秋冬進補大家都會做什么菜呢？又或者秋冬進補家里最常吃的會是什么菜？對于不愛下廚但卻又吃膩了外賣的人來說，簡單又營養(yǎng)才是做菜的堅持理由，所以今天我專門分享這6道菜，食材常見做法簡單，大人孩子都愛吃，秋冬進補只學會這7道菜也就足夠了，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

一、芥菜炒火腿

準備食材：芥菜、火腿、食用油、食鹽、料酒、干辣椒。

做法：

1、芥菜洗干凈，菜幫子切成小塊，菜葉子用手撕一下?；鹜纫簿褪窍倘?，洗干凈后切成薄片，蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。

2、起鍋加油燒熱，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入火腿片小火煸炒一會兒，炒出油脂變透明后淋入料酒，翻炒去腥。倒入芥菜幫子炒一會兒，炒至發(fā)軟后倒入菜葉子翻炒一會兒。

3、菜葉、菜幫都炒熟后，放入少量鹽調(diào)味，因為火腿本來就很咸了，大火翻炒均勻即可出鍋。

二、西蘭花木耳炒雞蛋

準備食材：雞蛋 3個、西蘭花 200克、干木耳 50克、鹽 適量。

做法：

1、準備食材： 雞蛋打散備用，西蘭花切小朵，干木耳泡發(fā)切絲備用。

2、炒制： 熱鍋涼油，加入雞蛋翻炒至熟，加入西蘭花、干木耳繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

三、干煸豆干

準備食材：豆干、杏鮑菇、蒜苗、干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、食鹽、食用油、醬油。

做法：

1、豆干洗干凈，切成細條。杏鮑菇洗干凈，用手撕成細絲。蒜苗洗干凈切段，干辣椒切段。起鍋加油燒熱，放入杏鮑菇煸炒，炒干杏鮑菇的水分，口感更焦香。

2、倒入豆干大火煸炒，炒至豆干、杏鮑菇顏色焦黃，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒出香味，讓豆干和杏鮑菇吸收調(diào)料的香氣，加入適量生抽、食鹽調(diào)味，倒入蒜苗段，大火翻炒均勻即可出鍋。

四、農(nóng)家小炒雞

準備食材：土雞、洋蔥、青紅椒、蔥段、蔥姜蒜末。

做法：

1、土雞剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈洋蔥、青紅椒，然后分別切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞肉煸炒，煸炒出雞肉的香味。

3、接著加入蔥姜蒜末一起翻炒均勻炒香，然后加入洋蔥和青紅椒一起翻炒均勻，再加入白糖和蠔油提鮮。

4、最后繼續(xù)翻炒均勻入味，炒至洋蔥斷生以后，即可出鍋開吃。

五、木耳蘿卜燒肉

準備食材：白蘿卜 1根、五花肉 1盤、黑木耳 1小把、姜 1小塊、八角 1個、桂皮 1片、香葉 1片、冰糖 少許、料酒 1勺、醬油 1勺、蔥花 少許、油鹽 適量。

做法：

1、燒鍋水，將五花肉塊冷水下鍋，加入姜片和料酒。

2、將五花肉的血沫焯出來后撈出備用。

3、燒熱鍋放入少許油， 加入焯好的五花肉塊進鍋翻炒兩下。

4、表面微微煸炒變色后加入姜片、冰糖和八角等調(diào)味料翻炒均勻。

5、加入少許料酒翻炒均勻。

6、加入少許醬油翻炒上色。

7、加入適量的水。

8、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮二十分鐘。

9、加入白蘿卜塊翻炒均勻。

10、加入泡軟的黑木耳翻炒均勻。

11、加蓋繼續(xù)燉煮五分鐘。

12、再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。

13、盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：

1、選用肥瘦相間的五花肉切成麻將大小的塊， 放入冷水鍋中焯一下水，加入少許姜片和料酒去腥。

2、用少許油煸炒五花肉塊， 微微變色后加入姜片、冰糖、大料翻炒均勻。

3、再加入調(diào)味料汁翻炒均勻， 加入水大火煮開，轉(zhuǎn)為小火燉煮至八成熟。

4、加入白蘿卜塊和泡軟的黑木耳進鍋繼續(xù)燉煮至九成熟， 加入鹽等調(diào)味料拌均勻，大火收汁即可。

六、蒜香黃油蝦仁

準備食材：大蝦、黑胡椒碎、蒜末、黃油、歐芹碎。

做法：

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后放入大碗中，接著加入黑胡椒碎、食鹽和料酒抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、熱鍋倒入黃油，油熱以后，倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再加入蒜末一起翻炒均勻。

3、炒出香味后，再加入適量的生抽提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、最后再撒入一把歐芹碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、酸辣漬卷心菜

酸味：建議選用無色的醋，釀造白醋、日式谷物醋、白葡萄醋甚至是發(fā)酵過度的康普茶都可以。

準備食材：卷心菜 750克、大蒜 40克、小蔥 2根、紅辣椒 2個（或小米辣）、鹽 2克、糖 10克、醋 50克、生抽 30克g、辣醬 50克。

做法：

1、將卷心菜撕成大片，如果是現(xiàn)做現(xiàn)吃的沙拉，可以將卷心菜泡水半小時再用沙拉甩干機甩干表面水分，更清脆。

2、將辣椒斜切成圈，大蒜切片，小蔥切段。

3、將卷心菜放入大盆中，加入鹽、糖、醋、生抽、辣醬、辣椒圈、小蔥段、大蒜片充分拌勻。

4、裝盤立即可食或者冷藏一夜后食用?？衫洳乇４?日。

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