蛋炒飯是常見(jiàn)的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無(wú)窮。那么你知道蛋炒飯?jiān)趺闯醋詈贸詥?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯(cuò)的蛋炒飯食譜吧。

黃金蛋炒飯

材料：白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。

做法

1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;

2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃*;

3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;

4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;

小訣竅

飯，一定要用冷飯。炒鍋和油，必須要燒熱。這樣炒出來(lái)的飯才不會(huì)粘鍋，并且顆粒松散口感好～

蝦仁火腿蛋炒飯

材料：米飯2碗，蝦仁80g，火腿80g，胡蘿卜80g，黃瓜丁50g，蔥花5g，雞蛋1個(gè)，鹽5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml。

做法

1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。

4、繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入鹽，味精，糖和蠔油調(diào)味，最后撒上切碎的蔥花即可。

什錦蛋炒飯

材料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克。

輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥(白皮)50克。

調(diào)料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克。

做法

1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;

2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細(xì)末。

3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

香菇蝦仁蛋炒飯

材料：米飯200g.，水發(fā)香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個(gè)，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。

做法

1、水發(fā)香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。

2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會(huì)，雞蛋打入碗中備用。

3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。

小訣竅

1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時(shí)再倒入蛋液炒勻即可。

2、用做好的米飯來(lái)炒，可以先將米飯先放入*箱冷藏，這樣炒出來(lái)的米飯顆粒分明，還不粘鍋。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹蛋炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸缘娜績(jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，蛋炒飯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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