蜂蜜我們都比較熟悉吧，因?yàn)樵谏钇鋵?shí)還是很容易吃得到的，對(duì)養(yǎng)生保健也可以帶來(lái)很好地效果，但是蜂蜜也有不同的種類(lèi)，所以要注意辨別，因?yàn)槭忻嫔嫌泻芏鄥㈦s其他物質(zhì)的加蜂蜜。

1、市場(chǎng)上蜂蜜種類(lèi)繁多，各具特色，面對(duì)這琳瑯滿(mǎn)目的蜂蜜品種，消費(fèi)者常常要問(wèn):到底哪種蜂蜜好?其實(shí)，各種蜂蜜就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理功能來(lái)說(shuō)一般都大同小異，但由于蜜源植物不同，其色、香、味卻大不一樣，如果消費(fèi)目的是治病，那么就不存在什么選擇問(wèn)題，對(duì)癥的蜂蜜就是好蜂蜜。

2、如果是一般的食用，那么就考慮色、香、味及其它問(wèn)題了，一般來(lái)說(shuō)，一等蜜色淺，透明、芳香、甜而不膩，很受人們鐘愛(ài)，被普遍認(rèn)為是好蜜，但這是相對(duì)的，因?yàn)閺目诟小⒁曈X(jué)、嗅覺(jué)上來(lái)說(shuō)淺色蜜比深色蜜好，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，深色蜜卻比淺色蜜略好，從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜，因此，我們很難絕對(duì)地說(shuō)哪種蜂蜜好，哪種蜜蜂不好，各種蜂蜜都各有所長(zhǎng)，也各有所短，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己的情況選購(gòu)自己所需要的蜂蜜。

3、往蜂蜜里摻假，通常只能摻水，摻蔗糖，飴糖或淀粉類(lèi)物質(zhì)等。摻水蜜的識(shí)別:所謂摻水蜜就是往蜂蜜中兌水，以增加蜂蜜的分量，摻水蜜最明顯的特點(diǎn)是稀，識(shí)別的方法是用，用筷子或小木棒粘1滴蜂蜜放在衛(wèi)生紙上,如能迅速滲透，并且散發(fā)開(kāi)來(lái)，則說(shuō)明蜂蜜比較稀。

4、摻蔗糖蜜的識(shí)別:往蜂蜜中摻白糖或紅糖等蔗糖的可能性比較大，因?yàn)檎崽嵌际鞘程?，?duì)人體無(wú)害，摻入蜂蜜中很安全，不會(huì)引起什么事故，即使被查出也沒(méi)有什么很大的刑事責(zé)任;其次，摻入蔗糖后，即使一時(shí)銷(xiāo)售不出去也不會(huì)變質(zhì)，摻假者完全可以長(zhǎng)期保存，其摻蔗糖的蜂蜜不管從顏色上還是從味道上來(lái)說(shuō)都是比較難以識(shí)別的，很容易蒙騙一般的消費(fèi)者。簡(jiǎn)易的識(shí)別方法是:取少量的蜂蜜，放在干凈玻璃片上用火加熱，直到水分蒸發(fā)完為止，自然冷卻后觀(guān)察，若殘留物質(zhì)軟，則表明它是純蜂蜜，若殘留物硬而且脆，則表明它摻了蔗糖的蜜。

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