首頁(yè) 資訊 大叔家的冬季食譜:豆腐燒箭筍,脆爽軟糯,咸鮮味美,家人愛(ài)吃!

大叔家的冬季食譜:豆腐燒箭筍,脆爽軟糯,咸鮮味美,家人愛(ài)吃!

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年06月15日 03:04

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文|愛(ài)下廚的大叔

大叔家的冬季食譜:豆腐燒箭筍,脆爽軟糯,咸鮮味美,家人愛(ài)吃!

箭筍又稱(chēng)冷筍,產(chǎn)自四川瓦屋山海拔1300米至2600米純天然無(wú)污染高山區(qū)的冷箭竹?!吧綑M瓦屋披云出”蒼茫的瓦屋山原始竹林,竹身細(xì)長(zhǎng)、竹節(jié)長(zhǎng)刺、竹尖似箭,因海拔高、雪水多、土壤沃,所產(chǎn)的冷箭竹筍被簡(jiǎn)稱(chēng)為箭筍或冷筍。冷筍肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮香爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種氨基酸、纖維素等。適用于炒、燒、燉、拌、熗,也可做配料或餡,既可以鮮食,也可加工筍干或冷筍罐頭。挖筍、采筍,就地取材的原生態(tài)屬地吃法,而廣大的吃貨盆友難有這種原汁原味嘗鮮的機(jī)會(huì),加上又到貼膘季節(jié),所以要經(jīng)常吃。

竹筍應(yīng)該算是蔬菜界的混世魔王,幾乎各種時(shí)節(jié)各種做法都能好吃:最清秀的就是竹筍和雪里蕻咸菜快炒,清香脆嫩鮮美。箭筍腌制成了扁尖筍,泡開(kāi)炒豆芽,香脆里更多醇厚的鮮美。每年冬天,杭州人都要吃一些冬腌菜和冬筍同炒的雙冬,清脆爽口,加一點(diǎn)醬油油燜,就是最常見(jiàn)的竹筍做法,傳說(shuō)中的素食肉味,就是這個(gè)意思吧。大叔逛超市看見(jiàn)有小包裝的箭筍賣(mài),就買(mǎi)了倆包,有俗話說(shuō),"要美容請(qǐng)吃筍",這就概括了筍的功效,豆腐有素肉之稱(chēng),常吃對(duì)身體有益。今天大叔下廚房教你做豆腐燒箭筍,希望你吃得開(kāi)心~

北豆腐,毛豆,箭筍,鴨鹵,鹽,糖,麻油,食用油適量

1、首先把箭筍切片,毛豆洗去豆衣,豆腐洗凈切塊,開(kāi)水鍋,水中放鹽,水開(kāi)入毛豆焯水,稍焯撈出沖涼待用即可;

2、然后把箭筍同樣焯水,稍炒撈出沖涼,毛豆入油氽一下?lián)瞥?,豆腐入豆氽成焦黃撈出待用即可;

3、最后把鴨鹵燒開(kāi)入豆腐和箭筍,中小火煨燒,汁收一半入毛豆,一直燒至收汁,淋麻油增香增亮即可上桌開(kāi)吃啦~

香氣撲鼻,脆爽軟糯,咸鮮味美的豆腐燒箭筍就做好了,喜歡的話,自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、箭筍是野生的,口感脆爽很味美,是居家可選的美味佳肴之一;

2、干冷筍要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)剝皮、削根、洗凈、煮制、烘烤、泡發(fā)、滑絲、復(fù)烤八個(gè)工藝步驟。

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