華南地區(qū)年夜飯吃啥?華南地區(qū)特色年夜飯菜譜推薦?
春節(jié)將至,全國(guó)各地都呈現(xiàn)出濃濃的年味。而年夜飯則是春節(jié)的頭等大事。作為人口眾多的廣東,春節(jié)年夜飯會(huì)吃些什么呢?來看看華南各家各戶歷年的年夜飯菜譜吧。
第一道菜:栗子花生燉雞湯
新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營(yíng)養(yǎng)。俗話說“堅(jiān)果柔情”,中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力好。硬殼類堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。
第二道菜:白切雞
一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。
第三道菜:燒鵝
廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具。好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝,口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式,又想吃鵝的朋友,倒是可以用大蒜做,不過一定要注意掌握火候。
第四道菜:白灼蝦
白灼蝦味道鮮美,口感細(xì)嫩,重要的是烹調(diào)方法簡(jiǎn)單。一餐吃不完的話,還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
第五道菜:香芋扣肉
把香芋換成梅菜就成了出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”,但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。
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