春節(jié)將至，全國(guó)各地都呈現(xiàn)出濃濃的年味。而年夜飯則是春節(jié)的頭等大事。作為人口眾多的廣東，春節(jié)年夜飯會(huì)吃些什么呢？來看看華南各家各戶歷年的年夜飯菜譜吧。

第一道菜：栗子花生燉雞湯

新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營(yíng)養(yǎng)。俗話說“堅(jiān)果柔情”，中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力好。硬殼類堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。

第二道菜：白切雞

一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

第三道菜：燒鵝

廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。

第四道菜：白灼蝦

白灼蝦味道鮮美，口感細(xì)嫩，重要的是烹調(diào)方法簡(jiǎn)單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

第五道菜：香芋扣肉

把香芋換成梅菜就成了出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”，但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

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