《中國(guó)居民膳食指南》提倡每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于6克（1克鹽=400毫克鈉）；過(guò)多攝入食鹽（鈉），會(huì)增加罹患高血壓和胃病等疾病的發(fā)病率。這樣的健康飲食要求已經(jīng)為大多數(shù)人所接受，許多人也能在日常烹飪和飲食中予以重視。

但是，有不少人雖然控制了每天做菜的“放鹽量”，卻可能忽視了飲食中大量存在的“隱形鹽”，這樣仍然會(huì)導(dǎo)致每天攝入食鹽量超標(biāo)。如果我們把以下含有較多“隱形鹽”的六大類食物的鹽分也充分考慮到的話，并在“放鹽”時(shí)進(jìn)一步減量，才能真正地確保飲食和身體健康。

■調(diào)味品類

豆瓣醬、辣椒醬、醬油、椒鹽、蝦醬、魚(yú)露、腐乳、味精、雞精等調(diào)味品在制作過(guò)程中都添加了大量食鹽，都含有高鹽分，在烹飪中應(yīng)注意量的控制。如果需要較多使用時(shí)，應(yīng)該減少甚至不再另加食鹽。

■點(diǎn)心零食類

含鹽餅干、薄餅、膨化食品、開(kāi)胃干果等零食的鈉含量不容忽視，某些餅干和每100克含鈉高達(dá)670毫克，這意味著吃掉一包餅干（100克），鹽攝入量大約已經(jīng)滿足一天需要量的1/3。購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)心類食品時(shí)，應(yīng)該注意詳細(xì)查看標(biāo)簽中的“食鹽”或“鈉”的含量；經(jīng)常吃點(diǎn)心零食的朋友，日常飲食中的用鹽量要進(jìn)一步減少。

■肉禽制品類

為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和方便長(zhǎng)期儲(chǔ)存，牛肉干、豬肉脯、肉松、臘肉、臘魚(yú)、火腿、午餐肉、臘腸、火腿腸、魷魚(yú)絲等煙熏、鹵臘的加工肉制品，均加入了大量的食鹽，食用前應(yīng)用清水煮兩三次，去除過(guò)多的鹽分；最好加些不含鹽的配菜，降低含鹽量。

■腌制蔬菜類

榨菜、大頭菜、梅干菜、蘿卜干、泡菜、酸筍、酸菜等腌制蔬菜也因儲(chǔ)存需要，添加了大量鹽分，如經(jīng)常食用而不注意控制，會(huì)大大增加健康風(fēng)險(xiǎn)。建議食用前應(yīng)多用清水浸泡淘洗幾次，擠出多余鹽分。

■早餐麥片類

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上14個(gè)品種的早餐麥片有一半達(dá)到高鹽標(biāo)準(zhǔn)，此外，市售的速食豆?jié){粉、雜糧粉等許多營(yíng)養(yǎng)粉（糊）都可能含有較多的鹽分。同類食品中，不同品牌的產(chǎn)品鈉含量可能相差10倍甚至更多。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清食品營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量相對(duì)較低的產(chǎn)品，并在食用時(shí)不再吃其它含鹽量高的食物。

■面食類

市面上不少鮮制面、干掛面和饅頭蒸糕等，都會(huì)添加小蘇打來(lái)增加彈性，而小蘇打含有很多的鈉。比如一碗涼面再加本身含鈉量高的芝麻醬，可以導(dǎo)致吃下一碗就攝入了相當(dāng)于1天身體建議鈉攝入量的一半。此外，方便面本身及其內(nèi)附調(diào)味包含鹽量較高，食用時(shí)，最好不要把調(diào)味料全都放完。

│李訓(xùn)剛/文，袁小玉/編

【我們只提供經(jīng)專業(yè)記者編輯采編的靠譜內(nèi)容，恭請(qǐng)您在此訂閱，或移步關(guān)注大眾衛(wèi)生報(bào)微信公眾號(hào)“dzws001”，獲取更多實(shí)用健康衛(wèi)生資訊，參與每周有獎(jiǎng)答題互動(dòng)】