蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，因釀制蜂種不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源多寡不同主要有單花蜜、多花蜜等，因主要蜜源不同主要有洋槐蜜、椴樹(shù)蜜、棗花蜜等，下面小編就科普一下最好的蜂蜜是什么蜜吧！

一、蜂蜜定義

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，從定義上看真蜂蜜必須要同時(shí)具備兩個(gè)條件，其一是釀蜜原材料必須是蜜蜂從蜜源植物上采集的花蜜，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已用蜂蠟封蓋，兩個(gè)條件缺少任何一個(gè)都只能算是假蜂蜜，例如用未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜嚴(yán)格說(shuō)來(lái)就是假蜂蜜。

二、質(zhì)量論述

蜂蜜質(zhì)量與釀制蜂種無(wú)關(guān)，主要取決于成熟度，蜜蜂將花蜜釀制成蜂蜜至少需要7天的時(shí)間，為了確保產(chǎn)量很多蜂農(nóng)都會(huì)取未成熟蜜，有些花蜜只經(jīng)蜜蜂釀制1～2天就被取出來(lái)了，然后再用濃縮設(shè)備人工濃縮后銷(xiāo)售到市場(chǎng)上，這種蜂蜜嚴(yán)格說(shuō)來(lái)算是假蜂蜜，真蜂蜜必須是蜜蜂完全釀制成熟的封蓋蜜。

三、釀蜜過(guò)程

1、采蜜：蜜蜂釀蜜的主要原材料是蜜源植物的花蜜，植物流蜜期工蜂用管狀口器采集花蜜，這些花蜜被暫存在工蜂的蜜囊中并帶回蜂巢，事實(shí)上在工蜂采蜜這一刻釀蜜工作就已經(jīng)開(kāi)始了。

2、釀蜜：蜜蜂采蜜回巢后的釀蜜工作由內(nèi)勤蜂負(fù)責(zé)，包括蔗糖轉(zhuǎn)化成單糖和蒸發(fā)水分兩個(gè)過(guò)程，內(nèi)勤蜂將蜂蜜完全釀制成熟至少要七天，等蜂蜜完全釀制成熟后工蜂用蜂蠟封存在蜂巢中。

四、真假鑒別

1、真蜜：真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，顏色因蜜種不同而不同，質(zhì)地粘稠，有蜜源所特有的自然花香味，入口甜潤(rùn)且有輕微的辣喉感，所有真蜜一定條件都會(huì)自然結(jié)晶，結(jié)晶顆粒較軟且用手輕輕捻便可融化。

2、假蜜：假蜂蜜一般是用糖漿、色素、香精等勾兌成的，外觀與真蜂蜜極為相似，質(zhì)地粘稠，沒(méi)有香味或有不自然的香味，入口后只有類(lèi)似白糖的甜味，有些假蜂蜜在低溫環(huán)境下也能結(jié)晶，但結(jié)晶顆粒硬且用手難以將其捻化。

五、等級(jí)劃分

1、一等蜜：色澤透明，味道甜潤(rùn)，呈水白色、白色或特淺琥珀色，如槐花蜜、椴樹(shù)蜜等。

2、二等蜜：色澤透明，味道甘甜，呈淺琥珀色、黃色或琥珀色，如油菜花蜜、棗花蜜等。

3、三等蜜：色澤半透明，味道甜，無(wú)異味，呈琥珀色或深琥珀色，如烏桕蜜、芝麻蜜等。

4、等外蜜：色澤半透明，略有刺激性氣味，呈深琥珀色或深棕色，如桉樹(shù)蜜、蕎麥蜜等。

六、常見(jiàn)蜜種

1、土蜂蜜：土蜂蜜是土蜂(中華蜜蜂)采集山野百花釀制的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠且有光澤的淺琥珀色至深琥珀色，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈淺色或偏黃色油脂狀或細(xì)粒狀。

2、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，顏色因蜜源植物的構(gòu)成不同而不同，質(zhì)地粘稠、透明、有光澤，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈淺黃色或偏黃色油脂狀。

3、蜂巢蜜：蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，顏色多呈淺黃色、黃色或棕色，不易結(jié)晶，但若長(zhǎng)期放在低溫環(huán)境下也可能會(huì)結(jié)晶。

4、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的，我國(guó)“四大名蜜”之一，未結(jié)晶時(shí)呈透明的水白偏黃色(純正的洋槐蜜像水一樣透明)，偶有結(jié)晶呈乳白色細(xì)顆粒狀。

5、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜釀制成的，我國(guó)“四大名蜜”之一，未結(jié)晶時(shí)呈濃稠、有光澤的淺琥珀色，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺琥珀色粗粒狀。

6、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀制成的，我國(guó)“四大名蜜”之一，未結(jié)晶時(shí)呈濃稠、透明、有光澤的淺琥珀色或琥珀色，易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色細(xì)顆粒狀。

7、荔枝蜜：荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜釀制成的，我國(guó)“四大名蜜”和“南北兩大名蜜”之一，未結(jié)晶時(shí)呈有光澤的琥珀色，不易結(jié)晶，偶有結(jié)晶呈淺黃色細(xì)顆粒狀。

8、椴樹(shù)蜜：椴樹(shù)蜜是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜釀制成的，我國(guó)“南北兩大名蜜”之一，未結(jié)晶時(shí)呈濃稠、透明且有光澤的的淺琥珀色，易結(jié)晶，結(jié)晶呈白色或乳白色油脂狀。

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