冬天到了，在寒冷的天氣里，我們好像很容易就餓了，很想吃點(diǎn)熱乎乎香噴噴的飯菜，來(lái)填充一下空虛的肚子。
這個(gè)時(shí)節(jié)，熱乎乎的燉菜特別受家人的喜愛。燉菜有湯有肉有菜，食材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃。有時(shí)候一頓飯有一鍋燉菜就足夠了，配米飯，配面食，都是不錯(cuò)的搭配。
下面給大家推薦7道燉菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，食材也容易買到。蔬菜我們盡量用時(shí)令蔬菜，大白菜，蘿卜，土豆等，都是冬天的好菜。下班后簡(jiǎn)單一做，熱乎乎的燉菜就可以上桌，一家人吃得熱氣騰騰，其樂(lè)融融。
01.蝦仁燉豆腐
【食材】豆腐500克，西紅柿2只，蝦仁100克，蔥，姜，香菜各少許。
【做法】
1.蝦仁去掉蝦線，沖洗干凈撈出，灑一點(diǎn)食鹽，用手揉搓一下，靜置30分鐘入味。
2.豆腐切成小方塊，西紅柿切成小塊。蔥姜，香菜切碎。
3.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋，下入豆腐和西紅柿翻炒1分鐘。
4.鍋里加入少許清水燒開，放入蝦仁，燒開后煮2分鐘。
5.加少許食鹽，芝麻油即可出鍋。這道菜嫩滑鮮美，色澤鮮艷，非常開胃下飯。
02.燴素鍋
【食材】新鮮口蘑約150克，南瓜，胡蘿卜，青椒，各少許。
【做法】
1.口蘑洗凈，對(duì)半切開，焯水1分鐘后，撈出。
2.南瓜，胡蘿卜去皮，切成條，青椒切成條。
3.起鍋下油，下蔥花炒香。下入口蘑，胡蘿卜爆炒2分鐘，加少許生抽炒勻。
4.鍋里加少許清水，燒開后，放入南瓜條，煮5分鐘。
5.放入青椒，食鹽，繼續(xù)煮2分鐘，加少許雞精即可。
03.燴蘿卜丸子
【食材】白蘿卜1只，蔥姜各少許，豬肉250克，雞蛋1只，面粉，淀粉各少許。
【做法】
1.白蘿卜洗凈剁碎，豬肉剁成茸，蔥姜剁碎。
2.豬肉餡里面，加入食鹽，生抽，雞精，花生油，加少許水，攪拌均勻。
3.把剁碎的白蘿卜，稍微擠一下水份后，放入豬肉里面，一起攪拌均勻。
4.加少許面粉，打入雞蛋，加少許胡椒粉，攪拌均勻。
5.鍋里燒開水，轉(zhuǎn)小火，調(diào)好的餡料，用手團(tuán)成丸子，下入水中，燒開后煮3分鐘。
6.撇去煮丸子的浮沫，留下少許湯水，加入少許番茄醬，煮開后加少許水淀粉，香菜，燒開即可。
丸子加了一點(diǎn)豬肉，更容易成形，口感和口味更佳。加番茄醬和水淀粉，口感酸甜嫩滑，非常美味。
04.時(shí)蔬燴牛肉
【食材】土豆2只，胡蘿卜，青椒，長(zhǎng)豆角，蔥姜各少許。嫩牛肉500克。
【做法】
1.牛肉用清水浸泡1小時(shí)后，換水沖洗幾次，切成約5厘米長(zhǎng)的厚方塊。
2.鍋里加入清水，放入牛肉。蔥姜，一起燒開后，煮3分鐘。
3.去掉蔥姜和水，留下牛肉，鍋里倒入清水，放入八角，香葉，桂皮，生抽，白糖，料酒。
4.大火燒開后，煮40分鐘，放入切好的土豆，長(zhǎng)豆角，胡蘿卜，繼續(xù)煮15分鐘。
5.鍋中加入食鹽，放入青椒，拌勻，加入雞精拌勻，即可出鍋。
05.白菜燉豆腐
【食材】豆腐500克，白菜小半棵，粉條少許，蔥姜，面粉各少許。
【做法】
1.豆腐切成方塊，裹一點(diǎn)面粉糊，放入鍋中炸熟，用平底鍋煎至金黃即可。
2.鍋中留少許底油，加蔥姜炒香，放入切好的白菜幫，少許生抽，爆炒2分鐘。
3.鍋里加少許清水，燒開后放入粉條，煮5分鐘。
4.最后放入白菜葉，食鹽，煮2分鐘，最后加入雞精即可。
06.海帶燉豬蹄
【食材】豬蹄2只，海帶約150克。蔥姜，香菜，各少許。
【做法】
1.豬蹄洗凈對(duì)半切開，開水中焯燙3分鐘，撈出。
2.取砂鍋1只，放入豬蹄，泡發(fā)好的海帶，蔥姜，生抽，白糖，料酒。倒入清水。
3.大火燒開后，煮30分鐘，撇去浮沫，加入食鹽，香菜即可。
豬蹄和海帶酥爛，湯汁香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常鮮美。
07.冬瓜鮮蝦煲
【食材】冬瓜250克，鮮蝦數(shù)只，黑木耳少許，豆腐少許，小番茄3只。
【做法】
1.冬瓜去皮切成塊，鮮蝦洗凈去蝦頭，蝦須。豆腐切成塊。黑木耳泡發(fā)好擇洗干凈。
2.起鍋下油，下入蔥姜炒香，下入蝦頭爆炒出蝦油，放入冬瓜爆炒2分鐘。
3.鍋中加清水，木耳，燒開后，放入鮮蝦，小番茄煮5分鐘。
4.放入食鹽，芝麻油，即可出鍋。
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