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“無糖”月餅是否真的無糖、更健康? 專家提醒:“無糖”≠不含糖

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 00:53

  超市內(nèi)在售的低糖月餅。

  中秋佳節(jié)將至,作為節(jié)日必不可少的糕點(diǎn),月餅消費(fèi)進(jìn)入旺季,與之相關(guān)的食品安全話題也引發(fā)關(guān)注。前段時(shí)間,知乎月餅就因追求低糖配方致網(wǎng)友腹瀉沖上熱搜榜。記者發(fā)現(xiàn),“無糖”“低糖”月餅已在網(wǎng)上走紅,并被冠以“更健康”“糖尿病人專用”等標(biāo)簽。那么,此類月餅在我市市場(chǎng)銷售情況如何,“無糖”“低糖”月餅是否更健康呢?

  市場(chǎng)情況

  線下市場(chǎng)以傳統(tǒng)月餅為主

  無糖、低糖月餅屬“冷門”

  連日來,記者先后探訪了禮閣仕、永輝超市、盒馬鮮生、格瑞思等城區(qū)多家超市、糕點(diǎn)專賣店,以及金橋副食品城多個(gè)副食品店。

  記者看到,各店家在入口處、中心銷售區(qū)等“黃金位置”設(shè)置了月餅銷售專區(qū),其中傳統(tǒng)含糖量的月餅常見,無糖、低糖月餅較為罕見。在記者走訪的10多家門店中,僅禮閣仕、盒馬鮮生及金橋副食品城的兩家食品店有低糖月餅在售,產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)有“含糖量低于5%”或“低糖”字樣。其他門店中,雖有兩家門店的銷售人員宣稱店內(nèi)有低糖月餅,但記者發(fā)現(xiàn),這些月餅包裝上并沒有標(biāo)注“低糖”。對(duì)此,銷售人員坦承,他們口頭推薦的低糖月餅,只是相較于普通月餅味道沒有那么甜,“如果要標(biāo)低糖,要求是很嚴(yán)格的”。

  至于無糖月餅,僅金橋副食品城的一家食品店老板稱,該店有無糖月餅銷售,但沒有實(shí)物展示?!艾F(xiàn)在市場(chǎng)上還是以傳統(tǒng)的月餅為主,低糖、無糖月餅的需求量太少,只有顧客提前預(yù)定,才去拿貨?!痹摾习逭f。

  不止銷售無糖、低糖月餅的線下門店少,這類月餅在門店在售月餅總量中占比也比較低。上述3家銷售低糖月餅的門店中,在售月餅十余款至數(shù)十款不等,其中,均只有1款低糖月餅。

  線上平臺(tái)銷量較火

  部分商家宣稱“無糖月餅”更健康

  和線下門店相反的是,在網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)上,低糖、無糖月餅走俏。

  記者在淘寶、京東等線上購物平臺(tái),通過檢索“低糖月餅”“無糖月餅”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn),多個(gè)品牌推出了“低糖”“無糖”月餅,綜合檢索結(jié)果居前5位的無糖、低糖月餅,月銷量在900+至8000+不等,甚至出現(xiàn)賣斷貨的情況。

  其中,銷售較火的幾款低糖月餅中,部分月餅產(chǎn)品頁面公示的營養(yǎng)成分表顯示,每100g月餅中,糖含量在3.4g至4.9g不等。

  而在無糖月餅銷售頁面,多家網(wǎng)店宣稱“糖尿人專用”“不含蔗糖更健康”“健康定制”等字樣,產(chǎn)品介紹及配料表信息顯示,這些無糖月餅是無添加蔗糖,甜味主要來自木糖醇或麥芽糖醇。而在產(chǎn)品頁面的網(wǎng)友問答區(qū)內(nèi),“是否真的無糖” “糖尿病人可以吃嗎”是網(wǎng)友較為關(guān)心的兩大問題。

網(wǎng)店在售的無糖月餅。

  專家科普

  “無糖”≠不含糖 糖尿病人等群體要慎食

  對(duì)于網(wǎng)友關(guān)心的上述問題,記者咨詢了無錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心專家,并從線下、線上門店銷售的無糖、低糖月餅中隨機(jī)選取6款,請(qǐng)她進(jìn)行辨別。專家表示,根據(jù)營養(yǎng)成分表信息,這幾款月餅大部分為低糖月餅或無蔗糖月餅,但無蔗糖月餅不等于真正意義上的無糖月餅。

  “標(biāo)稱‘無糖’的食品并非不含糖?!睂<医忉?,根據(jù)《GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定,“無糖或不含糖”是指100g固體或者100mL液體中所含的糖不超過0.5g;“低糖”則是指100g固體或者100mL液體中所含的糖不超過5g(這里的含糖量是指所有單糖和雙糖的總稱)。如果食品的總糖含量達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn),可以標(biāo)稱“無糖”或“低糖”。

  據(jù)介紹,為達(dá)到減糖不減甜的效果,一些月餅生產(chǎn)單位會(huì)選擇用“糖醇”來替代原本的果葡糖漿、白砂糖、冰糖等,這些糖醇也被叫做“代糖”。目前開發(fā)出來的糖醇有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等。和蔗糖、果糖相比,糖醇具有熱量相對(duì)低、甜度很接近的優(yōu)勢(shì),但由于人體小腸中缺少能直接分解糖醇的酶,大量攝入糖醇的話,容易造成脹氣、放屁、腹瀉。

  專家提醒,月餅本身是以面粉為主料,配以油脂和餡料制作而成。淀粉經(jīng)人體代謝之后,也會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。加上糖醇并非完全無熱量的,因此,對(duì)于需要控制進(jìn)食總熱量的糖尿病人或其他有忌糖、戒糖、控糖需求的人群來說,標(biāo)稱“無糖”的糖醇月餅并不等于健康食品,老年人、糖尿病等群體對(duì)于此類食品依然要慎食、少食。對(duì)于普通人群來說,傳統(tǒng)月餅屬于高糖、高油食品,過多的攝入對(duì)身體健康不利。因此,食用時(shí)也要注意控制攝入量,老人、兒童、腸胃功能弱者以及高血糖、高血脂人群更要注意。

  消費(fèi)提醒

  月餅消費(fèi)請(qǐng)注意這些事項(xiàng)

  針對(duì)中秋月餅消費(fèi),無錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心專家提醒,在購買月餅時(shí),應(yīng)選擇正規(guī)渠道,注意查看包裝上標(biāo)識(shí)標(biāo)注的配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容是否清晰、完整,產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。過敏體質(zhì)人群還要注意查看月餅包裝上是否特別標(biāo)示致敏物質(zhì),避免誤食導(dǎo)致過敏反應(yīng)。如需購買“無糖”“低糖”月餅,一定要認(rèn)準(zhǔn)營養(yǎng)成分表中糖含量是否符合要求,避免概念混淆。

  由于月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮易發(fā)霉、變質(zhì),購買后應(yīng)按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存。打開包裝后的月餅一定要及時(shí)吃完,不建議繼續(xù)存放。

 ?。ㄓ浾?劉娟/文、攝)

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