#冬日的限定快樂#寒潮來襲，可以給家人安排這8道熱菜了，補充營養(yǎng)，暖身又暖胃！隨著寒潮的來襲，氣溫驟降，在這寒冷的日子里，為家人準(zhǔn)備一桌熱氣騰騰、營養(yǎng)豐富的熱菜，無疑是最貼心的關(guān)愛。今天，就為大家分享 8 道美味熱菜的詳細(xì)做法，讓您和家人在寒冷的冬天也能感受到溫暖和滿足。

香菇青菜

所需食材：新鮮香菇 200克；青菜（如小白菜、上海青等）200克；大蒜 3瓣；姜片 2片；食用油 適量；生抽 1勺；鹽 適量；雞精 適量（可選）；水淀粉（1勺淀粉 + 2勺水調(diào)成）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：香菇去根，清洗干凈后切成薄片。青菜洗凈，瀝干水分。大蒜去皮切末，姜切成薄片。

2. 焯水青菜：鍋中加水，燒開后放入青菜，快速焯水1-2分鐘，撈出瀝水。這個步驟可以保持青菜的顏色更加鮮艷，同時去除部分草腥味。

3. 炒香料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片爆香，再加入蒜末一起炒香。

4. 炒香菇：將切好的香菇片放入鍋中，翻炒均勻，直到香菇出水并微微收縮，出香味。此時可以加入少許鹽，幫助香菇入味。

5. 調(diào)味：加入1勺生抽，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡，可以加一點雞精提鮮，調(diào)味至合適。

6. 混合青菜與香菇：將焯過水的青菜加入鍋中，翻炒均勻，讓青菜與香菇充分混合，入味。

7. 加水淀粉勾芡：此時可以加入少許水淀粉，翻炒均勻，至汁液變得濃稠，菜肴更具光澤，味道更加融合。

8. 裝盤：炒好后關(guān)火，裝盤即可。

土豆肉絲

準(zhǔn)備食材: 土豆、瘦肉、青椒絲、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈青椒切好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，盛出備用。

3、土豆去皮擦絲，再清洗干凈，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入青椒絲和土豆絲一起翻炒。

4、接著加入食鹽和白醋調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至土豆絲斷生，然后加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

南瓜蒸雞腿肉

準(zhǔn)備食材:雞腿，南瓜，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜絲、蔥段、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的雞肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

洋蔥炒肉

準(zhǔn)備食材：洋蔥、豬肉

做法步驟：

1、將豬肉切成薄片，用鹽、生抽和料酒腌制片刻。洋蔥洗凈后去皮，切成絲備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，放入肉片翻炒至變色，加入洋蔥絲翻炒均勻，讓洋蔥稍微變軟。

3、最后加入適量的鹽和少許生抽，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

鐵板烤蝦

原料：冰鮮基圍蝦300克，生雞蛋一個，紅椒丁、圓蔥丁、青椒丁各3克。

調(diào)料：蒜蓉醬100克，自制味汁35克。

做法：

冰鮮基圍蝦洗凈，從背部開一刀，去掉沙線，擺入鐵板內(nèi)，上面淋入事先調(diào)好的蒜蓉醬，中間磕入生雞蛋，放在煲仔爐上將蝦肉焗制成熟，淋入自制味汁，撒入紅椒丁、圓蔥丁、青椒丁即可。

蒜蓉醬：

1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克混合均勻，用鹽、雞粉各30克，濃縮雞汁20克調(diào)味。

2、鍋內(nèi)放入色拉油150克，燒至八成熱時，出鍋澆入調(diào)好的蒜蓉內(nèi)，攪拌均勻即可。

自制味汁：

蒸魚豉油和辣鮮露按照3:1的比例混合均勻即可。

番茄蒸排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，番茄，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十五分鐘。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

蟲草花香菇蒸排骨

準(zhǔn)備食材: 排骨、蟲草花、香菇、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、蟲草花和香菇泡發(fā)清洗好，然后和腌制好的排骨一起抓拌均勻，再鋪在蒸碗上，接著上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮三十五分鐘后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

紅燒排骨

食材準(zhǔn)備：排骨 500 克、蔥姜蒜適量、冰糖、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油

做法：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右，至排骨熟透。

5. 加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

這 8 道熱菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在寒潮來襲的日子里，為家人安排上，讓他們感受到您滿滿的愛和溫暖，一起度過一個溫馨的冬天！

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