無(wú)論是我國(guó)還是西方，都認(rèn)為每天喝一杯牛奶有利于身體健康，多喝可以補(bǔ)鈣，有利于身體健康。

同為乳制品的酸奶就沒(méi)有牛奶受歡迎，因?yàn)樵谌藗兊挠∠笾屑兣Ｄ滩攀亲钣袪I(yíng)養(yǎng)的。

但是，事實(shí)真的如此嗎?牛奶和酸奶有什么區(qū)別，經(jīng)常喝酸奶身體又會(huì)給身體帶來(lái)什么變化?今天這篇文章就為大家細(xì)講一下。

牛奶和酸奶，兩者有什么不同?

牛奶分為純牛奶、鮮牛奶

純牛奶：指的就是超市里已經(jīng)包裝好，保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)在30天——180天的牛奶，多是常溫保存。這種奶原材料是生牛乳，然后經(jīng)過(guò)了高溫殺菌，雖然細(xì)菌減少了，但同時(shí)牛奶里面的營(yíng)養(yǎng)(蛋白質(zhì)、維生素等)也會(huì)大打折扣。

鮮牛奶：這也是以生牛乳作為原材料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，就是讓生牛乳在溫度低于100℃的環(huán)境中殺死病菌，但不會(huì)像純牛奶一樣損失里面的其他營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)保留一些有利于身體健康的微生物。相比較純牛奶更有利于身體健康。但也有一個(gè)不方便的地方就是儲(chǔ)存方法還有時(shí)間都有要求，一定要在2℃——6℃，保存時(shí)間最多一個(gè)星期。

酸奶可以分為酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味乳酸和乳酸菌飲料

其中風(fēng)味發(fā)酵乳和乳酸菌飲料里面多多少少都添加了食用添加劑，雖都有“發(fā)酵”二詞，其實(shí)里面并沒(méi)有什么有利于人體健康的乳酸菌了。經(jīng)常喝，還會(huì)導(dǎo)致肥胖和其他疾病的發(fā)生。

酸奶的原材料是生牛乳或者生羊乳，經(jīng)過(guò)殺菌，加入保加利亞乳桿菌等有益菌群發(fā)酵，里面沒(méi)有什么添加劑。

而發(fā)酵乳里面經(jīng)過(guò)加工，雖不會(huì)添加劑，但也不會(huì)像酸乳一樣添加其他菌群，保質(zhì)期短，同鮮牛奶一樣里面含有利于人體的物質(zhì)(發(fā)酵菌)，需要低溫保存。而常溫的酸奶經(jīng)過(guò)高溫的殺菌，雖可以常溫保存，不必過(guò)于擔(dān)心成本的損失，里面對(duì)身體有益的益生菌也被同時(shí)消殺了，但是想要補(bǔ)鈣的話還是可以和發(fā)酵乳相比的。看需求，是想改善腸道，還是補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)。

想要喝到有利于身體健康的酸奶，可以看配料表的第一位，如果是水，說(shuō)明并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，要是生牛(羊)乳，可以選擇。

日常的酸奶就是用發(fā)酵菌把牛奶變成酸奶，也就是說(shuō)酸奶的上一個(gè)真面目其實(shí)就是牛、羊奶。

酸奶和牛奶，哪種更有利于身體健康?

牛奶里面含有鈣、鉀等，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。孩子經(jīng)常喝有利于大腦發(fā)育，增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病。女性多喝，可以延緩臉部皮膚的衰老。老人腸胃不好可以喝牛奶，預(yù)防便秘與骨質(zhì)疏松。酸奶里面的有益菌群有利于腸道健康，幫助腸胃菌群活動(dòng)，降低腸胃疾病的發(fā)生幾率。

因?yàn)樗崮叹褪怯膳Ｄ探?jīng)過(guò)發(fā)酵得來(lái)的，里面添加了像糖之類(lèi)的物質(zhì)，導(dǎo)致口味的變化，所以喝牛奶不會(huì)像酸奶一樣容易發(fā)胖。

牛奶可以補(bǔ)鈣，酸奶也一樣可以補(bǔ)鈣，但不同的是，像酸乳這種酸奶里面含有菌群，更有利于腸道的蠕動(dòng)，身體也能更好地吸收。

也就是說(shuō)，無(wú)論是牛奶還是酸奶，都有利于人體健康。

部分人喝牛奶之后會(huì)立馬拉肚子，那是因?yàn)槟愕纳眢w對(duì)牛奶里面的乳糖不耐受，但這并不代表你與奶制品的緣分就此了結(jié)，牛奶不行，酸奶還在。因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵的時(shí)候，里面的乳糖在菌群的作用下已經(jīng)變成了乳酸，里面即便是含有乳酸那也沒(méi)有多少了。

堅(jiān)持喝酸奶，好處還不少，身體會(huì)有哪些變化?

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)有專(zhuān)家表示，要是一個(gè)星期至少喝五杯酸奶可以降低高血壓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。高血壓疾病往往會(huì)帶來(lái)一些并發(fā)癥，例如心臟疾病，心腦血管疾病，經(jīng)常喝酸奶可預(yù)防心腦血管疾病。

此外，《BMC醫(yī)學(xué)》表示，人體每天都有酸奶的攝入，可以降低糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。乳酸菌還可以調(diào)節(jié)不良的情緒，睡覺(jué)之前有煩心事就可以喝一杯，緩解一下，改善睡眠障礙。

經(jīng)常喝酸奶好，但是有幾點(diǎn)要注意

① 避免空腹食用，空腹的時(shí)候胃部分泌胃酸會(huì)殺死酸奶里面的發(fā)酵菌，大大折損酸奶的好處。

② 酸奶不要加熱，特別是低溫儲(chǔ)存的酸奶，不利于乳酸菌的生存，營(yíng)養(yǎng)流失，味道也會(huì)改變。

③ 酸奶不同于牛奶里面沒(méi)有多少乳糖，但是有糖，過(guò)量喝會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，糖分在身體堆積，引發(fā)肥胖。而且酸奶里面的乳酸對(duì)于牙齒也有不利影響，小孩和老人要特別注意。

總之，牛奶和酸奶都有益健康，但也不能喝太多，每天300毫升左右即可。

參考文獻(xiàn)：

1. 牛奶、酸奶、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、乳酸菌，別傻傻分不清了2020-05-15 11:02·青西新區(qū)中心醫(yī)院

2. 一杯酸奶防病毒2019-05-07 14:56·家庭醫(yī)生報(bào)

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