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以下文章來源于科學(xué)辟謠 ，作者王艷麗
科學(xué)辟謠.
由中國科協(xié)、衛(wèi)生健康委、應(yīng)急管理部和市場監(jiān)管總局等部委主辦，中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)，全國學(xué)會、權(quán)威媒體、社會機(jī)構(gòu)和科技工作者共同打造。
作者：王艷麗 注冊營養(yǎng)師
審核：張 娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師
流言
每年中秋佳節(jié)，月餅是家家戶戶必備的時令食品，也成為親朋好友之間傳遞情感的橋梁。
不過，隨著人們對健康飲食的關(guān)注不斷增加，傳統(tǒng)的高糖、高脂月餅逐漸失去部分市場。畢竟吃多了，普通人容易長胖，糖尿病人吃了影響血糖。
所以，大家更傾向于選擇自帶健康光環(huán)的“無糖月餅”，很多人都認(rèn)為，無糖月餅中不含糖，更健康。但是，“無糖月餅”真的無糖嗎？是否一定要比傳統(tǒng)月餅更健康、更適合糖尿病人呢？
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分析
無糖月餅真的無糖嗎？
市場上我們經(jīng)?？吹健盁o糖月餅”的字樣，這讓人誤以為它們是完全不含糖的月餅，因此覺得會更健康。然而根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》[1]，食品中的糖含量少于0.5克/100克才可以標(biāo)注為無糖產(chǎn)品。實(shí)際上市售的月餅大都很難達(dá)到這一要求。
更常見的是以下兩種：
無蔗糖月餅：通常是用麥芽糖漿、果葡糖漿等其他糖漿原料，代替了綿白糖、白砂糖或冰糖等蔗糖原料。不過，它們和蔗糖作用幾乎一樣，仍舊是糖，仍然含有一樣的熱量、仍可升高血糖。
糖醇月餅：既不添加蔗糖、也沒有添加糖漿，使用的是糖醇類甜味劑（麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等）。像麥芽糖醇，甜度是蔗糖的90%，既可保留甜度，又不參與人體代謝，原則上適合減肥、控糖的人群。如果又能滿足無糖標(biāo)準(zhǔn)，則稱之為「無糖月餅」。
整體這兩種月餅，都逐漸以糖醇類甜味劑來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糖。相比傳統(tǒng)的綿白糖，甜味劑能更好地控制熱量，降低孩子齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也對忌糖人群非常友好。
不過，如果貪吃過多的糖醇月餅或者糖醇其他食品，這種甜味劑會增加孩子對甜味的渴望，變得更“嗜甜”；而且糖醇本身有“低熱量、不升糖”的特性，這就意味著糖醇不被小腸吸收。那么吸收的糖醇進(jìn)入大腸之后，會促進(jìn)腸道運(yùn)動，往往容易造成脹氣、腹瀉等問題。
因此一些細(xì)心的廠家，整體會給出溫馨提示：雖然糖醇糕點(diǎn)是為糖尿病人制作的，可以放心食用，但不建議多吃，每次吃半塊或者一塊，具體食用量還要根據(jù)每個人的身體狀況來定量。
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再者，不管是「無蔗糖月餅」、「糖醇月餅」還是「無糖月餅」，其主要原料還有面粉和淀粉，這些含淀粉的原料一樣可以升高血糖。因此，糖尿病人群和減肥者，對「無糖月餅」也要控制攝入量，不能因?yàn)樾麄鞫翢o顧忌地敞開吃。
教你挑選好月餅
