1.將干酵母和泡打粉加入面粉中拌勻 2.將事前用開水化開的冰糖水放至溫水后分次加入面粉中攪拌(爺爺奶奶愛吃有甜味的饅頭，而且我始終喜歡冰糖的原因，所以用的冰糖！各位小主也可以選擇做淡饅頭，只放溫水即可！也或者放白砂糖)

1.和面成團(tuán)，面盆和手上都不粘面即可 2.用打濕的蒸布蓋在面團(tuán)上以免面團(tuán)表面變干(溫度高時(shí)可直接用這個(gè)方法等它發(fā)酵)，也可以將面團(tuán)放在盆中蓋上蓋子靜候發(fā)酵 ?還有一種發(fā)酵方法:你可以將面團(tuán)直接分切成各個(gè)劑子，讓它們單獨(dú)發(fā)酵

面團(tuán)發(fā)酵至它的兩倍大小后，即發(fā)酵成功了，再揉面，將面團(tuán)空氣排出，然后把面團(tuán)揉搓成饅頭形狀，放置片刻，讓它們再次餳發(fā)

蒸鍋中放上打濕的蒸布(超市有售)，也可以不用蒸布，在蒸籠隔片上抹上少許色拉油即可

上鍋開蒸了！這里有一個(gè)竅門，如果是已經(jīng)擱置餳發(fā)好的面團(tuán)，可以直接燒開后入鍋蒸制，若是沒有餳發(fā)透的面團(tuán)，則冷水入鍋蒸制，因?yàn)樵谒饾u加溫的過程中，對面團(tuán)也可以起到餳發(fā)的作用

水燒開后15分鐘左右即可關(guān)火！但不能開蓋哦，要繼續(xù)等10分鐘左右，待鍋的溫度降下來后再開蓋，這樣不至于大白饅頭因?yàn)闊崦浝淇s的原理而影響了它的美觀

完成！

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