高梁面饅頭怎么做好吃？高粱面饅優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_Photoshop百科頭怎么做？
紀(jì)惠榮 2021-07-19 13:37
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米后，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團(tuán)后放到溫暖處發(fā)酵。等面團(tuán)發(fā)酵好，在把面團(tuán)揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個(gè)小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發(fā)，將醒發(fā)好的饅頭大火蒸18分鐘即可了。
高粱饅頭的家常優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_PS交流做法
原材料：
中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱面粉）
做法：
1、將中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上蓋子，放到溫暖處醒發(fā)至2倍大。（冬天醒發(fā)5個(gè)小時(shí)左右，夏天醒發(fā)1小時(shí)左右即可）
3、觀察面團(tuán)體積變大，用手掰開面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)里面有很多蜂窩孔，就證明發(fā)好了。把發(fā)好面團(tuán)揉面排氣，再用搟面杖把面團(tuán)搟薄搟平。
4、把搟好的面片從另一端慢慢卷起來，要卷緊些。卷成長條后，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團(tuán)揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發(fā)1小時(shí)左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘，悶2-3分鐘再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子制作心得
1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬于粗糧，口感比較粗糙，需要加些面粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團(tuán)，可以放著發(fā)一晚上，第二天早上就會發(fā)的很好。
3 、第二次醒發(fā)也非常重要的，第二次醒發(fā)的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據(jù)個(gè)人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養(yǎng)？
高粱饅頭主要含有淀粉。纖維素，半纖維素，蛋白質(zhì)等。高粱饅頭還含無機(jī)鹽，碳水化合物，脂肪微量物質(zhì)等。
經(jīng)常吃高粱饅頭對身體有什么好處？
1、經(jīng)常吃高粱饅頭對人身體有補(bǔ)氣，健脾養(yǎng)胃，止瀉的好處等。也適用于小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對于腰背酸痛，青少年的成長期神經(jīng)痛，女性痛經(jīng)等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
半邊走 優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_PS問答 2021-07-19 13:43
高粱面做饅頭好吃的話可以和白面穿在一起，大概比例是1:3的樣子，然后做出來的饅頭比較好吃。
今天過后的輝煌 優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_PS交流 2021-07-19 13:46
高梁饅頭
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘
酵母40克
溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.
饅頭改良劑30克
水4.斤
鹽40克
高梁粉1.5斤
玉米饅頭
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘
酵母40克
溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.
饅頭改良劑30克
水4.斤
鹽40克
玉米粉1.5斤
—————————覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評，祝愿你生活更美—————————
—————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————
陳菁 2021-07-19 13:46
優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_在線設(shè)計(jì) 高粱面想要做饅頭的話，和白面混在一起，這樣發(fā)面做饅頭比較好吃，也就比較健康一些。
海洋王子18 2021-07-19 13:49
高梁饅頭
面粉8.5斤 作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置，成形.醒發(fā)45分鐘
酵母40克 溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.
饅頭改良劑30克
水4.斤
鹽40克
高梁粉1.5斤
玉米饅頭
面粉8.5斤 作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置，成形.醒發(fā)45分鐘
酵母40克 溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_Photoshop問答至25分鐘即可.
饅頭改良劑30克
水4.斤
鹽40克
玉米粉1.5斤
—————————覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評，祝愿你生活更美—————————
—————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————。
360U2578950297 2021-07-19 13:53
優(yōu)艾設(shè)計(jì)網(wǎng)_平面設(shè)計(jì) 最近喜歡上了雜糧,換著花樣做饅頭,孩紙看著高興,我再辛苦都是值得的!
食材清單
面粉
200g
溫水
適量
酵母
3g
高粱粉
50g
查看全部
烹飪步驟 共14步
1
把酵母用溫水化開,將三種面粉混合后,分?jǐn)?shù)次加入溫水和成面團(tuán)
2
和好的面團(tuán)放置室溫發(fā)酵,發(fā)至蜂窩狀即可
3
面墊上灑干面粉,將面團(tuán)揉至排氣
4
取面團(tuán)適量(約三十克左右)用手揉成壺身的形狀
5
再取小部分面團(tuán)摁扁成壺蓋形狀
6
將壺蓋形狀的面片放在壺身上
7
取少量面團(tuán)揉成圓形
8
放在壺蓋上,這樣壺身就成型了,接著開始做壺柄,用面團(tuán)搓成長條
9
呈半彎形
10
用少許清水將壺柄粘上去
11
最后是制做壺嘴,將少許面團(tuán)揉成一個(gè)像是s形的面團(tuán)
12
一頭捏成壺嘴的樣子,用筷子扎出眼
13
用少許清水將壺嘴粘上,整個(gè)紫砂壺饅頭就完成了,依次做好所有的,將面團(tuán)放入加好清水的蒸鍋中,放置十五分鐘左右二次發(fā)酵,發(fā)酵完成后開火,上汽后蒸二十分鐘即可
