蜂蜜我們都比較熟悉吧，因為在生活其實還是很容易吃得到的，對養(yǎng)生保健也可以帶來很好地效果，但是蜂蜜也有不同的種類，所以要注意辨別，因為市面上有很多參雜其他物質(zhì)的加蜂蜜。

1、市場上蜂蜜種類繁多，各具特色，面對這琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問:到底哪種蜂蜜好?其實，各種蜂蜜就其營養(yǎng)價值和藥理功能來說一般都大同小異，但由于蜜源植物不同，其色、香、味卻大不一樣，如果消費目的是治病，那么就不存在什么選擇問題，對癥的蜂蜜就是好蜂蜜。

2、如果是一般的食用，那么就考慮色、香、味及其它問題了，一般來說，一等蜜色淺，透明、芳香、甜而不膩，很受人們鐘愛，被普遍認(rèn)為是好蜜，但這是相對的，因為從口感、視覺、嗅覺上來說淺色蜜比深色蜜好，但從營養(yǎng)價值上來說，深色蜜卻比淺色蜜略好，從價格上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜，因此，我們很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜜蜂不好，各種蜂蜜都各有所長，也各有所短，消費者應(yīng)根據(jù)自己的情況選購自己所需要的蜂蜜。

3、往蜂蜜里摻假，通常只能摻水，摻蔗糖，飴糖或淀粉類物質(zhì)等。摻水蜜的識別:所謂摻水蜜就是往蜂蜜中兌水，以增加蜂蜜的分量，摻水蜜最明顯的特點是稀，識別的方法是用，用筷子或小木棒粘1滴蜂蜜放在衛(wèi)生紙上,如能迅速滲透，并且散發(fā)開來，則說明蜂蜜比較稀。

4、摻蔗糖蜜的識別:往蜂蜜中摻白糖或紅糖等蔗糖的可能性比較大，因為蔗糖都是食糖，對人體無害，摻入蜂蜜中很安全，不會引起什么事故，即使被查出也沒有什么很大的刑事責(zé)任;其次，摻入蔗糖后，即使一時銷售不出去也不會變質(zhì)，摻假者完全可以長期保存，其摻蔗糖的蜂蜜不管從顏色上還是從味道上來說都是比較難以識別的，很容易蒙騙一般的消費者。簡易的識別方法是:取少量的蜂蜜，放在干凈玻璃片上用火加熱，直到水分蒸發(fā)完為止，自然冷卻后觀察，若殘留物質(zhì)軟，則表明它是純蜂蜜，若殘留物硬而且脆，則表明它摻了蔗糖的蜜。

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