人，冬春季宜進(jìn)食溫?zé)嵘漠?dāng)歸羊肉湯和桂圓肉、大棗等滋補(bǔ)食品。

　　(3)飲食以時(shí)，四季五補(bǔ)

　　中醫(yī)在養(yǎng)生中主張順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生?！秲?nèi)經(jīng)》中有“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”、“智者之養(yǎng)生，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”的記載。這一思想被后世養(yǎng)生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節(jié)、氣候、時(shí)間，服食不同性味的食物，以適應(yīng)環(huán)境和人體陰陽氣血的四時(shí)變化。

　　《飲膳正要》闡述了四季適宜食物:“春氣溫，宜食麥以涼之;夏氣熱，宜食獲以涼之;秋氣燥，宜食麻以潤燥;冬氣寒，宜食棗以熱其寒?！?/p>

　　這些四季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生要則，對養(yǎng)生延年大有裨益。

　　(4)飲食潔凈，進(jìn)食宜忌

　　俗話說“病從口入”，飲食衛(wèi)生也是祖國養(yǎng)生學(xué)的一個重要內(nèi)容，主要食物宜新鮮潔凈，富有活力;必要時(shí)尚要辨別有無毒性，慎從口入。

　　《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。《隨息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等。

　　物性不同，有相合相反之誡;病體有別，因而有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂“宜”，即以相宜食性的食物治病養(yǎng)體;而“忌”指不相宜食物應(yīng)禁食，又稱“忌口”。(本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。<隨息居飲食譜》載:“糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當(dāng)忌之?！敝T如此類，中醫(yī)書中記載頗豐，形成了祖國醫(yī)學(xué)飲食養(yǎng)生學(xué)說的一大特色。

　　我國飲食養(yǎng)生的基本要則，是祖國醫(yī)學(xué)瑰寶中珍貴科學(xué)遺產(chǎn)的重要組成部分之一，將我國飲食養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)融為一體，將給人類醫(yī)療保健和養(yǎng)生長壽事業(yè)帶來新的活力。

5中醫(yī)推薦的12種補(bǔ)氣食物

　　粳米

　　性平，味甘，能補(bǔ)中益氣。早在《別錄》中即有主益氣的記載，唐代食醫(yī)孟詵亦云：粳米溫中，益氣。清·王孟英還把粳米粥譽(yù)之為貧人之參湯，他說：貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，氣虛者宜常食之。

　　大棗

　　性溫，味甘，為常食之物，它有益氣補(bǔ)血的功效，歷代醫(yī)家常用之于氣虛病人?！秳e錄》說它補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力。唐代食醫(yī)孟詵亦云：大棗補(bǔ)不足氣，煮食補(bǔ)腸胃，肥中益氣第一。所以，氣虛者宜用大棗煨爛服食為佳。

　　花生

　　性平，味甘?！兜崮媳静輬D說》稱花生補(bǔ)中益氣，不僅如此，花生還有補(bǔ)脾和補(bǔ)肺的作用，這對氣虛而兼有肺虛或脾虛者更宜，且以水煮花生食用為妥。

　　牛肉

　　性平，味甘，有益氣血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。名醫(yī)《別錄》中說：牛肉安中益氣，養(yǎng)脾胃?！俄n氏醫(yī)通》還說：黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。足見牛肉補(bǔ)氣之力，尤為顯著，故氣虛者宜常食之。

　　雞肉

　　性溫，味甘，有溫中、益氣、補(bǔ)精、養(yǎng)血的功效。無論氣虛、血虛、腎虛，皆宜食之。民間對氣虛之人，有用黃芪煨老母雞的習(xí)慣，更能增加補(bǔ)氣作用。

　　狗肉

　　性溫，味咸，能補(bǔ)中益氣，對氣虛兼有脾虛或腎虛或肺虛或陽虛者更宜?！度杖A子本草》云：狗肉補(bǔ)胃氣，壯陽，暖腰膝，補(bǔ)虛勞，益氣力。《醫(yī)林纂要》中還說，狗肉補(bǔ)肺氣，固腎氣，尤以秋冬季食之為佳。

　　鰱魚

　　性溫，味甘，能入脾肺而補(bǔ)氣。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中說：鰱魚溫中益氣。清代食醫(yī)王孟英也認(rèn)為：鰱魚暖胃，補(bǔ)氣，澤膚，故氣虛者宜食。

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