當(dāng)談到食品飲料的趨勢(shì)時(shí)，“健康”無疑是最重要的趨勢(shì)之一。但健康領(lǐng)域有那些重要的細(xì)分賽道呢？他們是如何塑造這個(gè)行業(yè)的？

第一個(gè)健康細(xì)分賽道，也可以說是最受歡迎的健康子趨勢(shì)是腸道健康。

腸道健康

在過去十年中，腸道健康是影響食品飲料的最大趨勢(shì)之一。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，由于其主導(dǎo)地位，全球消化健康產(chǎn)品市場(chǎng)目前價(jià)值516.2億美元，預(yù)計(jì)未來五年將以8.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

英敏特行業(yè)專家表示：“腸道健康確實(shí)是食品飲料的一個(gè)重要領(lǐng)域，尤其是功能性食品和飲料?！?/p>

那么，腸道健康是如何從一個(gè)主要由醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師討論的話題變成食品飲料領(lǐng)域最具影響力的力量之一的呢？答案是消費(fèi)者對(duì)腸道微生物群重要性的認(rèn)識(shí)有所提高，Innova Market Insights發(fā)現(xiàn)，三分之二的消費(fèi)者現(xiàn)在認(rèn)識(shí)到腸道健康是整體健康的關(guān)鍵。

超加工食品（UPF）

在過去的一年里，超加工食品受到了鋪天蓋地的負(fù)面報(bào)道，隨著世衛(wèi)組織發(fā)布的一份報(bào)告將其與吸煙和飲酒相提并論，超加工食品達(dá)到了危機(jī)點(diǎn)。

這些負(fù)面聯(lián)系對(duì)消費(fèi)者的看法產(chǎn)生了重大影響，EIT食品消費(fèi)者觀察組織的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，65%的消費(fèi)者認(rèn)為超加工食品對(duì)他們的健康有害。

雖然超加工食品占消費(fèi)者飲食的很大一部分，但人們?nèi)匀黄毡閷?duì)超加工食品的分類和超加工的真正含義感到困惑和不信任。這對(duì)消費(fèi)者行為產(chǎn)生了影響，英敏特預(yù)測(cè)，未來十年，消費(fèi)者對(duì)低加工食品的需求將會(huì)增加。

在健康飲食這個(gè)話題上，一度強(qiáng)大的減肥潮流似乎又回來了。

體重管理

體重管理是一種趨勢(shì)，在20世紀(jì)80年代、90年代和21世紀(jì)初主導(dǎo)了食品和飲料行業(yè)，信息主要集中在減肥上。代餐飲料和低脂食品充斥著超市的貨架，“瘦”被視為消費(fèi)者的終極目標(biāo)。但在2010年代，隨著身體積極運(yùn)動(dòng)的興起，這一切都改變了。

但隨著GLP-1藥物（如Ozempic和Wegovy）的興起，消費(fèi)者似乎又回到了對(duì)減肥的關(guān)注上。這種轉(zhuǎn)變正在對(duì)食品和飲料產(chǎn)生重大影響，因?yàn)楦鞔笃放贫荚诳焖偕a(chǎn)產(chǎn)品，以補(bǔ)充新的飲食方式。

雀巢公司宣布推出新的食品系列“Vital Pursuit”，旨在為使用GLP-1減肥藥物的用戶和關(guān)注體重管理的消費(fèi)者提供支持。這一系列產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)，含有豐富的纖維和必需營(yíng)養(yǎng)素，且分量與使用減肥藥物的用戶的食欲相匹配。

消費(fèi)者對(duì)體重管理的需求可能比以往任何時(shí)候都更強(qiáng)烈。但是，當(dāng)一些人專注于減少食物攝入量時(shí)，另一些人則更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)豐富的食物的可負(fù)擔(dān)性。

負(fù)擔(dān)得起的營(yíng)養(yǎng)

成本仍然是采用營(yíng)養(yǎng)飲食的主要障礙。

世界自然基金會(huì)（WWF）農(nóng)業(yè)和可持續(xù)食品官員Giulia Riedo說：“成本正日益成為消費(fèi)者獲取可持續(xù)和健康食品的擔(dān)憂和障礙?！?/p>

此外，《我們的世界數(shù)據(jù)》的數(shù)據(jù)顯示，全球有30億人負(fù)擔(dān)不起健康的飲食。報(bào)告列舉了目前“卡路里充足”飲食的可負(fù)擔(dān)性與健康營(yíng)養(yǎng)飲食的高成本之間的差距。

因此，食品飲料品牌正越來越多地努力調(diào)整產(chǎn)品配方，使其更有營(yíng)養(yǎng)，而不提高價(jià)格。世衛(wèi)組織的一位發(fā)言人說：“食品配方改革有助于確保所有人都能獲得安全和營(yíng)養(yǎng)的食品?！笔聦?shí)證明，這很受消費(fèi)者的歡迎，因?yàn)樗梢宰屗麄兿硎芡瑯拥漠a(chǎn)品，但又有更健康的額外好處。

百事公司的O'Shea說：“我們需要滿足消費(fèi)者的需求，了解他們正在消費(fèi)的食品。我們大多數(shù)人都不喜歡大的改變，對(duì)我們來說，對(duì)飲食做出很多改變通常是不可行的。因此，當(dāng)我們解決大規(guī)模消費(fèi)的現(xiàn)有食品并對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)時(shí)，我們可以產(chǎn)生巨大的影響。”

這也是制造商的勝利，因?yàn)樗麄儽苊饬讼M(fèi)者流失到其他更健康的替代品的風(fēng)險(xiǎn)。

在此基礎(chǔ)上，一種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越來越受到消費(fèi)者的歡迎，那就是膠原蛋白。

膠原蛋白

添加膠原蛋白的產(chǎn)品是食品飲料領(lǐng)域最新的健康趨勢(shì)，僅今年推出的膠原蛋白咖啡等產(chǎn)品就大幅增加。這就是這一新興趨勢(shì)的力量，Markets and Markets的數(shù)據(jù)，膠原蛋白市場(chǎng)現(xiàn)在價(jià)值51億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到74億美元。

據(jù)英敏特稱，目前含有膠原蛋白的產(chǎn)品主要針對(duì)20多歲、30多歲和40多歲的人群。但這種情況可能會(huì)改變，因?yàn)槟z原蛋白的好處，包括增加肌肉質(zhì)量，防止骨質(zhì)流失和改善皮膚健康，導(dǎo)致更多的消費(fèi)者尋求這些產(chǎn)品。

參考來源：https://www.foodnavigator.com/Article/2024/11/22/top-5-health-trends-dominating-food-and-beverage/

End

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