我們這里一般都是以回民油餅比較多些，這就是《香豆子油餅》做法：1、把面粉300克，加白糖20克、加酵母3克、加香豆子20克、加菜籽油油50克、牛奶150克，和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵兩小時(shí)以上2、把發(fā)酵好的面團(tuán)再次多揉揉，分成小劑子，大約30克左右3、再搟成小圓餅，用刀在中間切開兩道花刀，喜歡吃酥脆香的，可以搟薄一些，多炸一會(huì)4、熱鍋涼油，油熱6成，下油餅坯5、炸到兩面金黃色即可撈出瀝油特別提醒，沒(méi)有香豆子的可以不加，沒(méi)有牛奶的可以不加，這樣做的油餅又香又酥脆，即使涼了都不會(huì)發(fā)硬，很好吃。

怎樣做油餅？

主料；面粉 500克，開水 適量，鹽 半勺，調(diào)料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽 適量，做法步驟1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水?dāng)嚦尚鯛?、無(wú)干粉了；不燙手后、揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團(tuán)最好比餃子面軟些2.再次揉成光滑細(xì)膩后，分成適當(dāng)大小的面團(tuán)；ps：按自己的操作習(xí)慣、案板和搟面杖大小選擇3.搟成薄圓皮，刷油4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調(diào)料。

ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了5.卷起、按扁6.邊抻拽邊卷（不會(huì)斷的、使勁往長(zhǎng)抻拽，層次多）；如果覺(jué)得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明10.切塊來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。

甘肅香豆子小油餅怎么做？

甘肅的香豆子小油餅挺好吃的，又香又酥，一般來(lái)甘肅玩的人都喜歡吃這個(gè)美食，閑話不多說(shuō)了，我們還是來(lái)看看怎么做出這個(gè)好吃的小油餅吧！準(zhǔn)備食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少許水；制作方法：1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一個(gè)大碗中，然后倒入少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；2、等到面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；3、兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅；4、用刀把圓餅劃2個(gè)口子；5、熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來(lái)，炸金黃；6、一面炸黃之后翻面也炸至金黃；7、撈出裝盤，誘人吧！。

發(fā)面油餅的做法和竅門有哪些？

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