冬筍是立秋后竹子芽長成的筍芽，不會(huì)長出土來，所以相對其他竹筍來說吃起來更加的幼嫩，而且營養(yǎng)最高，品質(zhì)最好。至少有16—18種不同的氨基酸，是難得的一種好食材。今天我們就來說說冬筍怎么做好吃的事情，讓有營養(yǎng)的冬筍變得更加的美味和美色。

　　冬筍怎么做好吃：

　　冬筍雞湯的做法

　　材料：一斤二兩左右土雞一只、冬筍、胡蘿卜、香菇適量、蔥姜適量、鹽少許。

　　做法：

　　1、雞洗凈，放砂鍋內(nèi)加足量水，放蔥姜

　　2、大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)，中間用漏勺撇出浮沫

　　3、1.5小時(shí)后，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿卜，香菇洗凈切塊放入湯煲，繼續(xù)煲半小時(shí)，放少許鹽即可!

　　鮮冬筍炒肉片的做法

　　原料：里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽。

　　做法：

　　1、鮮冬筍一根，一層層剝?nèi)スS殼就只剩一點(diǎn)點(diǎn)了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時(shí)間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，用的生抽，顏色比較淡，但是鹽分足夠。

　　2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當(dāng)鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

　　3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類的時(shí)候，在一般的油內(nèi)混入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒出來特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤腸通便之功效。

　　木耳冬筍炒蝦球的做法

　　原料：木耳、鮮蝦、冬筍、油菜。

　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、白酒、淀粉。

　　做法：

　　1、先將鮮蝦去皮留尾，開邊，取蝦線，用鹽、酒、胡椒粉、淀粉腌漬。

　　2、水發(fā)木耳洗凈，撕小塊。油菜切段、冬筍切梳子片。

　　3、 木耳、油菜、冬筍先后飛水撈出待用。

　　4、鍋內(nèi)做油，煸香蔥花、姜末、蒜末，下入鮮蝦，炒熟，放鹽雞精調(diào)味，放入木耳、冬筍翻炒，最后放入油菜即可出鍋。

　　香菇冬筍鮮肉餃的做法

　　原料：餃子皮、冬筍1小支約60克、干香菇5個(gè)、五花肉末400克、胡蘿卜末1/4段約30克、雞蛋1個(gè)、鹽3-4克、料酒3克、清水20克。

　　做法：

　　1、將香菇泡發(fā)后切末備用;將胡蘿卜切末備用;將冬筍綽水切末備用;

　　2、在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻;加入水用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，有粘性;

　　3、加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續(xù)用筷子攪拌均勻到融合不散開。

　　4、將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關(guān)鍵是要不露餡就可以了。

　　5、包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進(jìn)冰箱冷凍室保存，盡快食用。

　　6、燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時(shí)候加入1小碗冷水。等再次燒開時(shí)候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃拉!

　　注意事項(xiàng)

　　筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

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