“無糖月餅”更健康?營養(yǎng)專家:以面粉為主原料的月餅不可能無糖
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“無糖月餅”更健康?營養(yǎng)專家:以面粉為主原料的月餅不可能無糖
現(xiàn)代快報訊(記者 江楠 杜雪迎 文 / 攝)這個即將到來的中秋,市場上月餅不僅口味更加新奇多元," 無蔗糖 "" 低糖、低卡、低脂 " 的 " 健康 " 月餅也越來越多。9 月 15 日,現(xiàn)代快報記者探訪發(fā)現(xiàn),線下商超里有售賣低糖月餅、糖醇月餅,線上網(wǎng)購平臺 " 健康 " 月餅種類更多," 功效 " 也更多。不過,營養(yǎng)專家表示,月餅從本質(zhì)上屬于典型的高糖高油高鹽類食品,消費者可以適當(dāng)品嘗,不要因為 " 無糖 " 的概念而過量食用。
消費者:
" 低糖 "" 無蔗糖 "" 無糖 " 的標(biāo)簽讓人難判斷
△超市里的月餅禮盒
每到中秋,月餅都是最受歡迎的節(jié)日食品。然而近年來,除了口味越來越多元新奇,打著 " 健康 "" 低糖 " 的月餅也越來越常見。市民廖女士熱愛健身,日常嚴格限制糖類的攝入。但是為了中秋的 " 儀式感 ",她準備買一些糖分低一些的月餅應(yīng)應(yīng)景。但市面上各種 " 低糖 "" 無蔗糖 "" 無糖 " 的標(biāo)簽,讓她頭疼。
廖女士注意到,有的月餅雖然標(biāo)著 " 無糖 ",但在配料表里卻有麥芽糖漿。而一些標(biāo)著 " 低糖 " 的月餅配料表里,出現(xiàn)了諸如低聚麥芽糖、赤蘚糖醇、山梨糖醇、復(fù)合淀粉糖等糖類名稱。" 雖然知道市面上有‘代糖’這個東西,但我又不是專家,怎么能分得清楚呀?"
△低糖月餅
實際上,就算是真的低糖,吃了也不一定沒問題。近日," 某平臺送給網(wǎng)友的定制月餅吃了拉肚子 " 的話題引發(fā)熱議。在網(wǎng)友們質(zhì)疑該月餅是否存在衛(wèi)生質(zhì)量問題后發(fā)現(xiàn),竟是 " 低糖 " 惹的禍。該平臺在致歉聲明中承認:采購人員的本意是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅,卻忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇會導(dǎo)致一部分人身體不耐受?,F(xiàn)代快報記者了解到,有報道稱,糖醇攝入量超過 100g/ 人 / 天,會導(dǎo)致腸胃不適癥狀。也有專業(yè)人士提出:" 對于比較敏感的人,一次攝入麥芽糖醇 20g 以上,就有可能導(dǎo)致滲透性腹瀉癥狀。"
探訪:
線下商超能買到低糖月餅,線上 " 健康 " 月餅 " 功效 " 更多
△低糖月餅
9 月 15 日,現(xiàn)代快報記者走訪了多家南京超市,發(fā)現(xiàn)了不少低糖月餅和糖醇月餅。而在線上平臺中," 健康 " 月餅的品類和 " 功效 " 更多。
△糖醇月餅
在南京新街口的一家超市,營業(yè)員向記者介紹了一款禮盒裝的低糖月餅。不過記者注意到,在月餅盒底部的營養(yǎng)成分表中卻標(biāo)注 " 每 100 克含有 4.8 克糖 "。" 目前我們店禮盒裝的月餅里只有這一款是低糖月餅,這款月餅會更適合老年人吃。" 營業(yè)員說。而在散裝月餅區(qū),記者發(fā)現(xiàn)了一種蘇式月餅,包裝上寫著 " 糖醇月餅?,F(xiàn)代快報了解到,所謂的糖醇是一種代糖,口感接近蔗糖,一般熱量較低一些。不過,這款蘇式月餅包裝較簡單,包裝上的營養(yǎng)成分表中并沒有標(biāo)明糖的含量占比。
△含有白蕓豆成分的月餅
在另一家超市,記者看到有一款盒裝低糖月餅,盒蓋上清楚地標(biāo)明 " 含糖量低于 5%"。此外,營業(yè)員還推薦了另一款含有白蕓豆成分的月餅。有營養(yǎng)專家表示,從理論上說,白蕓豆可能對抑制淀粉吸收、控制體重有所幫助。近幾年," 白蕓豆食品 " 深受想減肥的年輕消費者喜愛。
△網(wǎng)購平臺截圖
此外,現(xiàn)代快報記者在電商平臺也搜索到了一些 "0 蔗糖 "" 低糖月餅 "。在一款標(biāo)注 "0 蔗糖流心月餅 " 宣傳:專為忌糖人士研制,低糖配方讓食物既有甜味又不會引起血糖升高。在宣傳中,該店鋪還曬出了各項指標(biāo)均符合國家低糖標(biāo)準的檢測報告。不過記者注意到,"0 蔗糖 " 并非無糖,該款月餅的總糖含量為每 100 克含糖 2.8 克。
除了在 " 糖含量 " 上做文章,線上的 " 健康 " 月餅還有低卡無麩質(zhì)白蕓豆月餅、無蔗糖低碳月餅、生酮低碳月餅等多個種類。不過,記者發(fā)現(xiàn),很多類似的產(chǎn)品并未在產(chǎn)品介紹里標(biāo)明產(chǎn)品參數(shù)、具體配料、成分等信息。
營養(yǎng)專家:
只要以面粉為主原料,就不可能是真正的 " 無糖月餅 "
△一款低糖月餅的營養(yǎng)成分表
那么,什么是 " 無糖月餅 " 呢?中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師顏曉東告訴記者,一般市面上的 " 無糖月餅 " 是一種通俗或者營銷說法,可以理解為 " 無加糖月餅 "。但實際上,月餅的主要原料是面粉,面粉主要成分是淀粉,而淀粉是一種多糖。也就是說,只要是以面粉為主要原料的,就不可能是真正的 " 無糖月餅 "。
△網(wǎng)購平臺截圖
除了糖分,月餅的油、面粉以及餡料等材料仍然是高熱量成分。雖然相對于傳統(tǒng)的月餅," 無糖月餅 " 熱量相對少些而已,但短時間內(nèi)攝入過多, 同樣會導(dǎo)致血糖升高。
此外,顏曉東指出,很多號稱 " 低糖 " 月餅中的各種 " 糖醇 ",從本質(zhì)上來說都是代糖??诟猩虾驼崽潜容^接近,但熱量相對較低。但是也有研究認為,一些代糖會干擾腸道菌群,食用過多的代糖可能有腹瀉等不適。因此,即便是用代糖替代蔗糖的月餅也應(yīng)該適可而止。" 月餅是節(jié)日傳統(tǒng)食品,但無論如何包裝,它都屬于典型的高糖高油高鹽類食品。消費者可以適當(dāng)品嘗,但不要因為‘無糖’的概念而過量食用。"
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