1.本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種增鮮菇粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

2.目前市面上常見(jiàn)的菜肴增鮮物質(zhì)為雞精、味精等，主要以谷氨酸鈉為主要成分，能夠帶來(lái)很強(qiáng)的鮮味，但是由于味精、雞精等增鮮物質(zhì)中含有大量的鈉，過(guò)多食用存在鈉攝入過(guò)多的情況，而危害身體健康。
3.而食用菌菇粉是常應(yīng)用于食品調(diào)味料中的天然食材，具備營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感鮮嫩，可藥用，能消食去熱，增進(jìn)身體健康的優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用在菜肴加工中可以提升菜肴的風(fēng)味，但是現(xiàn)有的增鮮用菇粉一般選用為單一的食用菌種，存在增鮮效果不明顯的問(wèn)題，因此亟需一種增鮮菇粉解決上述技術(shù)問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

4.本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種增鮮菇粉及其制備方法。
5.為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種增鮮菇粉，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸5%
?
10%、香菇15%
?
20%、白蘑菇5%
?
10%、平菇20%
?
25%、茶樹(shù)菇5%
?
10%、金針菇10%
?
15%、杏鮑菇20%
?
25%、鹿茸菌5%
?
10%、猴頭菇5%
?
10%。
6.優(yōu)選的，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸5%、香菇15%、白蘑菇5%、平菇20%、茶樹(shù)菇5%、金針菇10%、杏鮑菇20%、鹿茸菌5%、猴頭菇5%。
7.優(yōu)選的，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸10%、香菇20%、白蘑菇10%、平菇25%、茶樹(shù)菇10%、金針菇15%、杏鮑菇25%、鹿茸菌10%、猴頭菇10%。
8.優(yōu)選的，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸7%、香菇17%、白蘑菇7%、平菇22%、茶樹(shù)菇7%、金針菇12%、杏鮑菇23%、鹿茸菌7%、猴頭菇7%。
9.一種增鮮菇粉的制備方法，包括以下步驟：按照重量百分比稱(chēng)取各菇類(lèi)原料；將原料放入超聲波清洗機(jī)中進(jìn)行超聲波清洗；將清洗完成后的原料進(jìn)行烘干處理后，粉碎，混合即得增鮮菇粉；罐、袋包裝。
10.優(yōu)選的，所述超聲波清洗機(jī)的頻率為25khz
?
40khz。
11.優(yōu)選的，所述烘干處理包括四道烘干步驟。
12.優(yōu)選的，所述四道烘干步驟中，第一道烘干步驟為在35
?
38℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)；第二道烘干步驟為在40
?
50℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)；第三道烘干步驟為在45
?
50℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)，第四道烘干步驟為在50
?
80℃的溫度中烘干0.5
?
4小時(shí)。
13.本發(fā)明的有益效果為：
選用九種新鮮食用菌，經(jīng)歷篩選、清洗、烘干和研磨混合得到，九種食用菌不同的味道互相作用、融合，產(chǎn)生自然清新的菇香味，口感甘鮮，有層次感，可有效提升食材本身的自然鮮味；還具有不同食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素、多糖、煙酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分；其中烘干處理包括四道烘干步驟，以保持食用菌的形體、色澤完好、營(yíng)養(yǎng)不流失。
具體實(shí)施方式
14.下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。
15.實(shí)施例1稱(chēng)取姬松茸5克、香菇15克、白蘑菇5克、平菇20克、茶樹(shù)菇5克、金針菇10克、杏鮑菇20克、鹿茸菌5克、猴頭菇5克；將原料放入超聲波清洗機(jī)中進(jìn)行超聲波清洗；將清洗完成后的原料先放入35℃的溫度中烘干1小時(shí)，冷卻后再放入40℃的溫度中烘干1小時(shí)，冷卻后放入45℃的溫度中烘干1小時(shí)，最后冷卻后放入50℃的溫度中烘干4小時(shí)；將烘干的原料粉碎再裝袋。
16.實(shí)施例2稱(chēng)取姬松茸10克、香菇20克、白蘑菇10克、平菇25克、茶樹(shù)菇10克、金針菇15克、杏鮑菇25克、鹿茸菌10克、猴頭菇10克；將原料放入超聲波清洗機(jī)中進(jìn)行超聲波清洗；將清洗完成后的原料先放入38℃的溫度中烘干4小時(shí)，冷卻后再放入50℃的溫度中烘干4小時(shí)，冷卻后放入50℃的溫度中烘干4小時(shí)，最后冷卻后放入60℃的溫度中烘干4小時(shí)；將烘干的原料粉碎再裝袋。
17.實(shí)施例3姬松茸7克、香菇17克、白蘑菇7克、平菇22克、茶樹(shù)菇7克、金針菇12克、杏鮑菇23克、鹿茸菌7克、猴頭菇7克；將原料放入超聲波清洗機(jī)中進(jìn)行超聲波清洗；將清洗完成后的原料先放入38℃的溫度中烘干4小時(shí)，冷卻后再放入45℃的溫度中烘干4小時(shí)，冷卻后放入50℃的溫度中烘干2小時(shí)；最后冷卻放入80℃的溫度中烘干0.5小時(shí)；將烘干的原料粉碎再裝袋。
18.以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

