以下是幾種超受歡迎的玉米面做法，涵蓋主食、甜點(diǎn)、湯羹等，簡單易做又美味，粗糧也能吃得很精致！

一、黃金玉米窩頭（經(jīng)典主食）

食材：玉米面200g、黃豆粉50g（可選，增加香氣）、白糖20g（可選）、溫水約150ml

步驟：

1. 玉米面+黃豆粉+白糖混合，邊加溫水邊攪拌成絮狀，揉成稍軟的面團(tuán)（手感不粘手即可），蓋保鮮膜醒10分鐘。

2. 取一小塊面團(tuán)，搓成圓形，拇指在底部戳出窩狀，做成窩頭生坯。

3. 蒸鍋加水燒開，窩頭放入蒸屜，大火蒸15-20分鐘即可。

小貼士：

- 用80℃左右的熱水燙面，口感更細(xì)膩，減少粗糙感。

- 可在窩頭里包入豆沙餡、棗泥餡，秒變甜口點(diǎn)心！

二、玉米發(fā)糕（松軟甜香）

食材：玉米面150g、中筋面粉100g、白糖50g、酵母3g、溫水200ml、紅棗/葡萄干適量

步驟：

1. 玉米面+面粉+白糖+酵母混合，加溫水?dāng)嚢璩上∶婧ū人崮躺猿恚?，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵至兩倍大（有氣泡產(chǎn)生）。

2. 發(fā)酵好的面糊攪拌排氣，倒入刷油的模具中，表面撒紅棗、葡萄干。

3. 二次醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋，大火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋。

特點(diǎn)：松軟多孔，帶著玉米的清香，早餐配豆?jié){超贊！

三、香煎玉米餅（外酥里嫩）

食材：玉米面100g、面粉50g、雞蛋1個(gè)、牛奶100ml、白糖30g、泡打粉2g、蔥花/黑芝麻（可選）

步驟：

1. 所有食材混合攪拌成細(xì)膩面糊（濃稠度如酸奶，太干可加牛奶調(diào)整），靜置10分鐘。

2. 平底鍋刷薄油，舀一勺面糊攤成小圓餅，小火煎至底面金黃后翻面，兩面煎熟即可。

變種做法：

咸香版：去掉白糖，加少許鹽、胡椒粉、切碎的蔬菜（胡蘿卜、青椒），鮮香可口。

- 酥脆版：面糊中加少許玉米面顆粒，煎至邊緣焦脆，口感更有層次。

四、玉米貼餅子（農(nóng)家風(fēng)味）

食材：玉米面200g、熱水150ml、小蘇打1g（可選，中和酸味）

步驟：

1. 玉米面加小蘇打，用剛燒開的熱水燙面，攪拌成絮狀，晾至不燙手后揉成面團(tuán)。

2. 取面團(tuán)拍成厚餅狀，貼在燒熱的鐵鍋邊緣（或平底鍋煎制），加少許水沒過鍋底，蓋上鍋蓋燜5分鐘，至水分收干、底部焦脆即可。

搭配建議：配燉菜、粥類食用，妥妥的農(nóng)家煙火氣！

五、玉米蔬菜粥（暖胃養(yǎng)生）

食材：玉米面50g、大米30g、胡蘿卜半根、玉米粒50g、青菜2棵、鹽少許

步驟：

1. 大米洗凈加水煮至軟爛，玉米面加少許冷水調(diào)成糊狀。

2. 胡蘿卜切丁、青菜切碎，玉米粒焯水備用。

3. 粥中倒入玉米糊攪拌均勻，加胡蘿卜丁、玉米粒煮5分鐘，最后放青菜碎、鹽調(diào)味即可。

功效：清淡易消化，適合早餐或晚餐，減脂期也能喝！

六、玉米菜團(tuán)子（低脂健康）

食材：玉米面200g、熱水150ml、韭菜100g、雞蛋2個(gè)、粉絲50g、蝦皮適量、鹽/香油調(diào)味

步驟：

1. 玉米面用熱水燙面，揉成面團(tuán)（偏硬一點(diǎn)更易包餡）。

2. 韭菜切碎，雞蛋炒熟打散，粉絲泡軟切碎，加蝦皮、鹽、香油調(diào)成餡料。

3. 面團(tuán)分成小劑子，捏成薄餅狀，包入餡料，團(tuán)成圓形，蒸鍋蒸15分鐘即可。

亮點(diǎn)：外皮微韌，內(nèi)餡鮮香，低卡飽腹，減肥黨福音！

小貼士

1. 口感改良：玉米面較粗糙，可混合面粉、豆粉改善質(zhì)地，比例建議玉米面:面粉=2:1。

2. 發(fā)酵技巧：做發(fā)糕、窩頭時(shí)加酵母或小蘇打，成品更松軟，適合新手。

3. 儲存方法：做好的玉米面食品可冷藏保存3天，冷凍1個(gè)月，吃前蒸熱即可。

玉米面的可塑性超強(qiáng)，無論是當(dāng)主食還是甜點(diǎn)都很出色，快試試這些做法，解鎖粗糧的美味新姿勢吧！

圖文有ai輔助生成，本人多次嘗試！

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