中秋佳節(jié)，月餅代表著團(tuán)圓情誼，如果自己吃或者送親朋好友，該怎么挑選呢？這里教大家3個步驟：
第一，盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。如果購買的是散裝或者網(wǎng)購的手工月餅，需要更加注意食品衛(wèi)生。
第二，看標(biāo)簽，注意生產(chǎn)日期和營養(yǎng)成分表。月餅離生產(chǎn)日期越近越好。
營養(yǎng)成分表看NRV，意味著一日營養(yǎng)素?cái)z入量的占比。像能量、脂肪、碳水化合物盡量低些。如果在營養(yǎng)成分表中，糖顯示0，一定程度上會更健康些。
某品牌的截圖
第三，在餡料選擇上，可根據(jù)個人健康狀況、口味偏好挑選。
像傳統(tǒng)五仁月餅，脂肪多，糖相對較少；蛋黃、蓮蓉等月餅熱量很高、油脂也高些；鮮肉類月餅蛋白質(zhì)含量高一些，不過口味比較咸；水果類月餅雖然脂肪含量最低，但血糖反應(yīng)大些；雜糧月餅，為了口感大概率含有較多脂肪，不一定熱量低。好在月餅一年到頭也吃不了幾次，選的時候注意下即可。
節(jié)日健康吃月餅小Tips
挑選健康的方式收到了，但依然好多人說，“每逢佳節(jié)胖三斤”如果不想長胖，那怎么吃更為合適呢？
1.控制總量，代替主食和甜食
像月餅本身屬于高能量、高油、高糖的糕點(diǎn)，特別像蛋黃蓮蓉、奶黃流心；吃它的時候，可以減少米飯、饅頭、面條等主食和甜食的攝入。
為了解膩，可以配淡茶（烏龍茶、大麥茶、綠茶等）吃月餅，并且減少"炒菜油"。像鍋巴、蛋糕、薯片、餅干等零食也都可以省了。
2.買小個頭，分享著吃
通常，一個月餅大約200-400千卡每100克大約380千卡，攝入的熱量相當(dāng)于一頓飯。
所以，建議買小個頭的月餅，每次就吃一塊；大點(diǎn)的話，掰開親朋好友彼此分享，這樣還能同時品嘗不同餡料的月餅。而且一次不至于吃的月餅太多。
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3.放早餐吃
除了賞月當(dāng)晚吃月餅，其他時間建議可以放在早餐吃。早上處于空腹?fàn)顟B(tài)，月餅放在早餐吃，代替面條、油條、餡餅類主食，既可以快速補(bǔ)給能量，而且月餅脂肪也不低也抗餓，支撐一上午的工作學(xué)習(xí)。還可搭配些低脂牛奶、無糖豆?jié){。
4.吃了月餅，增加些運(yùn)動
如果擔(dān)心還是怕長胖，不妨每天增加30分鐘有氧運(yùn)動?？梢院图胰送砩仙⒉剑嗷蛘叱酝觑?，多幫忙打掃下衛(wèi)生，也可以增加能量消耗。
月餅要這樣保存
知道月餅怎么吃，如果吃不完，該如何保存呢？
像沒有開封的月餅，放在陰涼通風(fēng)處儲存即可。
開封后沒吃完的月餅，可以將其裝入保鮮袋中，放在冰箱冷藏保存；如果一段時間吃不完，可以將其放入冷凍室，存放一年都沒問題。吃之前用微波爐熱一下即可。
如果不想儲存，感覺家人吃不完又不想壞掉，趁著節(jié)日正當(dāng)時，也可以選擇分享給親朋好友、同事、社區(qū)工作人員、保安保潔人員。
結(jié)論
無論是「無蔗糖月餅」、「糖醇月餅」還是「無糖月餅」，并不一定代表著真的不含糖。要知道，月餅的主要原料還有面粉和淀粉，這些含淀粉的原料一樣可以升高血糖。
即使將傳統(tǒng)月餅用的蔗糖替換成了“低熱量、不升糖”的糖醇類甜味劑，但吃多了容易造成腹瀉。建議普通人群、超重肥胖、糖尿病人群食用「無糖月餅」時也要適當(dāng)食用，每天半塊或一塊，享受中秋佳節(jié)的喜悅，同時保持健康的生活方式。
最后，預(yù)祝大家中秋快樂~
參考文獻(xiàn)：
[1] GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
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