技術(shù)特征：
1.一種增鮮菇粉，其特征在于，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸5%
?
10%、香菇15%
?
20%、白蘑菇5%
?
10%、平菇20%
?
25%、茶樹(shù)菇5%
?
10%、金針菇10%
?
15%、杏鮑菇20%
?
25%、鹿茸菌5%
?
10%、猴頭菇5%
?
10%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增鮮菇粉，其特征在于，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸5%、香菇15%、白蘑菇5%、平菇20%、茶樹(shù)菇5%、金針菇10%、杏鮑菇20%、鹿茸菌5%、猴頭菇5%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增鮮菇粉，其特征在于，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸10%、香菇20%、白蘑菇10%、平菇25%、茶樹(shù)菇10%、金針菇15%、杏鮑菇25%、鹿茸菌10%、猴頭菇10%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增鮮菇粉，其特征在于，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸7%、香菇17%、白蘑菇7%、平菇22%、茶樹(shù)菇7%、金針菇12%、杏鮑菇23%、鹿茸菌7%、猴頭菇7%。5.如權(quán)利要求1
?
4任一所述的一種增鮮菇粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：按照重量百分比稱(chēng)取各菇類(lèi)原料；將原料放入超聲波清洗機(jī)中進(jìn)行超聲波清洗；將清洗完成后的原料進(jìn)行烘干處理后，粉碎，混合即得增鮮菇粉；罐、袋包裝。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種增鮮菇粉的制備方法，其特征在于，所述超聲波清洗機(jī)的頻率為25khz
?
40khz。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種增鮮菇粉的制備方法，其特征在于，所述烘干處理包括四道烘干步驟。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種增鮮菇粉的制備方法，其特征在于，所述四道烘干步驟中，第一道烘干步驟為在35
?
38℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)；第二道烘干步驟為在40
?
50℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)；第三道烘干步驟為在45
?
50℃的溫度中烘干1
?
4小時(shí)，第四道烘干步驟為在50
?
80℃的溫度中烘干0.5
?
4小時(shí)。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，為了解決現(xiàn)有的菇粉采用單一食用菌種導(dǎo)致增鮮效果不明顯的問(wèn)題，公開(kāi)了一種增鮮菇粉及其制備方法，包括一種增鮮菇粉，由以下原料按照重量百分比組成：姬松茸5%

技術(shù)研發(fā)人員：唐俊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：養(yǎng)呵大健康生物科技（廣州）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2021.08.09
技術(shù)公布日：2021/11/14

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