今年中秋前夕，不少商家推出低糖、低油、低脂的健康月餅。無糖月餅真的健康嗎？9月12日，陸軍軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院藥劑科副主任藥師謝林利表示，無糖月餅只是通過食材的升級來減糖減脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍會造成血糖的波動，選購月餅不能只認(rèn)準(zhǔn)無糖，還要注意食物成分及熱量。

“市面上的低糖或無糖月餅通常有兩類，一種是以粗糧比如黑芝麻、紫薯等為原料；另一種是在傳統(tǒng)月餅基礎(chǔ)上，通過對食材的升級來減糖減脂。一些宣稱‘零蔗糖’‘零面粉’‘低卡路里’‘低脂肪’的月餅，大多用雜糧粉、蕎麥粉等代替?zhèn)鹘y(tǒng)的面粉，用木糖醇代替白砂糖?！敝x林利介紹，用雜糧粉、蕎麥粉、蕓豆等低升糖谷類食物代替面粉，在一定程度上降低了血糖升高速度；用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇或其他天然、人工合成的甜味劑來代替麥芽糖、綿白糖、蜂蜜、葡萄糖，對糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的幫助。

但值得注意的是，雖然某一兩種成分確實對控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是無糖的甜味劑食用過多也有很多危害，如引發(fā)胃腸不適，誘發(fā)腹瀉、肥胖、高血壓等。一些木糖醇月餅或生酮月餅，雖然在糖和碳水化合物上做了調(diào)整，但脂肪含量還是很高。“更重要的是，現(xiàn)在市面上的無糖或低糖月餅在制作過程中需要大量面粉等碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，在人體經(jīng)過消化吸收后最終會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，一旦過量食用仍然會導(dǎo)致血糖升高?！敝x林利說。

那么，消費者應(yīng)該如何挑選適合自己的月餅?zāi)兀恐x林利介紹，一是參照配料表，看清月餅中添加的甜味劑是什么，如果是安賽蜜、甜蜜素等合成甜味劑，不建議2歲以內(nèi)的幼兒進(jìn)食，如果是阿斯巴甜等蛋白糖，患有苯丙酮尿癥的孩子及2歲以內(nèi)的孩子不能吃，如果添加的是低聚果糖或糖醇類，容易腹瀉的人群需要控制食用量。二是參照營養(yǎng)成分表，選擇同樣重量下能量較低的。三是選擇單個重量較輕的月餅，更有利于控制進(jìn)食量。

對于糖尿病患者，謝林利建議：“在血糖控制穩(wěn)定的情況下，有糖尿病基礎(chǔ)疾病的患者是可以適量食用成分配比合適的月餅。‘糖友’們?nèi)绻氤渣c月餅，最好是在兩頓主餐之間食用?；蛘咴谶M(jìn)餐時，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月餅，可將一個月餅分成4等份，品嘗其中的1小份，同時應(yīng)將主食量同比減少?！?/p>

“吃月餅還應(yīng)避開早晨空腹和晚上臨睡前食用。多數(shù)月餅屬于甜膩型，早晨空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌；如食用者本身就有胃部疾病，易引起胃痙攣，進(jìn)而損害健康；月餅中的油脂含量高，睡前吃過多的月餅，會增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險?！敝x林利說。

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