大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。夏天氣溫高，天氣熱，我們食欲胃口也在下降，吃什么都胃口不大。所以，這個時候，特別適合做一些清爽美味、老少皆宜的涼拌菜，開胃健脾，提升我們的食欲胃口過夏天。因此，我今天整理了八道適合夏天開胃常吃的涼拌菜，建議大家收藏好別錯過，道道開胃健脾提食欲，清爽又低卡，讓人沒有辦法拒絕。接下來，我分享一下這八道涼拌菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、芒果雞胸肉

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、芒果、青檸、蒜末、洋蔥碎、香菜碎、小米辣、熟芝麻、姜片。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯熟以后，撈出放涼，再撕小條倒入大碗中備用。

2.準(zhǔn)備好蒜末、洋蔥碎、小米辣、熟芝麻，然后放入另一個碗中，接著加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺青檸汁水和少許的代糖攪拌均勻備用。

3.切好芒果肉和青檸，然后與香菜碎一起倒入大碗中，接著把調(diào)好的醬汁一起倒入。

4.最后把雞胸肉和醬汁、青檸、芒果肉一起抓拌均勻入味，即可開吃。

二、涼拌毛肚

食材準(zhǔn)備：毛肚、青椒碎、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.毛肚清洗干凈切條，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入毛肚焯水三十秒，再撈出瀝干，倒入大碗中備用。

2.準(zhǔn)備好青椒碎、小米辣和蒜末，然后放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。

3.再加入兩勺生抽、半勺蠔油和少許的花椒面、雞精一起攪拌均勻即可。

4.最后將調(diào)好的醬汁淋入大碗中，接著和毛肚一起攪拌均勻，即可開吃。

三、涼拌豬心

食材準(zhǔn)備：豬心、八角、花椒、姜片、干辣椒、蔥蒜末、小米辣。

做法流程：

1.豬心一分為二切開清洗干凈，然后放入清水中浸泡一個小時泡出血水，再清洗好，接著冷水下鍋焯水，再加入姜片、料酒、花椒粒、八角、干辣椒和食鹽去腥。

2.焯水四十分鐘后，再撈出切成薄片擺盤備用，接著準(zhǔn)備蔥蒜末、小米辣、花椒粒和干辣椒放入另一個碗中。

3.往香料碗淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，然后加入兩勺生抽、兩勺香醋和少許的食鹽、白糖攪拌均勻即可。

4.最后再將調(diào)好的醬汁淋入裝豬心的大碗中，然后和豬心一起攪拌均勻入味，即可開吃。

四、香菜拌牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法流程：

1.清洗干凈牛肉，然后切成薄片放入大碗中，接著加入淀粉、黑胡椒粉、蔥姜料酒、生抽和橄欖油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.準(zhǔn)備好香菜碎倒入大碗中，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入腌制好的牛肉滑熟，再撈出瀝干水分，也一起倒入大碗中。

3.準(zhǔn)備好蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然后放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋和少許的食鹽、白糖，接著攪拌均勻即可。

4.最后再將調(diào)制好的醬汁淋入大碗中，再和牛肉、香菜一起攪拌均勻入味，即可開吃。

五、涼拌鴨胗

食材準(zhǔn)備：鴨胗、青紅椒、香菜、蒜末、辣椒面、熟芝麻、姜蔥。

做法流程：

1.鴨胗清洗干凈切薄片，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水過后，再撈出瀝干水，倒入大碗中備用。

2.另取碗加入提前準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜末、辣椒面和熟芝麻，再淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。

3.接著往里加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺陳醋和少許的食鹽、胡椒粉、白糖，然后一起攪拌均勻即可。

4.準(zhǔn)備好香菜，然后和調(diào)好的醬汁一起淋在鴨胗上，再和鴨胗一起抓拌均勻入味，即可開吃。

六、檸檬手撕雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜蔥、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒和姜蔥去腥，焯熟至雞腿熟透后，再撈出過涼水泡涼，最后撕成小塊，放入大碗中備用。

2.準(zhǔn)備好蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒，然后放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺檸檬汁、兩勺香醋和少許代糖攪拌均勻即可。

3.切好香菜放入大碗中，再把檸檬片切好，也一起放入，然后淋入調(diào)好的涼拌醬汁。

4.最后再和雞腿肉、香菜一起抓拌均勻入味，即可開吃。

七、涼拌豬耳朵

食材準(zhǔn)備：豬耳朵、姜片、蔥段、花椒粒、干辣椒、八角、蔥蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。

做法流程：

1.豬耳朵清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，再加入料酒、姜蔥、八角、花椒粒和干辣椒去腥，放入生抽和老抽一起焯煮。

2.焯煮三十分鐘左右后，再浸泡半個小時，接著撈出切成薄片，然后放入大碗中。

3.準(zhǔn)備好蔥蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺香醋和少許的食鹽、白糖攪拌均勻即可。

4.最后再將涼拌醬汁淋入大碗中，再和豬耳朵、香菜碎一起抓拌均勻入味，即可開吃。

八、豆腐拌雞蛋

食材準(zhǔn)備：豆腐、雞蛋、蒜末、蔥花、辣椒面、小米辣。

做法流程：

1.豆腐清洗一下切小塊，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入豆腐塊焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，往里打入兩個土雞蛋油煎，煎熟雞蛋以后，再盛出切小塊，也放入大碗中備用。

3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、熟芝麻一起放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入兩勺生抽、一勺香醋、少許的食鹽、白糖攪拌均勻即可。

4.最后再將調(diào)好的醬汁淋入大碗中，再和豆腐、雞蛋一起攪拌均勻入味，即可開吃。

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