8種涼拌菜,夏天吃正好!營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃,有助消暑補(bǔ)水
隨著夏日的炎炎烈日逐漸升起,氣溫也在持續(xù)走高。在這樣一個(gè)熱氣騰騰的季節(jié)里,人們往往食欲不振,渴望尋找一些清爽開(kāi)胃的佳肴來(lái)消暑解渴。此時(shí),涼拌菜便成了餐桌上不可或缺的美味選擇。它們不僅色彩繽紛、口感清爽,而且富含營(yíng)養(yǎng),有助于消暑補(bǔ)水,是夏日里的一股清流!
1、涼拌黃瓜
黃瓜,夏日清涼的代名詞,水分高達(dá)95%以上,輕輕一咬,清甜的汁液就溢滿(mǎn)口腔。拍碎的黃瓜,加上蒜末、香醋、少許糖和辣椒油,簡(jiǎn)單調(diào)味,就是一道開(kāi)胃的佳肴。冰鎮(zhèn)后吃,更是透心涼爽。
2、芝涼粉
涼粉,滑溜溜的口感,搭配酸辣的調(diào)料,夏日解暑必備。用綠豆淀粉或薯粉制成,切成條狀,佐以醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、花生碎、香菜,吃一口,滑而不膩,清涼又解膩,是消暑的好選擇。
3、涼拌菠菜
菠菜富含鐵質(zhì)和維生素K,涼拌后清新可口。焯水后迅速過(guò)冷水,保持翠綠,加入蒜蓉、橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻,簡(jiǎn)單調(diào)味即成。這道菜不僅低脂,還能幫助補(bǔ)充夏日流失的鐵質(zhì),預(yù)防貧血。
4、酸拌三絲
胡蘿卜、黃瓜、木耳切絲,再添上些許粉絲,三種色彩搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡。調(diào)入醬油、香醋、糖、芝麻油和少許花椒油,拌勻后,酸甜爽口,富含膳食纖維,促進(jìn)消化,幫助夏日腸胃蠕動(dòng),防暑解乏。
5、芒香雞絲
雞胸肉煮熟撕成絲,搭配黃瓜、紅椒絲,用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖調(diào)味,最后撒上芝麻增香。這道涼拌菜高蛋白低脂,雞絲嫩滑,蔬菜脆爽,清涼解暑同時(shí),也是補(bǔ)充體力的好選擇。
6、涼拌豆腐
嫩豆腐切塊,搭配蔥花、蒜末、醬油、香油、一點(diǎn)點(diǎn)醋和辣椒油,簡(jiǎn)單調(diào)味,或可加入木魚(yú)花、紫菜絲提升風(fēng)味。豆腐富含植物蛋白,涼拌后滑嫩,易于消化,既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又解渴降溫。
7、涼拌西葫蘆絲
西葫蘆切絲,焯水后迅速過(guò)冷水,保持脆嫩。加入蒜泥、香油、醋、鹽、糖和幾滴香油,輕輕拌勻。西葫蘆的清淡,搭配酸甜調(diào)味,既補(bǔ)充水分又促進(jìn)食欲,是夏日不可多得的清涼小菜。
8、酸辣海帶絲
海帶絲富含碘、鈣質(zhì),是夏日補(bǔ)充礦物質(zhì)的好選擇。將海帶絲焯水后撈出,用涼水過(guò)涼,加入蒜泥、小米椒、醋、生抽、白糖和少許鹽,拌勻即可。酸辣爽口,開(kāi)胃又解膩,還能促進(jìn)消化。
儲(chǔ)存與食用注意事項(xiàng)
1、涼拌菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免隔夜,因?yàn)闆霭璨酥惺卟碎L(zhǎng)時(shí)間放置易產(chǎn)生亞硝酸鹽,影響健康。
2、從冰箱取出的涼拌菜,吃之前應(yīng)先檢查是否有異味或變色,若有任何不妥之處,應(yīng)立即棄置,不可冒險(xiǎn)。
3、夏天注意食材衛(wèi)生,所有食材務(wù)必清洗干凈,刀具和砧板也要保持衛(wèi)生。
4、使用玻璃或食品級(jí)塑料容器保存涼拌菜更安全,避免使用金屬容器,因?yàn)槟承┱{(diào)味料如醋酸性較強(qiáng),可能與金屬反應(yīng),影響食物安全及口感。
5、盡管涼拌菜清爽開(kāi)胃,但應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量吃,特別是脾胃較弱、易腹瀉者,過(guò)多生冷食物可能引起不適,適量為宜。
6、調(diào)味料品的選擇上,盡量選擇低鈉、無(wú)添加劑的健康版本,減少身體負(fù)擔(dān)。
在這個(gè)炎熱的季節(jié)里,不妨動(dòng)手嘗試這些涼拌菜,讓餐桌多一份清涼,讓身體多一份舒暢,享受健康美味的同時(shí),也享受夏日的美好時(shí)光!
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