#夏日健康攻略#這夏天一到，孩子們跑跳多了容易腿軟，午睡起來總喊骨頭酸，其實就是濕氣重、出汗多帶走了鈣質。與其天天盯著孩子喝牛奶，不如試試這幾道廚房老手都愛的"養(yǎng)骨菜"，今天就和各位寶媽們嘮嘮我家立夏必做的4道家常菜，保證孩子吃得香噴噴，個子蹭蹭長！

第一道：番茄牛肉燉土豆——補鐵補鈣黃金搭檔

做法：

牛腩500克切麻將塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，水開撇去浮沫撈出

三個番茄劃十字刀燙去皮，兩個切丁，一個切塊備用

熱鍋冷油爆香蔥姜八角，下牛肉翻炒至微黃，加番茄丁炒出紅油

倒入沒過食材的開水，加2勺生抽、1勺老抽，小火慢燉40分鐘

放入土豆塊和番茄塊，加鹽調味繼續(xù)燉15分鐘，撒上蔥花出鍋

這菜妙就妙在番茄的維C能促進牛肉里的鐵吸收，土豆里的鉀元素還能防止夏天出汗多抽筋。上周鄰居家孩子來蹭飯，連湯帶肉吃了兩碗飯，臨走還問："阿姨明天還燉這個不？"

第二道：醬燜鯧魚——海里的"鈣中鈣"

做法：

鯧魚處理干凈改花刀，用蔥姜水腌15分鐘去腥

調個秘制醬汁：2勺黃豆醬+1勺蠔油+半勺糖+半碗水攪勻

平底鍋燒熱，把魚兩面煎至金黃，推到鍋邊

爆香蒜末小米辣，倒入醬汁燒開后轉中小火燜8分鐘

最后撒上香菜碎，淋點香油提香

上周去市場碰上新鮮鯧魚，買回來這么一燜，出鍋時滿屋子都是海鮮的鮮甜味。我家小子平時不愛吃魚，這次居然主動說："媽媽，這個魚皮焦焦的好好吃！"

第三道：蒜蓉粉絲蒸扇貝——5分鐘快手的海洋牛奶
做法：

扇貝肉洗凈，貝殼刷干凈備用

粉絲溫水泡軟，剪成小段鋪在貝殼上

放上扇貝肉，澆上蒜蓉醬（蒜末+小米辣淋熱油激發(fā)香味，加生抽調味）

水開后上鍋大火蒸5分鐘，撒蔥花淋熱油

這道菜簡直就是夏天救星！上周末孩子游泳回來喊餓，從準備到上桌15分鐘搞定。蒸出來的湯汁混著粉絲，孩子連貝殼都要舔干凈，直呼："這個像在吃海鮮冰淇淋！"

第四道：肉末蒸雞蛋羹——補鈣屆的"溫柔刀"
做法：

三個雞蛋加1.5倍溫水（45℃左右）打散過篩

肉末用生抽、胡椒粉腌10分鐘，炒至變色

蛋液倒入深盤，蓋上保鮮膜扎小孔，水開中火蒸8分鐘

鋪上肉末再蒸2分鐘，淋生抽撒蔥花

這里有個小竅門：蒸蛋時在鍋里放根筷子留縫，保證蛋羹嫩如布丁。上周孩子晨跑回來，抱著這碗蛋羹配饅頭，吃得額頭冒汗還喊："再來一碗！"

這四道菜可以說是各有絕活：番茄牛肉燉土豆勝在葷素搭配，特別適合運動量大的孩子；醬燜鯧魚用黃豆醬代替重鹽，既補鈣又控鈉；蒜蓉粉絲蒸扇貝簡直是懶人福音，高鈣低脂；肉末蒸蛋羹老少皆宜，軟嫩好消化。立夏后記得少給孩子吃白菜蘿卜這類高草酸蔬菜，容易影響鈣吸收哦！

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