本發(fā)明涉及一種黑木耳小分子肽固體飲料的配方及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。其味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。黑木耳中蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量較高；黑木耳中含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素c等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效；黑木耳中富含多糖、腺苷類物質(zhì)，黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用；黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的亞油酸，磷、維生素b1的含量居谷類食物之首；玉米中的維生素b6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等；玉米中富含維生素c、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用；玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能；玉米具有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效；玉米中還含有一種長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能；玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用；其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

肽是構(gòu)成人體所有細胞的基本材料，是完成各種復(fù)雜的生理活動必不可少的參與者。小分子蛋白肽對于人體有著很重要的功效及作用：調(diào)節(jié)血脂，降膽固醇；低聚肽可以增加脂肪里面線粒體的活性，促進脂肪代謝，有利于調(diào)節(jié)血脂，降膽固醇；小分子肽對氨基酸有保護作用，可保護氨基酸不受破壞，增強人體免疫力。緩沖血糖上升，低聚肽可以延緩小腸對淀粉、蔗糖、低聚糖等碳化合物的降解作用。

通過對黑木耳及谷物進行萃取，采用新科技低溫萃取的黑木耳小分子肽固體飲料，不僅能潤肺補腦，還能防止血栓形成、降血脂、降血壓；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；能有效清除體內(nèi)粉塵和污染粒子，減少霧霾天氣對人體的傷害。隨著人們生活水平的提高，人們的營養(yǎng)、健康意識越來越強，人類關(guān)注健康、關(guān)愛生命已經(jīng)成為一種世界潮流。黑木耳小分子肽固體飲料是營養(yǎng)專家精心配伍的新型營養(yǎng)產(chǎn)品，從人體生理機能需要的角度出發(fā)，為人類的健康提供了最佳營養(yǎng)配餐，解決了以往各種保健食品微量元素欠缺，實現(xiàn)了一品多元性微量元素的補充?！迕褚允碁樘?，人以健康長壽為目標″。當今人們不僅要吃得飽，更要吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出品味來。黑木耳小分子肽固體飲料實現(xiàn)了人們的健康與長壽的愿望和需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對上述情況而提供一種黑木耳小分子肽固體飲料的配方及其制備方法。

制備方法：1、配料：黑木耳500g、玉米1000g、純凈水13500ml。2、按工藝和配料要求，準確稱取黑木耳、玉米，分別粉碎后，經(jīng)旋振篩獲得黑木耳和玉米的細粉，混合均勻加入適量純凈水進行充分潤料。然后進行超聲波提取，分離，取濾液，合并濾液，精濾，濾液經(jīng)負壓濃縮后，采用真空冷凍干燥機干燥，獲得干粉即黑木耳小分子肽固體飲料。

本發(fā)明優(yōu)點是：1、采用低溫超聲波提取技術(shù)，減少物料中的生物活性成份的喪失，提取率高。2、在產(chǎn)品干燥環(huán)節(jié)，采用真空冷凍干燥技術(shù)，使水分由固態(tài)直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，整個干燥過程物料處于0℃以下，進一步減少生物活性的喪失。3、本產(chǎn)品可速溶于溫水，飲料清澈、明亮，方便于人體快速吸收。

具體實施方式

一種黑木耳小分子肽固體飲料的配方及其制備方法，其特征在于配料由以下重量份數(shù)的原料制成：黑木耳干品500g、玉米干品1000g、純凈水13500ml。原料中含黑木耳干品所占比例≥33％。制備流程：(1)原料預(yù)處理：準確稱取樣品除雜后，經(jīng)粉碎機粉碎，經(jīng)120目的旋振篩網(wǎng)獲得黑木耳和玉米的細粉，備用。(2)混料：將黑木耳干粉與玉米干粉混合，并加入適量純凈水進行充分潤料。(3)超聲提?。涸?5℃、超聲波功率90％、時間55分鐘、純凈水13500ml的條件下進行超聲波提取。(4)分離：經(jīng)離心機料液分離后，取濾液備用，料渣補加純凈水13500ml，重復(fù)超聲波提取兩次。(5)過濾：合并濾液，采用膜式過濾器，濾膜孔徑0.22μm。(6)濃縮：負壓濃縮，濃縮5倍。(7)冷凍：冷凍至-80℃。(8)干燥：采用真空冷凍干燥機，設(shè)備加熱溫度調(diào)至40℃，所得干粉即黑木耳小分子肽固體飲料。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種黑木耳小分子肽固體飲料的配方及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。選取黑木耳750?350份、玉米1500?500份、純凈水15000?10000份。將樣品粉碎后，經(jīng)旋振篩獲得黑木耳和玉米的細粉，混勻加入適量純凈水進行充分潤料。然后進行超聲波提取，分離，取濾液，合并濾液，精濾，濾液經(jīng)負壓濃縮后，采用真空冷凍干燥機干燥，獲得干粉即黑木耳小分子肽固體飲料。黑木耳與玉米中含有豐富的營養(yǎng)成分，不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。將黑木耳與玉米按照工藝和配料通過低溫萃取加工技術(shù)生產(chǎn)得到黑木耳小分子肽固體飲料，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。

技術(shù)研發(fā)人員：趙秋寶;邢振楠;王丹麗;范冬茹;劉邦;馬珂;孫欄夢;劉艷杰;李占君
受保護的技術(shù)使用者：黑龍江省宏達大健康產(chǎn)業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2018.01.05
技術(shù)公布日：2019.07.12

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