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天氣越來越熱了，喝點酸奶開胃，或者用它替代各種冷飲、奶茶和甜食，確實是個不錯的健康選擇。
提起酸奶，人們往往會把它與“健康”聯(lián)系在一起。早餐喝袋酸奶、下午喝杯酸奶當(dāng)零食……每天喝一杯酸奶，會有什么變化？
每天喝一杯酸奶，
身體會發(fā)生什么變化？
1. 常喝酸奶有益腸道健康
每天喝酸奶與不喝酸奶的人，腸道菌群組成存在顯著差異?！队鵂I養(yǎng)學(xué)雜志》刊發(fā)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天喝酸奶（至少每天200克）的人中，腸道菌群多樣性更高。像保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌這類有益菌的含量也會更豐富。比如，那些常喝酸奶的人，糞便樣本中檢測到保加利亞乳桿菌的比例為73%，而不喝酸奶的人僅28%。①
這也意味著，一天至少一杯酸奶，有益于腸道健康。
2. 常喝酸奶補蛋白質(zhì)和鈣
酸奶不僅保留了牛奶中的營養(yǎng)，且因為發(fā)酵，其中的營養(yǎng)素更易被人體消化吸收。對于有乳糖不耐受的人群，酸奶可以成為牛奶的良好平替。經(jīng)過發(fā)酵后，乳酸有利于鈣的吸收，蛋白質(zhì)也更易于人體消化和吸收。②而且，一些酸奶還會添加膳食纖維。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入奶及奶制品300～500克。如果想利用酸奶來補充蛋白質(zhì)、鈣等，可以每天喝2~3杯或一袋酸奶（250毫升～300毫升）。
3. 常喝酸奶改善代謝健康
常喝酸奶可能有益于血糖和肝臟代謝健康。《自然 通訊》刊發(fā)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2份酸奶（約225～250克）有助于改善血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗以及脂肪肝。③
而且，現(xiàn)在不少酸奶品牌都開始采用無添加糖或低糖配方。比如君樂寶就成功研制了“0蔗糖、低GI” 的簡醇酸奶，為健康減負。
挑選酸奶注意這幾個細節(jié)
超市商店的酸奶區(qū)，各式各樣的產(chǎn)品讓人眼花繚亂，到底怎么選呢？這幾個細節(jié)要留意：
1. 看產(chǎn)品的類型
酸奶分為兩大類：發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。
一般包裝上的產(chǎn)品類型為發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳或風(fēng)味酸乳，就是酸奶；除此之外都不是酸奶，比如，乳酸菌飲料、酸乳飲料，只能算含乳飲料。
酸奶根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌處理，又可以分為低溫和常溫酸奶，二者的主要區(qū)別在于是否含有活的乳酸菌，其他營養(yǎng)成分相差不大。④像兒童、老年人、腸胃功能弱以及怕冷的人群，可以選擇常溫酸奶。
酸奶根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，又可以分為低溫和常溫酸奶，其中低溫酸奶能夠最大程度保留活性乳酸菌，具有更高營養(yǎng)價值。君樂寶深耕發(fā)酵乳三十年，投資5億元成立科學(xué)營養(yǎng)研究院，建成擁有1000余株優(yōu)質(zhì)乳酸菌的菌種保藏中心，成功加入國際菌種聯(lián)盟，打破國外菌種壟斷。
2. 看配料第一位
查看配料表時，優(yōu)先選擇以生牛乳或羊乳作為第一位原料的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)和鈣的含量相對較高，營養(yǎng)價值更有保障。
如果第一位是水，就需要警惕了，這樣的產(chǎn)品多是乳酸菌飲料。
3. 看菌種的種類
酸奶建議選擇菌種明確且數(shù)量充足的產(chǎn)品。常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶的基本菌種，不必追求菌種種類越多越好。
4. 看蛋白質(zhì)含量
根據(jù)標準，優(yōu)質(zhì)酸奶蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.9克/100克⑤。數(shù)值越大，蛋白質(zhì)含量越多，營養(yǎng)相對越好。
5. 要留意含糖量
為了平衡酸味，酸奶中一般都會添加糖。如果要控制能量攝入，建議挑選那些糖和脂肪含量低的?？梢钥礃撕炆系臓I養(yǎng)成分表，碳水化合物含量最好低于12%。④⑥
有控糖需求的人群，可以選擇無糖酸奶。使用代糖進行調(diào)和的酸奶，不含蔗糖，有助于減少熱量攝入。
5月29日，君樂寶簡醇專利菌群系列新品發(fā)布，延續(xù)“0蔗糖、低GI”核心優(yōu)勢，通過10種活性乳酸菌發(fā)酵，形成健康菌群作戰(zhàn)體系，共同守護腸道健康。江南大學(xué)附屬醫(yī)院歷時三年的臨床研究顯示，簡醇專利菌群在調(diào)節(jié)腸道菌群、改善便秘方面表現(xiàn)卓越。食用后，其添加的菌株能較好留存腸道，顯著提升有益菌種豐富度與多樣性。江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授張烽表示，該新品通過激活有益菌、抑制有害菌，為腸道微生態(tài)平衡提供創(chuàng)新方案，助力消費者以日常飲食守護健康。
作為體育健兒、世界冠軍都在選擇的酸奶產(chǎn)品，由君樂寶攜手中國國家體操隊舉辦本次新品發(fā)布會。中國國家體操隊領(lǐng)隊陸斌表示，“運動員的日常訓(xùn)練對營養(yǎng)攝入要求極高，君樂寶簡醇的特性完美契合我們對健康飲食的需求，專利菌群更是為腸道健康加了一道防護盾?！?/p>
參考資料：
①Composition and metabolism of the intestinal microbiota in consumers and non-consumers of yogurt. Br J Nutr. 2007.
②2020-02-24中國好營養(yǎng)《增強抵抗力，酸奶來助力！》
③Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice. Nat Commun.2022.
④2024-05-31人民日報海外版《怎樣選出好酸奶？》
⑤《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）
⑥2023-09-16健康中國《酸奶，你真的選對了嗎？| 科普時間》繼續(xù)滑動看下一個輕觸閱讀原文
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原標題：《每天喝一杯酸奶，身體會發(fā)生什么變化？選酸奶注意這幾個細節(jié)》
