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饅頭

【導(dǎo)讀】饅頭是古老的漢族傳統(tǒng)面食，據(jù)傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明。在江南地區(qū)，制作時(shí)會(huì)相應(yīng)地加入肉、菜、豆蓉等餡料，無(wú)餡的就叫白饅頭。饅頭味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。不同地區(qū)口味不同，做法各異。 雜糧饅頭

雜糧饅頭是什么？顧名思義，雜糧饅頭就是在制作饅頭的過(guò)程中，添加一種或者多種雜糧，如玉米面、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、豆類等粗糧，混在一起制作成為雜糧饅頭，雜糧饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

饅頭是北方人慣吃的一種主食，在北方十分常見，幾乎家家戶戶每天都會(huì)吃到饅頭。但在饅頭的種類中，雜糧饅頭最受到人們的喜愛(ài)和推崇。在做饅頭的過(guò)程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細(xì)糧（大米和面粉）。

但是因?yàn)殡s糧的產(chǎn)地受到局限，產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，而且又富含特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，成為了大眾推崇的日常飲食必備食物。

玉米面饅頭

玉米面饅頭是什么樣子的？和普通饅頭有什么不同？其實(shí)玉米面饅頭的主要材料是面粉和玉米面，因此做好的饅頭顏色會(huì)帶有微微的黃色。另外，玉米面饅頭是粗糧的一種，懷孕期間的媽媽吃一些玉米面饅頭會(huì)有助于緩解孕期便秘哦！

制作玉米面饅頭的主角——玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，一般用來(lái)制作玉米面饅頭的是黃玉米面，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，同時(shí)還含有較多的鈣和鐵質(zhì)，可以防止高血壓和冠心病。

玉米面饅頭是用面粉和面、發(fā)酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窩頭，而且是很粗的窩頭，絕不是饅頭。這同食物成分有密切關(guān)系。雖然面粉和玉米中都含有蛋白質(zhì)，含量相差也不大，但是能形成強(qiáng)韌粘合的面團(tuán)是面粉蛋白質(zhì)獨(dú)有的特性，在所有谷類中包括大米、玉米、大麥、燕麥等，面粉這種特性都是獨(dú)有的。

因此，我們常見玉米饅頭都是以面粉為主制作的，其中添加的玉米面約在10%左右，否則會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。

烤饅頭

烤饅頭是什么？和普通饅頭有什么區(qū)別？烤饅頭的做法是不少媽媽們都非常關(guān)心的哦，因?yàn)榭攫z頭外表金黃，外焦里軟，是不少小朋友都喜歡吃的點(diǎn)心呢。

烤饅頭，就是先將饅頭先蒸熟，然后將晾涼后的饅頭放入烤箱，烤到棕黃色之后，就可以拿出來(lái)了，等到稍微涼之后，松軟的口感，果然是小朋友們最喜歡的點(diǎn)心之一?。?/p>

在烤饅頭里面存在一些細(xì)小的炭粒，在人吃了烤饅頭之后，在腸胃里面這些小炭粒能夠吸附水分、氣體以及一些毒素，最后排出體外，緩解胃酸過(guò)多，胃脹消化不良的癥狀。

小饅頭

小饅頭的做法有哪些？一說(shuō)起小饅頭，讓人立刻想到旺仔小饅頭，自己出品的能否有那樣的口感呢？甚至超越旺仔小饅頭，做一款自己和寶寶都最愛(ài)的小饅頭！而且小饅頭的做法簡(jiǎn)單，家里面有烤箱的媽媽們，一定要試試哦！

材料：黃油80g，低筋面粉90g，玉米淀粉40g，奶粉15g，蛋黃2個(gè)，白砂糖35g

做法：

1、黃油在室溫下軟化， 加入白砂糖，打至順滑，顏色呈乳白色。

2、加入蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，再次攪拌均勻，揉和成團(tuán)。

3、取5g面團(tuán)搓成球狀，并將面團(tuán)全部搓成小球狀。

4、將搓好的小球碼入烤盤中，碼放的時(shí)候稍用力按一下，就成饅頭型了。

5、烤箱調(diào)至170℃，預(yù)熱后將烤盤移入烤箱中，烘烤10分鐘左右即可。

饅頭的熱量

饅頭在國(guó)內(nèi)一些地區(qū)是日常的主食，饅頭中含有較高的碳水化合物，同時(shí)水分含量較低。在北方是最常見的一種主食，其吃法多種多樣，饅頭的熱量可以占據(jù)全天熱量的55%左右。

饅頭主要是以面粉發(fā)酵做成的，在饅頭中最主要的營(yíng)養(yǎng)素就是碳水化合物。饅頭的做法簡(jiǎn)單，口感松軟，可以有助于保護(hù)胃腸道。但是很多人吃饅頭都擔(dān)心饅頭的熱量過(guò)高引起發(fā)胖，那么下面就一起來(lái)看看各種饅頭的熱量都是多少吧！

【標(biāo)準(zhǔn)饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是233大卡（974千焦）。每100克標(biāo)準(zhǔn)饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

【雜糧饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是123大卡（514千焦），單位熱量較低。每100克雜糧饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

【紫米饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是188大卡（786千焦），單位熱量適中。每100克紫米饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

【芝麻饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是256大卡（1071千焦），單位熱量適中。每100克芝麻饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

【抹茶饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是228大卡（953千焦），單位熱量適中。每100克抹茶饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

【旺仔小饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計(jì)）是320大卡（1338千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克旺仔小饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%

蒸饅頭

在蒸饅頭之前一定要搞清楚蒸饅頭的正確步驟哦，這會(huì)讓你在蒸饅頭的過(guò)程中事半功倍。而做普通饅頭一般的步驟是這樣的：

1、 發(fā)面：在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來(lái)發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）。

2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

3、蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 相關(guān)百科 蕎麥面包餛飩餡咖喱飯荔浦芋頭蕎麥面條土豆食品羊肉泡饃紫薯山藥湯圓麥片黑米小麥方便面面包西米大米意大利面薏米玉米蛋糕糯米土豆粉粳米赤小豆薏米粥山藥薏米粥百合薏米粥紅豆薏米粥紅豆黑米粥西麥燕麥片麥片粥黃芪粥牛奶燕麥片熟薏米粉薏米紅豆粥南瓜小米粥糯小米黑小米黃小米薏米大米粥土豆絲餅小紫薯紫薯饅頭紫薯粥大芋頭小芋頭過(guò)橋米線蕎麥面粉熟燕麥片生燕麥片即食燕麥片小米南瓜粥蓮子粥雜糧煎餅煎餅果子莜麥面小米面冷面掛面窩窩頭米線蛋撻南瓜餅?zāi)瞎现嗍w麥米金蕎麥苦蕎麥浮小麥薏米仁綠豆薏米糯米粉薏米紅豆玉米淀粉玉米面野燕麥燕麥片紫紅薯紅薯粉絲通心粉香米高粱秈米麩皮大麥黃米木薯包子山藥南瓜子餃子扁豆魔芋小米燕麥紅薯紫薯蕎麥芋頭饅頭米粉青稞面粉雞蛋糕薏米粥小米粥大米粥黑米粥土豆片土豆絲土豆餅土豆泥燕麥粥紅薯粉紅薯葉蕎麥面糙米粉薏米粉粘米粉玉米須 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補(bǔ)品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果 索引 雜糧饅頭玉米面饅頭烤饅頭小饅頭饅頭的熱量蒸饅頭 相關(guān)百科 熱門推薦 紅豆薏米粥蕎麥面條

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