我們都知道，浪費(fèi)是一種不好的習(xí)慣，不過(guò)硬撐也是不好的習(xí)慣。如果油餅有多余的，不如制作其他美食。那么剩的油餅怎么做好吃？不妨和小編看看吧！

油餅怎么做又軟又好吃

油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅

材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒(méi)有油炸粉也沒(méi)有關(guān)系的，加一點(diǎn)是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過(guò)有紋路的那樣狀態(tài)即可)靜置半個(gè)小時(shí)。

4、香蔥切細(xì)碎。

5、炸之前加入面糊中。

6、拌勻。

7、這個(gè)是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個(gè)量要多些，要能浸沒(méi)油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達(dá)7成熱左右吧。

9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎么做又軟又好吃：自制蔥油餅

材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個(gè)、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。

2、將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對(duì)折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

剩的油餅怎么做好吃

剩的油餅怎么做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。

2、鍋熱后放正常炒菜量的油，油熱后加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。

3、將準(zhǔn)備好的蔬菜加入，翻炒幾下后加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續(xù)加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過(guò)于干，為防止炒糊，可加少量水進(jìn)行翻炒，但一定不要加水過(guò)多。

剩的油餅怎么做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個(gè)，西紅柿4個(gè)，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。

做法：

1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡(jiǎn)單攪拌兩下。

4、放生抽、蠔油、雞精一點(diǎn)點(diǎn)，怕酸的同學(xué)可以放點(diǎn)糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開(kāi)。

6、水開(kāi)后放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開(kāi)。

7、最后放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎么做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。

做法：

1、油菜洗凈控水;綠豆芽開(kāi)水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色后加生抽。

3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點(diǎn)水，避免炒干。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最后加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點(diǎn)孜然粉。

剩的油餅怎么做好吃：孜然米飯炒油餅

材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。

做法：

1、剩油餅切成小塊。

2、鍋內(nèi)不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。

3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然后放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。

蔥油餅為什么要用燙面

燙面：用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)。

燙面特性：燙面用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟。但是這樣，吃起來(lái)會(huì)較無(wú)勁道，且會(huì)有粘牙、粘手、粘工作板的缺點(diǎn)。

燙面多采用煎、烙的方式，制作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。

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