首頁(yè) 資訊 教你8道涼拌菜的做法,每一種都好吃,既清淡又營(yíng)養(yǎng),還低脂低卡

教你8道涼拌菜的做法,每一種都好吃,既清淡又營(yíng)養(yǎng),還低脂低卡

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年06月13日 10:49

#圖文夏日征集令#

夏天天氣炎熱,每次在廚房忙碌都是一頭的汗,既受熱又受油煙,有沒(méi)有一種既可以減少油煙和熱氣又能保證味道的烹飪方式呢?我發(fā)現(xiàn)有,那就是“涼拌”。

這樣做菜基本只需要三步:焯水、(過(guò)涼水)、拌調(diào)料。除了常規(guī)的可以做涼菜的蔬菜外,其實(shí)很多都可以“涼拌”。既清淡又營(yíng)養(yǎng),也減少了炒菜時(shí)的熱火氣和油煙,真的很適合夏天。下面分享給大家8種涼拌菜的做法,爽口又解膩。

一、涼拌萵筍絲

香辣脆爽的涼拌萵筍絲!好吃到停不下來(lái)。

做法:

1、萵筍切絲,水開(kāi)放入少許鹽油,倒入萵筍煮1分鐘

2、撈出過(guò)涼水,倒入調(diào)好的醬拌均勻即可

3、醬汁:準(zhǔn)備蒜末干辣椒芝麻潑入熱油然后加入1勺花椒油、2勺生抽、少許鹽和糖、1勺蠔油(喜歡吃酸辣的加一勺醋)

二、涼拌干豆腐皮

大夏天進(jìn)廚房是個(gè)挑戰(zhàn),做個(gè)清爽可口的涼拌干豆腐皮吧!非常簡(jiǎn)單又好吃,還低脂低卡。

食材:干豆腐皮,黃瓜,香菜,蒜,小米辣,干辣椒

做法:

1、料汁:碗中放蒜末,辣椒面,小米辣,干辣椒,白芝麻,花椒粉用熱油潑香,加一勺生抽,一勺陳醋,少許白糖,味精和鹽調(diào)味,最后加點(diǎn)香油攪拌均勻

2、干豆皮切絲焯水一分鐘,撈出過(guò)涼水控干,盆中放干豆皮,切好的黃瓜絲香菜段,和花生米,加料汁攪拌均勻即可。

三、涼拌三絲

這個(gè)涼拌三絲也太適合夏天吃了!爽口又解膩,關(guān)鍵做法簡(jiǎn)單,五分鐘搞定!

食材:粉絲、木耳、胡蘿卜、黃瓜、香菜

做法:

1、醬汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花,然后淋上熱油后加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖拌勻

2、粉絲木耳煮熟撈出過(guò)涼水

3、依次放上粉絲、木耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜,淋上醬汁拌勻即可。

四、涼拌菜心核桃仁

清爽可口的涼拌菜心核桃仁!新鮮脆嫩的菜心搭配香甜核桃仁,簡(jiǎn)單又美味!

食材:新鮮菜心、香甜核桃仁、紅椒、鹽,雞精,香油

做法:

1、鹽適中,雞精一勺,香油適中

2、菜心切段,莖桿十字切開(kāi)

3、菜心焯水后瀝干晾涼(沸水約1分鐘不要太久)加入適當(dāng)鹽,食用油保留顏色及營(yíng)養(yǎng)的流食,所有食材一起攪拌均勻,加點(diǎn)薄荷葉點(diǎn)綴,裝盤(pán)。

五、黃瓜拌蟹柳

不想開(kāi)火的時(shí)候就愛(ài)搗鼓一些涼拌菜,這道黃瓜拌蟹柳,妥妥的開(kāi)胃神器,清甜爽脆的黃瓜真的永遠(yuǎn)吃不膩。

食材:兩瓣蒜粒、一根黃瓜、70g即食蟹柳(也可以用冷凍蟹柳,記得焯水煮熟哦)、熟芝麻

做法:

