強(qiáng)調(diào)

黃油在烹飪和烘烤中無(wú)處不在酥油富含抗氧化劑，可以代替黃油使用使用椰子油以1：1的比例代替碗中的黃油黃油可以使任何味道變好。從三明治和比薩餅到蛋糕，布朗尼蛋糕，甚至薄煎餅和肉醬，黃油可以使任何食物的味道更生動(dòng)。許多人將這種乳脂狀乳制品用作他們喜歡的油脂，用于烹飪，燒烤，上火或油炸各種食物。黃油還用于制作醬汁和蛋糕糖霜，以及煎炸和烘烤食物和小吃。它似乎在烹飪和烘焙中無(wú)處不在，并且是最重要且廣泛使用的牛奶產(chǎn)品之一。無(wú)論您是想將它撒在面包和三明治上，還是喜歡用它代替油來(lái)烹飪，黃油都是所有功能性廚房都有的重要成分。

但是，出于很多原因，人們可能希望在烹飪和烘烤時(shí)不再使用黃油。許多人對(duì)乳制品和乳制品過(guò)敏，可能無(wú)法在烹飪和烘焙中使用黃油。食物中的黃油過(guò)多會(huì)使許多患有或易患心血管疾病或高血壓的人感到擔(dān)憂(yōu)。黃油中的飽和脂肪含量極高，當(dāng)每天或過(guò)量食用時(shí)，脂肪可能會(huì)阻塞動(dòng)脈并導(dǎo)致斑塊堆積。而且，許多可商購(gòu)的黃油品牌包含太多的鹽和人造香料。

這是您在烹飪和烘烤時(shí)可以使用的三種黃油替代品或更健康的替代品：

1.酥油

酥油是一種澄清的黃油，它在水蒸發(fā)后加熱到120攝氏度，使牛奶固體變成棕色。這個(gè)過(guò)程增強(qiáng)了酥油的濃郁風(fēng)味，據(jù)說(shuō)還可以增加其中的抗氧化劑含量。酥油可以像黃油一樣用于燒烤和烘焙，但是在烘烤時(shí)，酥油的水分可能比黃油多，因此您可能需要更改餅干和蛋糕中液體與面粉的比例。但是，即使酥油也富含飽和脂肪，并且每天烹飪時(shí)都應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

2.椰子油

椰子油最近被譽(yù)為超級(jí)食品，數(shù)百年來(lái)一直被用于亞洲美食的烹飪。椰子油據(jù)說(shuō)具有許多健康益處，包括抑制食欲和改善高密度脂蛋白（HDL）或良好的膽固醇水平。據(jù)說(shuō)由于椰子油中含有月桂酸，椰子油還可以通過(guò)殺死細(xì)菌和病毒等有害微生物來(lái)提高免疫力。椰子油唯一的缺點(diǎn)是它具有很強(qiáng)的“椰子”風(fēng)味和味道，并且需要時(shí)間來(lái)適應(yīng)。但是，由于椰子油的高粘度，可以以1：1的比例代替黃油。

3.橄欖油

最長(zhǎng)的時(shí)間以來(lái)，橄欖油一直被認(rèn)為是最健康的食用油之一，它也可以用來(lái)代替黃油作為油脂。它含有大量的抗氧化劑，因此具有抗炎特性。橄欖油是健康脂肪的豐富來(lái)源，據(jù)說(shuō)還可以為心臟提供保護(hù)作用。對(duì)于在配方中使用的每杯黃油，都可以用四分之三杯橄欖油代替。由于橄欖油是液態(tài)的，因此您的烘烤食譜可能需要進(jìn)行一些調(diào)整，以便用橄欖油代替黃油。但是，在需要使用黃油作為油脂烹飪食物的任何地方，橄欖油的功能都可能像黃油一樣。

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