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別讓食鹽毀了你的健康！掌握這些控鹽技巧，讓你更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 21:51

“我吃過的鹽比你吃過的飯還多”，這句話我相信很多人都聽過。這句話用夸張的手法，比喻自己的認(rèn)知有可能比對方高。那我們回到現(xiàn)實(shí)生活的食鹽和米飯中來，食鹽吃多是否會真好？

食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?，也是最不可或缺的調(diào)味品，幾乎每家每戶里都有。只不過我發(fā)現(xiàn)有些人在飲食的時(shí)候，就特別喜歡吃比較咸一些菜肴。比如一位朋友的家庭，他們家里有些人喜歡吃咸一些，在烹調(diào)菜肴的時(shí)候，添加食鹽比較多，而她自己感覺吃咸的菜是特別苦，而且吃多還會有想吐的感覺。那食鹽對健康有什么影響，吃多少量為好？

食鹽的成分主要是氯化鈉，而鈉對機(jī)體有特別的作用。它是機(jī)體營養(yǎng)中的常量元素，能調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量與滲透壓，維持機(jī)體的酸堿平衡以及血壓的正常，除此之外，它還與能力代謝，ATP的生成和利用有著密切的關(guān)系。雖然鈉對機(jī)體有那么重要，但也不能說明食鹽吃越多越好。

首先它會對血壓產(chǎn)生影響。因?yàn)殁c的作用，機(jī)體沒有及時(shí)代謝排出及利用，則會導(dǎo)致體內(nèi)水分的潴留，增加血容量，從而增加心臟的負(fù)擔(dān)，時(shí)間久了之后，血壓自然就會飆高。除此之外，長期高鹽飲食，還會對血管壁產(chǎn)生不良的影響，增加動脈血管硬化和心血管疾病的發(fā)病份風(fēng)險(xiǎn)。

其次就是影響腎臟的健康。因?yàn)檫^多的鈉攝入，則會讓血漿中的晶體滲透壓升高，那機(jī)體就會出現(xiàn)口渴，口干，乏力，尿少等等情況。為了緩解這些癥狀，我們就會從外界攝入大量的水分或者其他液體，則會增加血液循環(huán)的血量，體內(nèi)的水分潴留就會越來越多，腎臟的代謝也就會出現(xiàn)負(fù)荷的情況。除此之外，還有促進(jìn)增加尿鈣的形成，然后增加腎結(jié)石的患病率。很多人知道食鹽攝入過多，可能會引起高血壓，但卻很少人了解到，有可能也會增加腎結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

再者就是會影響到骨骼的健康。骨骼的健康是三減三健中的其中一健，也就是說骨骼對機(jī)體整體健康來說是非常重要的。而高鹽的飲食會導(dǎo)致骨骼中鈣的流失，升高尿鈣的水平，同時(shí)還抑制成骨細(xì)胞的活性，增加破骨細(xì)胞的活性，從而使得骨骼越來越脆弱，嚴(yán)重還會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生，增加骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。保護(hù)骨骼的健康，除了給它補(bǔ)充營養(yǎng)之外，還得控制食鹽的攝入。那要如何合理攝入食鹽？

根據(jù)我國目前的經(jīng)濟(jì)水平以及生活飲食狀態(tài)，最新版的《中國居民膳食指南》把原來的一般成年人每日每人食鹽攝入量6g，調(diào)整到了每人每日食鹽的攝入量不超過5g。那關(guān)于這個(gè)量，我們又要如何做到？

首先用替代法。有些天然食材含有的某些活性物質(zhì)，可以降低機(jī)體味蕾對咸味的依賴。也就是說，在烹調(diào)菜肴的時(shí)候，我們用這些天然食材代替部分的食鹽，達(dá)到減少食鹽的目的。這些天然食材常見有：花椒，八角，辣椒，蔥，姜、蒜等等。

其次就是采取合理的烹調(diào)方式。比如多采取燉，煮的方式，可以減少食鹽的攝入，因?yàn)檫@些方式可以呈現(xiàn)出食物的天然味道，避免加入過多的食鹽，掩蓋住天然的味道。除此之外，在烹調(diào)菜肴的時(shí)候，不要加鹽太快，最好是菜要出鍋時(shí)，再添加，這樣可以達(dá)到少食鹽添加，但味蕾會很滿意。

再者就是控制好隱形鹽的攝入。比如在做榨菜炒蛋的時(shí)候，榨菜本身就是含有很多的隱形鹽分，那和雞蛋炒在一起時(shí)，就不要再加食鹽了，否則就會導(dǎo)致食鹽的攝入過多。除此之外，類似的還有芹菜，韭菜，白蘿卜等等，它們自身含有鈉比較高，而且纖維含量也高，那在烹調(diào)這些菜肴的時(shí)候，就要盡可能減少食鹽的放入。

對于食鹽的攝入，不同的身體健康狀態(tài)，攝入量也會所區(qū)別，比如高血壓人群，我們就建議食鹽的攝入比一般人群要低很多，再者就是腎臟病人等等。因此對于吃鹽這個(gè)事情，還是要重視起來，科學(xué)管理好自己的飲食習(xí)慣，為自己的健康保駕護(hù)航。

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