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烘焙必備！這些食材能完美替代黃油

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月25日 16:18

烘焙必備！這些食材能完美替代黃油
黃油在烘焙中雖然不可或缺，但有些時候我們可以用其他食材來替代它，既能讓烘焙食品的風味獨特，又能減少脂肪攝入。想知道有哪些替代品嗎？這里為你整理了一些替代黃油的小妙招！

面包制作：
1?? 液體油：玉米油、葵花籽油、花生油、山茶油、橄欖油、核桃油等都是不錯的選擇。雖然它們不能像黃油那樣賦予面團可塑性，但能滋潤面團，使面包組織更加緊密。不過，使用這些油時，最好選擇無特殊味道的油，以免影響面包的香氣。
2?? 固態(tài)可液態(tài)油：椰子油和豬油是替代黃油的優(yōu)選。豬油能使面包柔軟且老化速度慢，組織潔白細膩。建議使用量為5%-7%。椰子油則能使面包香氣輕盈，但放置一段時間后可能會使組織稍干。
3?? 淡奶油：淡奶油含有30%-40%的油脂，能滋潤面筋，使成品組織細膩，帶有奶香。
4?? 無糖堅果醬：花生醬、芝麻醬、杏仁醬等堅果醬富含油脂，可以替代部分黃油，不僅能為面團帶來豐富的香氣，還能增加面團的濕潤度。

餡料制作：
奶油奶酪：奶油奶酪可以替代黃油制作奶酥餡，口感香甜不膩，與面包搭配非常合適。

點心制作：
植物油：植物油可以替代豬油和黃油制作酥類點心，非常適合素食者。雖然口感和奶香味有所差異，但也能制作出香甜脆硬的點心，如植物油版的曲奇餅干。

這些替代品不僅能讓你在烘焙中更加靈活，還能讓你的烘焙作品更加健康美味！快來試試吧！