1、用擦絲器把黃瓜擦成絲狀,把蟹柳撕成條狀,放在碟子里備用

2、把蒜頭剁成蒜泥,放在碗里進(jìn)行調(diào)味,加一勺生抽,一勺陳醋,半勺白糖,半勺芝麻花生醬

3、醬汁攪拌均勻后淋在黃瓜蟹柳上,再撒上一些熟芝麻,即可開(kāi)吃!全程用時(shí)5分鐘,這道簡(jiǎn)單又美味的涼拌菜,快來(lái)試試吧

六、涼拌花甲

做法:

1、花甲泡鹽水里吐沙備用,蒜頭切末,檸檬切片,小米辣切粒備用(可以根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備蔥花和香菜)

2、花甲冷水下鍋,加入姜片去腥。水開(kāi)至花甲都開(kāi)殼后立馬撈出,泡冷水里降溫(也可以放涼備用)

3、花甲瀝干水分,去掉沒(méi)肉的半邊殼方便食用,然后加入蒜末、芝麻、小米辣、辣椒面,潑入熱油。緊接著倒入生抽、蠔油、香醋、白糖、藤椒油、辣椒油、檸檬片抓拌均勻

4、喜歡清香一點(diǎn)可以少放醋,用檸檬汁替代酸味。如果覺(jué)得太重口可以加一勺水/煮花甲的水沖淡,蓋上保鮮膜放冰箱2小時(shí)即可。放得久的話檸檬記得去籽,但不推薦放太久,因?yàn)闄幟势ひ矔?huì)發(fā)苦

七、擂椒皮蛋茄子

食材:螺絲椒300克(不吃辣可以換成青椒)、細(xì)長(zhǎng)茄300克、小米辣3分、蒜瓣5瓣、皮蛋2個(gè)、麻油、醬油、醋

做法:

1、螺絲椒、長(zhǎng)茄、小米辣洗干凈

2、茄子掐頭去尾,掰成差不多長(zhǎng)度,上鍋蒸15分鐘(蒸好放冰箱冷藏,一會(huì)撕起來(lái)不燙手)

3、螺絲椒表面水份擦干,平底鍋小火慢慢煎至表皮呈虎皮狀

4、一個(gè)大碗里放入撕好的茄條、螺絲椒(可以把辣椒皮去掉,口感更柔軟)、皮蛋小米辣、蒜泥,再根據(jù)自己的口感加入麻油、醬油、醋(我這里的比例是0.5:1:2,喜歡酸酸的)

5、錘打他們,用專門的工具或者像我一樣用搟面杖也可以,放入冰箱冷藏一會(huì)就可以吃啦。

八、牛肉拌蔥絲

這個(gè)牛肉拌蔥絲是朝鮮族的招牌涼拌菜之一,我雖然不是朝鮮族,但有很多朝族的朋友,我個(gè)人也非常喜歡他們的各種醬料,烤肉,和涼拌菜美食,經(jīng)常學(xué)來(lái)做!今天這個(gè)牛肉拌蔥絲你要是拌好吃了,家里來(lái)客人肯定是招牌菜!

食材:牛黃瓜條肉750克、大蔥、香菜

做法:

1、牛肉洗凈冷水下鍋,加姜,大蔥,料酒,開(kāi)蓋煮5分鐘,去腥味,撇去浮沫,然后在蓋蓋煮半小時(shí)!

2、調(diào)個(gè)辣椒油料汁:干辣椒絲,1勺辣椒面,2勺白芝麻,半勺牛肉粉,1小勺鹽,先用少許冷食用油攪拌(不容易糊),然后再淋上熱油攪勻,加2勺醬油,半勺白糖,1小勺味精,少許香油,花椒油拌勻!

3、牛肉煮熟后放涼撕成絲,再放半小時(shí)(這樣牛肉會(huì)有嚼勁一些),加大蔥絲,香菜段,淋上辣椒油料汁,抓拌均勻即可,老蓋啦!

致力于用最簡(jiǎn)單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的8種涼拌菜的做法,大家都學(xué)會(huì)了嗎,學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧,!歡迎點(diǎn)贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,感謝您的支持!我們下期再見(jiàn)。

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