根據(jù)Grand Review Research的數(shù)據(jù)，到2028年，全球乳制品替代品市場預(yù)計將超過500億美元，未來7年的復(fù)合年增長率為12.5%。

這個原本以大豆為主的領(lǐng)域正開始走向多元化。雖然大豆在2020年占據(jù)了最大的市場份額，占替代乳制品市場的35%以上，但利用燕麥、椰子和腰果等植物性成分的創(chuàng)新者正在慢慢擠占貨架空間。

那么，哪些新的替代乳制品品牌值得關(guān)注呢?從以燕麥為基礎(chǔ)的奶酪替代品，到不含乳制品的咖啡和功能性植物基酸奶，下面是三家致力于顛覆傳統(tǒng)乳制品的初創(chuàng)企業(yè)。

植物性飲料

世界上超過一半的人口患有乳糖不耐癥。在亞洲，多達100%的人無法消化乳糖。根據(jù)2019年的數(shù)據(jù)，16.7%的馬來西亞人、92%的中國人、5.6%的澳大利亞人和5.5%的新加坡人有乳糖不耐癥。

此外，該地區(qū)的糖尿病發(fā)病率很高。全球60%的糖尿病患者生活在亞洲。添加糖，尤其是含糖飲料中的添加糖，與2型糖尿病密切相關(guān)。

初創(chuàng)企業(yè)MAD Foods的解決方案解決了這兩個問題。這家初創(chuàng)企業(yè)正在生產(chǎn)不含乳制品、不含添加糖、“富含營養(yǎng)”的植物性飲料。這家初創(chuàng)公司將燕麥和咖啡這兩個飲料行業(yè)增長最快的市場結(jié)合在了一起，在新加坡制作無乳制品的RTDs。該品牌計劃在今年年底前進入1000家零售店，首先專注于當?shù)氐腞TD領(lǐng)域，然后再擴展到澳大利亞、新西蘭和中國。

選擇燕麥是一個顯而易見的選擇。與牛奶相比，燕麥排放更少的溫室氣體，使用更少的土地和更少的水:生產(chǎn)一升牛奶需要628L水，而燕麥飲料需要58L水。

“除了是維生素、礦物質(zhì)和纖維的極佳來源之外，燕麥牛奶是所有植物性選擇中最可持續(xù)的。這也是最不容易引起過敏的素食牛奶?！?/p>

替代奶酪

在加拿大，一家年輕的公司正試圖顛覆另一個乳制品類別:奶酪。

替代奶酪品牌the Frauxmagerie的創(chuàng)始人兼CEO Marie-Catherine Marsot解釋說:“奶酪生產(chǎn)的溫室氣體排放量很高。奶酪是不可持續(xù)的?！?/p>

近年來，植物基的創(chuàng)新者一直致力于為消費者提供更環(huán)保的奶酪替代品。2019年，全球乳制品奶酪市場價值697億美元，預(yù)計到2025年將達到1128億美元，從2020-2025年的復(fù)合年增長率為8.4%。相比之下，GrandView Research預(yù)測，2019年全球植物性奶酪市場價值10.1億美元，從2020-2027年將以12.8%的復(fù)合年增長率增長。

“在過去的十年里，一些植物基奶酪已經(jīng)進入了市場。然而，它們價格昂貴，容易引起過敏，而且味道和質(zhì)地都不是我們想要的。Frauxmagerie致力于創(chuàng)造一種植物奶酪，嘗起來和看起來都像奶酪?！盕rauxmagerie想要用植物性的替代品來顛覆傳統(tǒng)的奶酪市場。

由燕麥制成的一系列新的奶酪替代品的研究和開發(fā)也正在進行中。“燕麥是可負擔的和可持續(xù)的。這將是一個真正的顛覆者?！?/p>

作為加速器第三批產(chǎn)品的一部分，the Frauxmagerie目前正在籌集150萬美元，用于研發(fā)、完成工廠自動化、繼續(xù)滲透美國市場，并向歐洲和亞洲擴張。到2021年，這家初創(chuàng)公司的收入預(yù)計將達到260萬美元。

中國功能性酸奶市場的“第一玩家”

另一家希望顛覆乳制品行業(yè)的公司是中國的Wellme。這家初創(chuàng)公司正在開發(fā)含有益生元和益生菌的功能性植物酸奶替代品。

Wellme聯(lián)合創(chuàng)始人兼董事會顧問對腸道健康表示擔憂。他表示:“可持續(xù)發(fā)展的壓力、抗生素和可能導(dǎo)致慢性腸道炎癥的動物激素等對牛奶消費的日益關(guān)注，促使我們?yōu)樗崮虗酆谜呖紤]健康的替代品?！?/p>

這家初創(chuàng)公司提供的是富含植物蛋白、益生元和益生菌的植物酸奶。他解釋說，與競爭對手相比，Wellme的產(chǎn)品“富含重要的營養(yǎng)物質(zhì)”，比如蛋白質(zhì)、纖維等?！八暮橇恳卜浅５?，這對我們的新陳代謝健康非常有利。”

Wellme聲稱是中國專注20億美元功能性酸奶市場的“第一家公司”，目標是B2C和餐飲服務(wù)。今年，該公司將籌集100萬美元的種子資金，用于擴大生產(chǎn)規(guī)模和提高利潤率，開發(fā)和設(shè)計新產(chǎn)品，促進銷售和擴大全國范圍，以及招聘員工。這家初創(chuàng)公司希望明年能實現(xiàn)500萬美元的銷售額。

參考來源：https://www.foodnavigator.com/Article/2021/05/25/Coca-Cola-faces-competition-probe-as-retailers-call-foul-over-unfair-trading-practices

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