大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今年的冬天，還沒有感受過寒冷，就到春節(jié)了，大家是不是覺得可以過一個(gè)暖和的春節(jié)了呢？就在大家覺得不會(huì)轉(zhuǎn)冷的時(shí)候，一股寒潮正在襲來，春節(jié)幾天都會(huì)降溫，大家要提前做好保暖的準(zhǔn)備哦，轉(zhuǎn)冷的幾天要做好御寒暖身，不要讓身體受寒，特別是最近甲流肆虐，身邊有不少朋友都中招了，渾身難受。為了過一個(gè)健康的冬天和春節(jié)，提前為大家準(zhǔn)備了八道老少皆宜的新年菜譜，可以在春節(jié)做給家人吃，營養(yǎng)好吃又暖身，一家人健康迎新年。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、香菇滑雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，香菇，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈瀝干水分，然后切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒軟后放入雞肉翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

二、香辣排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，姜末，蒜末，小米辣，洋蔥，蒜苗。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜末炒出香味，然后放入生抽、蠔油、食鹽、老抽翻炒均勻至入味。

3、接著倒入一罐啤酒，蓋上蓋子燜煮十分鐘。時(shí)間到，再放入蒜末和辣椒碎炒出香味。

4、最后撒上洋蔥絲、蒜苗，翻炒均勻炒至斷生，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、鍋包肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，姜絲，面糊，蔥白，香菜，胡蘿卜絲，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、白糖、白醋、食鹽、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、瘦肉清洗干凈切成片，放入姜絲、食鹽和料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、面糊:碗中放入適量土豆淀粉和半碗清水，攪拌均勻后靜置半個(gè)小時(shí)，然后倒掉表層的清水，留下面糊。

4、腌制好的肉片裹上面糊，再放入燒熱的油鍋中，開小火慢慢炸至定型，然后撈起來。油溫升高，再復(fù)炸至酥脆，然后控油撈起來備用。

5、將醬汁倒入鍋中，煮開后放入配菜翻炒至斷生，然后放入肉片翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

四、土豆燉牛腩

準(zhǔn)備食材:牛腩，土豆，胡蘿卜，姜片，蒜片，洋蔥，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后放入牛腩翻炒均勻上色。

4、接著放入洋蔥絲、姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、豆瓣醬翻炒出香味，然后放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)。

5、時(shí)間到，放入土豆和胡蘿卜，加入食鹽和生抽，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，開大火收汁，即可出鍋裝盤開吃。

五、牛肉滑蛋

準(zhǔn)備食材:牛肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、雞蛋打入碗中攪散，加入食鹽和蔥花，再次攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液，煎至稍微定型，再放入牛肉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、番茄腐竹肉末煲

準(zhǔn)備食材:番茄，腐竹，豬肉，蔥花，蔥段。

做法步驟:

1、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。腐竹提前浸泡，泡發(fā)后瀝干水分，再切成小段。豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入肉末翻炒均勻，炒至變色后放入番茄翻炒出汁。

3、然后放入泡軟的腐竹，加入生抽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，淋入小半碗清水，燜煮兩分鐘。

4、時(shí)間到，撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。

七、爆炒豬肚

準(zhǔn)備食材:豬肚，蒜末，小米辣，青線椒，姜絲。

做法步驟:

1、豬肚撒上面粉和白醋，搓洗干凈表面，再翻面搓洗，沖洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬肚撈起來，用溫水清洗干凈，瀝干水分切成條。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入豬肚翻炒，加入米酒、食鹽、白糖、生抽、老抽，開大火翻炒出香味，然后加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

3、時(shí)間到，放入青線椒和小米辣翻炒煮至斷生，加入適量辣椒面，大火翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤開吃。

八、香菇炒荷蘭豆

準(zhǔn)備食材:荷蘭豆，鮮香菇，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒至變軟后，放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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