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大米發(fā)酵飲品走上食品行業(yè)新賽道

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月05日 22:05

近幾年，我國飲料行業(yè)的發(fā)展主流已經(jīng)從碳酸飲料、果汁飲料到運(yùn)動(dòng)飲料、谷物粗糧飲料的過度，目前市面上的飲料種類繁多，大眾消費(fèi)觀念也隨之不斷改變，養(yǎng)生、健康的飲品受到大眾追捧。

大連悠銘屋生物科技有限公司（以下簡稱“悠銘屋”）用8年時(shí)間只研究大米深度發(fā)酵技術(shù)，通過利用優(yōu)質(zhì)的大米發(fā)明的發(fā)酵飲品，不僅達(dá)到良好的口感，還具備極高的營養(yǎng)成分，特別是也對(duì)于孕婦來說，能夠緩解孕前期的孕吐癥狀，解決孕后期便秘及產(chǎn)后90%奶水缺少的問題。

健康飲品已成潮流

主流飲品的目標(biāo)人群大多是90、00后人群，這是一個(gè)追求時(shí)尚的人群，但是隨著亞健康人數(shù)的增多，加之患病年輕化的趨勢(shì)加劇，天然和健康成為這代人的關(guān)注重點(diǎn)，大部分購買者更討厭含有大量防腐劑和添加劑的飲品，因此，谷物和蛋白飲料大量興起，這也說明現(xiàn)代人的消費(fèi)特點(diǎn)逐漸傾向健康二字。

對(duì)于消費(fèi)大眾來說，健康之外口感最重要，口感的好壞直接影響該產(chǎn)品的購買力。在現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)中，人們每天攝入的粗糧和膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，加之人們的學(xué)習(xí)和工作壓力巨大，并沒有養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，健康問題十分嚴(yán)重。所以人們對(duì)于健康飲品需求大大增加，健康飲品成為一種流行。

大米發(fā)酵飲品備受關(guān)注

隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于營養(yǎng)均衡、品質(zhì)安全、方便食用的食品需求量大大增加，用以改善逐漸失衡的膳食結(jié)構(gòu)。大米作為優(yōu)質(zhì)的谷物食品之一，也作為我國的傳統(tǒng)飲食種類，其中碳水化合物占75%，蛋白質(zhì)占10%，在食用過程中可以補(bǔ)充能量，用其制作的飲品更是符合了現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求，提高了營養(yǎng)健康水平。

目前，市面上利用大米發(fā)酵技術(shù)研制的飲品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，據(jù)工業(yè)和信息化部公布的2021年1-10月飲料行業(yè)生產(chǎn)情況而言，全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)飲料產(chǎn)量達(dá)到15725.3萬噸，同比增長12.2%，這也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

悠銘屋作為一家專門研發(fā)大米深度發(fā)酵食品的企業(yè)，早就意識(shí)到大米發(fā)酵產(chǎn)品將會(huì)是食品行業(yè)新的發(fā)展賽道，目前，已經(jīng)完成天使輪融資，正在開啟新一輪的融資計(jì)劃?，F(xiàn)階段，其利用大米深度發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)延展到大米發(fā)酵鮮品及調(diào)味料等快消品行列，還會(huì)不斷強(qiáng)化在配套服務(wù)等方面的能力。

遼氪小結(jié)

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，更是大米的原產(chǎn)國，目前，在鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是今后一個(gè)時(shí)期的主旋律，大米不光作為人們賴以充饑的食物，以大米為原料的谷物飲品及快消產(chǎn)品也將是未來主要發(fā)展方向。

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