很多人都覺得，吃起來不咸的食物那含鹽量肯定就低。但不少食物雖說味道不咸，可鈉含量卻不低，也就是存在“隱形鹽”。高鹽飲食對健康有著各種各樣的危害，所以在挑選食品的時候，可不能光靠口感來判斷含鹽量。

“隱形鹽”藏于何處

在日常生活中，有不少常見食物吃起來不咸，含鹽量卻可能挺高。比如掛面，制作時為增加筋道度，往往會添加一定量的鹽。要是掛面軟趴趴沒形狀，煮時容易斷成一節(jié)節(jié)的，影響口感。所以商家加鹽讓掛面更有韌性，煮出來也更好看、好吃。

面包也是“隱形鹽”的藏身之處。制作面包時，加鹽并非為了讓它變咸，主要是調(diào)節(jié)酵母發(fā)酵速度。若酵母發(fā)酵太快，面包可能過于蓬松，失去原本細膩口感和形狀。而且鹽能改善面包風味，讓其味道更豐富。所以，別以為面包甜甜的就沒鹽，其實里面藏著“隱形鹽”。

運動飲料看似和鹽不搭邊，實際為補充人體流失的電解質(zhì)，會含有鈉成分。劇烈運動后，身體通過汗液排出大量電解質(zhì)，其中就有鈉。運動飲料里的鈉能幫助快速補充流失的電解質(zhì)，維持身體水分平衡和生理功能。雖喝起來不咸，但鈉含量不容小覷。

話梅也是“隱形鹽大戶”。話梅腌制過程中，為防腐、增添風味，會有大量鹽分滲入。吃話梅時，可能更多感覺到酸和甜，忽略了其中咸味。其實，話梅里鹽含量挺高。

“隱形鹽”對健康的危害

過量攝入“隱形鹽”，即過量攝入鈉，對不同人群健康都有影響。

對于兒童而言，他們身體還在發(fā)育階段，腎臟功能相對較弱。過多鈉攝入會加重腎臟負擔，腎臟代謝多余鈉時，可能影響對其他營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和重吸收，比如影響鈣的吸收。鈣對孩子骨骼發(fā)育至關(guān)重要，若因鈉攝入過多影響鈣吸收，孩子身高發(fā)育可能受影響。而且，過量鈉還可能影響孩子神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，進而對智力發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

對于成人，過量鈉攝入會加重心血管系統(tǒng)負擔。身體里鈉含量過高時，細胞外液滲透壓升高，為平衡滲透壓，身體會吸收更多水分，使血容量增加。血容量增加后，心臟泵血阻力增大，血壓易升高。長期高鹽飲食，血壓持續(xù)不穩(wěn)定，心臟和血管長期承受較大壓力，易引發(fā)心血管疾病，如冠心病、高血壓等。

如何識破“隱形鹽”

要想知道食物里“隱形鹽”的含量，不能光靠嘴巴嘗，得學會看食品標簽上的營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表會清楚標注每100克食物里鈉的含量。一般來說，每100克食物中鈉含量超過200毫克，可認為是高鈉食物。

這里有個簡單計算方法，因1克鹽約含400毫克鈉，所以用營養(yǎng)成分表中的鈉含量除以400，就能大概算出100克食物里鹽的含量。例如，某種面包營養(yǎng)成分表顯示每100克含鈉500毫克，500除以400，約為1.25克鹽。再如，一瓶500毫升運動飲料，營養(yǎng)成分表標注每100毫升含鈉100毫克，這瓶飲料含鈉500毫克，換算成鹽約1.25克。通過這種計算方法，能更清楚了解食物含鹽量，選擇食物時也更健康、明智。

吃起來不咸的食物不一定含鹽量低，“隱形鹽”在各類食物中廣泛存在，還對健康有潛在危害。我們要清楚“隱形鹽”藏在哪些食物里，明白其對健康的不良影響，掌握識破“隱形鹽”的方法。如此，才能在日常飲食中做出更有利于健康的選擇，守護好自己和家人的健康。

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